藏在雙浦鎮的家廚，也被美食圈的大佬們挖出來了！

上周，組織了群里的朋友一起去吃雙浦鎮的這家小館，這應該是我們組織探店來離市區最遠的一家。去之前多半是帶著好奇的，因為店開在村里，要七彎八繞經過鄉村的田野，整體也是家庭式的餐館。

錢塘江邊村里有這樣的小餐館不稀奇，稀奇的是一來我刷到了點評的筆記，二來整體只有26條評論幾乎都很好，三來不少我認識的一些美食圈內資深吃客居然都去吃了。

腦海里自然會有一個問題：憑什么？

當然，雙浦其實也不算遠，杭州我熟悉的兩個村鎮就是雙浦和鸕鳥，有一說一村里很多的食材，城里的飯店確實也不太有。比如雙浦鎮靠近錢塘江，那就會有江鮮。

總之，既然好奇就去看看唄。

探店：錢塘小廚

地址：西湖區雙浦鎮中白?211號

店里的菜相比于農村菜館那就精致融合很多，而且價格真的不算貴，食材也新鮮，小店的好處就是一切都比較可控。

我們點了：白切腸頭、安慶雞湯炒米、雞冠油芋艿、小炒黃牛肉、鱔魚豆面、筍干金銀蹄、蛋黃焗梭子蟹和兩個蔬菜。

菜品比較對江浙人的胃口，很多不驚艷，但是是家鄉味道。比如筍干金銀蹄，新鮮豬蹄和腌豬蹄的搭配，湯汁濃郁入味，筍干搭配得也很好。

白切腸頭，大腸的部位選了腸頭，處理大腸還是比較麻煩的一件事，尤其你要白切那口味就得調好。這家做得不錯，大腸很干凈，部位勁道帶一些肥膩，也沒有完全說處理過于干凈。

這種吃起來油潤、比較Q彈，比油淋大腸相對更本味一些。

村里的野石斑做湯，村里挺流行吃這些野生的石斑魚，個頭小，刺也不少，但肉比較鮮嫩一些。

有時候清蒸，有時候放湯，加一些雪菜絕對是鮮的，不會錯的搭配。

雞冠油芋艿，土菜中的經典菜。雞冠油（附著在豬肺頭上那一層薄薄的油），也有豬油一般異曲同工的助攻作用。炸過后加一些黃豆醬一起蒸，香氣就很足。

尤其適合和芋艿搭配，芋艿比較吸湯汁，又是軟糯。

鱔魚豆面，也是不錯的選擇。過去餐飲時常豆面常與沙蒜搭配，湯汁是綿綢而又濃香的，很多人喜歡用這個湯來下飯。

吃多了，就有點審美疲勞。但我其實不太愛吃沙蒜，但很愛豆面。換成鱔魚后就更對味，豆面，用紅薯粉做成，本身無味，而鱔魚杭州會用來放面湯，鱔魚的鮮豆面也是能吸附。

倒是主推的安慶雞湯炒米我覺得一般，可能當天的炒米不脆，雞湯看起來稍微油了一些。

當季的梭子蟹店里也有，蛋黃焗的做法挺好吃的。外面沙沙一層，綿密清甜，梭子蟹的肉也是鮮甜口感，一口不夠。

小炒黃牛肉，很經典的味道，牛肉很嫩，鮮辣爽口。

吃下來，人均是75元，算是比較實惠的。整體菜的味道也可以，老板人也不錯，去吃飯都會給你抹個零頭。

這家小館子比較適合熟人聚餐，優點是菜單定期會更新，偶爾會有一些時令，當地的食材，比如椒鹽貓鱭魚之類的。

老板作為當地人，對本地土菜的板塊肯定還是了解的。

而且菜比較融合，土菜為主，但也能吃到一些其他菜系做法。

缺點是和大多蕭山土菜館差異不大，可以偶爾周末不趕時間的時候來嘗鮮。特意趕來可能期待值會太高。

雙浦鎮除了這家外，還有一家特別網紅的彩虹大排檔，最近重新換了地方開，可以搭配一起吃，喜歡他家的椒鹽豬蹄。

另外也可以去之江文化中心逛一圈，這樣安排下來就挺合理。