紀(jì)錄片里說(shuō)：好的涮羊肉，能吃出詩(shī)意!大片羊肉，蘸點(diǎn)麻醬麻溜入口，這一口就是把動(dòng)物植物的油脂香氣和天地精華都吸收了!

秋意漸濃，一頓身家清白的地道涮肉就成了不謀而合的念想。

涮肉，熱氣騰騰的溫補(bǔ)食材，真的是所有食材里最貼合——「不時(shí)不食」這個(gè)詞的存在!

氣溫開始維持在十幾二十度出頭，鍋往桌上一支，清湯加上，大片的灘羊肉上桌，最簡(jiǎn)單的涮，地地道道的感受羊肉本身的鮮，自然也十分考驗(yàn)羊肉的質(zhì)量。

沒(méi)有火鍋的臃腫，有火鍋一樣的熱鬧團(tuán)圓熱絡(luò)勁兒。對(duì)食材和蘸料的要求極高，自然就留下了另一種魅力，這也是涮肉一直能自成一派的最大原因。

銀川市興慶區(qū)利民南街與書苑巷交叉口 。【美茗揚(yáng)·大片灘羊涮肉】，這個(gè)季節(jié)，招攬三五好友，在這兒大快朵頤。

室內(nèi)氤氳升騰，人聲鼎沸，身體的多巴胺加速分泌，銅鍋把這個(gè)季節(jié)的清冷底色水靈靈的打破，吃完涮肉，繼續(xù)保持熱愛(ài)生活的熱絡(luò)斗志。

或許你在銀川吃過(guò)很多涮肉，有很多人的童年記憶，有很多人日常愛(ài)去的老館子，也有各種集合了種種亮點(diǎn)的涮肉網(wǎng)紅店。

但到了【美茗揚(yáng)·大片灘羊涮肉】，你會(huì)意識(shí)到一家優(yōu)質(zhì)涮肉館子所具備的這些，它都有。

而因?yàn)槟蔷洌骸昂醚蛉獠鸥仪逅蟆保蜆?biāo)志性的“大片涮羊肉”!我對(duì)這里印象更是一直很深刻。

又一個(gè)最適合涮肉的季節(jié)已經(jīng)來(lái)臨。今秋的第一頓涮羊肉我們交給【美茗揚(yáng)·大片灘羊涮肉】。

今次來(lái)的是他們家非常有標(biāo)志性的一家店，也是大家熟悉的一中店，而他們還有「錦泰店」和「民生店」。

進(jìn)門的陳列就知道這里對(duì)于羊肉是非常專業(yè)的，而且整體的零售就感覺(jué)很大氣，而乘坐電梯上樓后，就知道這里的面積比我們想的更大!

整體的裝潢和色彩搭配很溫馨，明亮，視覺(jué)上就給人感覺(jué)很舒暢，適合聚會(huì)宴請(qǐng)家人聚餐。

整體比一般的涮肉多了更精心的設(shè)計(jì)感，吃涮肉來(lái)說(shuō)也是一種新鮮的體驗(yàn)，整體的明廚亮灶和通透的餐位布局，坐在臨窗位子，干凈大氣，有一種很品質(zhì)的感覺(jué)!

這個(gè)季節(jié)，清水、大片灘羊，聽起來(lái)簡(jiǎn)單，但我們都知道越是簡(jiǎn)單的事務(wù)越考驗(yàn)人，這里的食材搭配聽起來(lái)簡(jiǎn)單至極，但更凸顯的是一種自信，就像店里介紹說(shuō)：

創(chuàng)新呈現(xiàn)大片灘羊涮肉這樣的吃法，本就是因?yàn)樽约矣泻芎玫难蛉猓F(xiàn)切上桌，單是羊肉的品級(jí)賣相所呈現(xiàn)的。單是這一點(diǎn)，都很難被復(fù)制。

之前有博主說(shuō)：和其他地方羊肉不同，真正的寧夏灘羊，因?yàn)槠焚|(zhì)極好，涮著吃再合適不過(guò)，不用太過(guò)分調(diào)味。而這個(gè)店，不正是這樣的做法嗎?灘羊大片肉，就直接涮著吃!

三家店中，我們來(lái)的一中店據(jù)說(shuō)是總店，這個(gè)品牌就像是名字一樣，做的很純粹，整個(gè)調(diào)性也很統(tǒng)一。

幾個(gè)店據(jù)說(shuō)都是1000平米的超大規(guī)模，而我們所在的一中店有好多個(gè)不同的包間。在一中宴請(qǐng)聚餐的話，非常的方便!

店里和一般的涮肉不同的地方就是，主打鹽池灘羊!而且特色就是我們說(shuō)的清水涮羊肉為主，在市場(chǎng)中如今已經(jīng)做了3年時(shí)間。

因?yàn)檫@樣的獨(dú)特的大片涮羊肉，而且憑借灘羊的品質(zhì)很好，的確積累了很多自身的老顧客，店面也開到了第三家。

這里的羊肉從上桌就看得出來(lái)!造型比較大，自然就滿足了那句常掛在嘴邊的：大片吃肉!

店里的特色羊肉和牛肉上桌的時(shí)候，我才明顯的感受到!

這里和我們一般吃的拍的涮肉的確不一樣，單是羊肉的確很大片，而且種類也不再是一般涮肉店那么單一：

涮羊肉頭道招牌大片灘羊、大片灘羊肉尚品、大片高鈣、大片羔羊、沙蔥灘羊、至尊大片、大片牛肋條、鮮切匙仁、大片牛上腦、大片羊上腦。

這么一看，原來(lái)涮肉的肉品也可以如此多樣化的選擇。也看的出這里對(duì)肉的堅(jiān)持和專業(yè)，店里介紹說(shuō)這里選取的羊從農(nóng)戶家自己收，鹽池灘羊，經(jīng)歷了排酸，現(xiàn)卷，直到現(xiàn)切上桌!

哪怕牛肉，都選用的是涇源黃牛肉，這就是在市場(chǎng)中幾年時(shí)間，店越開越多的原因!

而我們選擇的自然就是清水鍋，搭配店里的大片灘羊、大片灘羊尚品、大片高鈣、鮮切匙仁、大片牛上腦、羊肉水餃、芝麻燒餅、蔬菜拼盤，一頓大片灘羊的新吃法就此開啟!

在吃肉之前能發(fā)現(xiàn)這里的小料的選擇比較多，而且有很多主食選擇，看到據(jù)說(shuō)店里客人都會(huì)點(diǎn)的羊肉水餃就很想嘗試，也來(lái)了一份!

涮羊肉頭道招牌大片灘羊、涮煮在鍋里瞬間感覺(jué)空氣中都十分鮮美!也是店里的核心產(chǎn)品。

鮮紅肉片輕輕浸入翻涌的清亮鮮湯中，稍燙片刻后取出，精心調(diào)配的再蘸上濃郁麻醬，鮮嫩和麻醬的濃郁相得益彰，感受頗深!

大片灘羊肉尚品，豐富細(xì)膩的口感，而且這樣好的灘羊肉一點(diǎn)也不柴。

還有我個(gè)人很喜歡的大片高鈣，口感絕了，羊脆骨和羊肉的結(jié)合，吃起來(lái)口感很棒，一會(huì)兒就干掉一盤子!而且這里整體的菜量很大!

還有不得不提的是這里的鮮切，鮮切的肉質(zhì)肉眼可見(jiàn)的鮮。

而鮮切匙仁就是那種簡(jiǎn)單涮煮就知道這里的肉質(zhì)是什么水準(zhǔn)，這道菜一定要吃!薄厚均勻，立盤，肉嫩鮮香，十幾秒就能吃了。

還有大片牛上腦、上下三抖，嫩滑入水?dāng)?shù)秒后由鮮亮的粉紅色變白，蘸芝麻醬，香濃別致，直勾得人口內(nèi)生津!

食材悉數(shù)下鍋，濺起的湯汁蕩到鍋壁!蒸騰氤氳聲響，這個(gè)涮肉算是擁有了靈魂。而沒(méi)有芝麻燒餅的涮肉，是不完整的。

香濃的大片灘羊搭上濃郁的芝麻醬，再來(lái)口芝麻燒餅!

或者來(lái)個(gè)這里的手工的羊肉餃子!!!才算為這頓大片涮肉畫上了句號(hào)。

我們對(duì)涮肉的熱愛(ài)是隨著溫度降低加深的，一方小小的鍋，幾個(gè)“火伴”圍坐!

大片灘羊肉、時(shí)蔬、等食材在煮沸的鍋內(nèi)起伏翻滾!天下滋味，隨之沉浮!秋天后的幾個(gè)月，這小小的一方氤氳，撫慰凡人心啊!

地址：銀川市興慶區(qū)利民南街與書苑巷交叉口 美茗揚(yáng)·大片灘羊涮肉(新一中店)
(錦泰店)興慶區(qū)康平路錦泰花園南門向西100米
(民生店)金鳳區(qū)新昌東路與正源南街交叉口西100米