臘月準(zhǔn)備

早在2024年的12月，北風(fēng)吹起的時(shí)候，就著急的回家問(wèn)過(guò)爸媽?zhuān)衲甑墓嘞隳c什么時(shí)候安排上，卻見(jiàn)著母親大人慢悠悠的喝完碗里最后一口排骨湯，說(shuō)今年家里就不自己灌香腸、炸圓子了。聽(tīng)我嘟嚕今年過(guò)年沒(méi)有臘貨了，我媽只胸有成竹的白了我一眼，讓我別管。

家庭口味的香腸從哪來(lái)呢？過(guò)了幾天，倒是在我的親親同事約著我去她家喝酒時(shí)，知道了答案。這位好人把我誆到她車(chē)上了，再告訴我“飯不白吃，正好吃完消食，給我媽幫忙灌香腸?！毙睦镏挥小奥?tīng)我說(shuō)謝謝你。。?！钡男苫仨?。我現(xiàn)在下車(chē)是否還來(lái)得及？

市場(chǎng)上提前訂購(gòu)的新鮮豬后腿精肉，添三成肥膘，肌理細(xì)密的紅，伴著雪白晶瑩。仍是手工剁餡，瘦肉切骰子丁，肥膘改石榴粒，分寸間蘊(yùn)藏了肉汁的野性。

原味的湘味香腸自然少不了辣椒，粗糲的辣椒粉伴著花椒煸炒，佐以豆豉、白酒、桂皮、八角等“暗香訣”，一點(diǎn)點(diǎn)自家特色魚(yú)肉碎，鄂地平添湘江氣。

當(dāng)天采購(gòu)的豬小腸取中段，形如筆桿，經(jīng)過(guò)揉搓洗滌，泡于清水，微微隱入水中漣漪。

灌腸時(shí)講究“七分滿(mǎn)，三分晃”，在我手忙腳亂的適應(yīng)了電動(dòng)灌腸機(jī)的節(jié)奏后，也能漸漸輕松使著竹筷輕捅疏導(dǎo)肉粒，使肥瘦相擁而不滯塞。

只聽(tīng)著阿姨念叨，這次陸續(xù)接了5戶(hù)人家訂香腸的單，已經(jīng)灌了100多斤瘦肉，辣味和不辣的數(shù)量三七開(kāi)，后期尚不知還會(huì)加多少單。

隨著機(jī)器的馬達(dá)聲，看著自己手下逐漸成型的一段段柔紅漸白的香腸節(jié)，私家定制的融合風(fēng)味香腸，看起來(lái)很棒。

想來(lái)我媽大概也是這樣解決了自家臘月灌香腸的臘味任務(wù)吧。

正月前迎年

兒時(shí)過(guò)年，常聽(tīng)著年俗順口溜。

“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年，臘八粥、喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三、糖瓜粘，二十四、掃房子，二十五、炸豆腐，二十六、燉羊肉，二十七、殺公雞，二十八、把面發(fā)，二十九、蒸饅頭，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭?！?/p>

當(dāng)我逐漸代替父母，承擔(dān)下迎新年準(zhǔn)備后，已沒(méi)機(jī)會(huì)猶如燕子銜巢般，慢慢整理，細(xì)細(xì)采購(gòu)。如今的迎年準(zhǔn)備，講究集中辦事，效率優(yōu)先。25年的春節(jié)沒(méi)有三十，準(zhǔn)備時(shí)間更顯緊迫。

手工香腸灌制店門(mén)前的懸掛架上，垂掛著最后一批手工臘腸，猶如懸起的瑪瑙紅脂。炸圓子店門(mén)邊擺著的幾簸箕肉圓子、藕夾、炸魚(yú)塊，金黃耀目，透明櫥窗上貼著醒目的付款二維碼。超市里各式加熱即食禮盒，平價(jià)如牛雜火鍋，高檔如燕鮑翅，琳瑯滿(mǎn)目，任君選擇。

人流車(chē)流從各處匯入各大商場(chǎng)超市，買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)是熱門(mén)話題。

新年前風(fēng)光正好，長(zhǎng)江上的風(fēng)溫柔的拂過(guò)大街小巷上的每一個(gè)人。人來(lái)人往，車(chē)去車(chē)來(lái)，皆是大包小包，笑容滿(mǎn)面的滿(mǎn)載而歸。若是實(shí)在無(wú)法自行購(gòu)物，街上疾馳而過(guò)的小黃、小藍(lán)、小綠，帶著一個(gè)個(gè)騎手保溫箱，解決著線上的每一份需求。匯聚成湖北人家冬日里最濃烈的煙火印記。

正月拜年

大年初一的中午，迎著新年里明朗的陽(yáng)光，我們下鄉(xiāng)去接了探親拜年的爺爺奶奶，繞過(guò)數(shù)個(gè)湖泊，沿著蜿蜒下路進(jìn)了村，門(mén)前谷場(chǎng)遺留了散布一地的炮竹紙片。

沿著谷場(chǎng)邊即是劃分小塊的田野，碧綠的蔬菜中。間或出現(xiàn)燒的焦黑的土地。

雖然少見(jiàn)跑跳的兒童，各種的臘味，可那種來(lái)者是客，必得留著圍坐桌邊吃個(gè)走席，天門(mén)農(nóng)村的拜年席面里，必少不了各式蒸菜。水鄉(xiāng)靈氣佐以時(shí)光慢火，煨出楚地的年節(jié)禮數(shù)。

拜年宴的蒸籠講究老篾匠編的船形竹籠，屜底墊著干荷葉，蒸時(shí)荷香滲入食材。

“蒸三元”的魚(yú)圓、肉圓、豆腐圓在蒸汽里現(xiàn)了形，肉圓的泡騰，魚(yú)圓的瑩潤(rùn)，豆腐圓的緊致，暗合“連中三元”吉兆。粉蒸青魚(yú)段鋪陳如書(shū)卷，粉蒸肉煨潤(rùn)了軟糯的土豆。

最妙的“蒸茼蒿”，青碧菜羹混著粉白的米粉，伴著蒸騰的熱氣，滿(mǎn)室漸出草木氣，老少咸宜，四歲小兒都能伴著多吃半碗飯。

飯桌中央排骨藕湯的砂瓦罐咕嘟作響，罐底的酒精塊已漸漸燃盡。姑媽炫耀著用果蔬清洗機(jī)處理過(guò)的蓮藕比手洗的更潔凈，年輕人機(jī)械的用筷子尖撥弄菜品，嘴里激烈商討著飯后的組隊(duì)游戲安排。唯有孩子的祖母堅(jiān)持往曾孫輩的碗里添著第三塊珍珠圓子，蒼老手指與粗瓷碗沿碰撞的脆響，尚能喚起些許舊年月的漣漪。

后備箱里滿(mǎn)載著當(dāng)年的雜糧與新鮮蔬菜，隨著汽車(chē)前燈光照亮返程的公路，帶著我們駛離映著幽黃燈光的鄉(xiāng)間小道。家族群內(nèi)刷屏的拜年表情包深處，仍蟄伏著守歲燭火般忽明忽暗的牽掛。

間或駛過(guò)的車(chē)輛，讓我知道過(guò)年期間，正月初一拜年歸家的我們并不孤單，回鄉(xiāng)訪友依然是國(guó)人們不變的習(xí)性。

雖然近年常常感概年味似乎消散的很遠(yuǎn)，但遠(yuǎn)處明明暗暗，陸續(xù)出現(xiàn)煙花炮竹的轟鳴，田野間偶爾出現(xiàn)的然后火光，讓我知道春節(jié)從未死去，它只是將紅綢換成光纖，把銅鑼響器改寫(xiě)成推送提醒，在數(shù)據(jù)洪流中反復(fù)重構(gòu)著屬于這個(gè)時(shí)代的團(tuán)圓想象。

至少，站在大年初一天門(mén)農(nóng)村的田野里，我看見(jiàn)煙花依然遠(yuǎn)處絢麗綻放——那些騰空而起的古老光斑，終將在某個(gè)云端完成與無(wú)人機(jī)表演的量子糾纏，化作跨越時(shí)空的永恒祝禱。

作者：應(yīng)昀娜