當你花18元買了一杯奶茶時，是否想過你喝下的到底是甜蜜的慰藉，還是代謝的負擔？因為可能你喝下的只是植脂末和茶粉的混合物。奶茶市場長期存在標準混亂、品質參差、健康隱憂。瑞幸這次要給‘說不清道不明’的奶茶行業立規矩了……

3月3日，瑞幸咖啡聯合中國食品報社，基于其在中國標準化研究院指導下制定的輕乳茶標準，發布《品質輕乳茶 采用“三個100”標準》倡議。“三個100”標準，即品質輕乳茶應符合：茶，100%真茶鮮萃；乳，100%動物乳脂；輕，一杯熱量100kcal左右（約450ml、不另外加糖的情況下）的要求。同日瑞幸還宣布再次開啟9.9活動，“送5億杯9.9元下午茶”。開年便點燃了行業戰火。

瑞幸“三個100”標準解讀：

- 茶：100%真茶鮮萃——沒有茶粉，才叫真茶。

- 乳：100%動物乳脂——告別植物奶精。

- 輕：每杯（約450ml）熱量100kcal左右——真正的“輕”乳茶。

“打敗你的也許不是同行，而是跨界?！边@句話如今在現制飲品行業的含金量正在快速上升。

一個咖啡品牌站出來重新定義奶茶行業的標準，主動內卷，不僅是對產品設門檻，更是為整個奶茶行業設立了新的標尺。瑞幸提出“三個100”標準，拉高了行業標準的同時，也等于給消費者畫了一張“好奶茶”的模板。從行業層面來看，瑞幸此舉或將倒逼行業升級，朝著更高品質和標準化的方向進化，讓奶茶行業的競爭焦點從“低價”轉向了“品質”。

從“破局者” 到“標準制定者”：

瑞幸如何實現跨界定義權

1. 先發優勢：概念引領者

早在2020年，瑞幸咖啡便敏銳地洞察到茶飲市場的消費趨勢，較早推出了“輕乳茶”概念。2024年，瑞幸再次發力，推出了“輕輕茉莉·輕乳茶”。精選自“中國茉莉之鄉”廣西橫州的七窨雙瓣茉莉花茶，搭配輕乳奶基底，主打“0植脂末、0反式脂肪酸、0阿斯巴甜、0氫化植物油”的“四個0”標準，迎合了茶飲行業向更輕盈、更健康發展的趨勢。上市首月，“輕輕茉莉·輕乳茶”的杯量便突破了4400萬杯。

瑞幸通過“咖啡+茶”的產品組合策略，在不同時間段為消費者提供多樣化的飲品選擇，構建了一個“從早到晚”的消費閉環。這種全時段消費場景的構建，不僅提升了瑞幸門店的整體營收，還成功吸引了更多非咖啡用戶，進一步拓寬了瑞幸的獲客路徑。

2.主導優勢：標準制定者

然而瑞幸的野心不止于此。

在成功贏得市場認可后，瑞幸咖啡并沒有停下腳步，而是進一步通過推行自身的高標準來鞏固和提升市場地位。在中國標準化研究院指導下，瑞幸聯合中國食品報發布《品質輕乳茶 采用“三個100”標準》倡議，標志著瑞幸在輕乳茶領域甚至奶茶行業擁有了“定義權”。

擁有“定義權”， 意味著不僅能夠通過設定產品標準、重塑消費認知、甚至創造新需求引領市場，更關鍵的是能夠重新定義“游戲規則”，帶領整個行業向更高質量標準邁進，掀起一場“良性內卷”。在這場品質大賽中，低質量產品將被淘汰，真正注重品質的品牌將脫穎而出。最終，消費者將從中受益，享受到更健康的產品、更有品質保障的服務體驗。這一舉措不僅提升了瑞幸的品牌影響力，還為其在茶飲市場的長期發展奠定了堅實的基礎。

咖啡巨頭殺入奶茶界:

瑞幸的降維打擊能力

1.高品質供應鏈優勢平移

在咖啡賽道，瑞幸憑借強大的供應鏈整合能力，為其顛覆傳統模式、實現穩步增長提供了有效支撐，穩坐行業第一的位置。如今，這項能力被瑞幸成功地運用到了對茶飲領域的跨界。

瑞幸與全球范圍內優質供應商的合作，實現了對垂直供應鏈的深度整合，積累了豐富的資源，也形成了成熟的供應鏈建設體系和貫穿上下游的把控能力。以瑞幸“輕輕茉莉·輕乳茶”的主要原料茉莉花為例，瑞幸在享有“地理標志產品”保護的“中國茉莉之鄉”——廣西橫州專門選定了100畝土地，建立了專屬的茉莉花產區示范基地，嚴格管控茉莉花的種植、采摘和加工各環節，確保每一杯輕乳茶都擁有高品質的原料。

同時，另據《21世紀經濟報道》報道，剔除水果的部分，茶飲和咖啡供應鏈的共用部分可達90%以上。 特別是屬于奶茶類創新產品的“輕乳茶”，涉及的原料并不復雜，標準化程度較高，瑞幸供應鏈上足以覆蓋。 結合此前在咖啡品類的成功經驗，瑞幸能夠保證茶飲產品的高效、穩定供應。

2.標準化復制：品質與效率并存

在過去幾年的快速發展過程中，瑞幸通過標準化保證了門店的生產效率和出品品質。據了解，瑞幸已向全國門店投放超2萬臺自主研發的現制茶飲萃取設備——“瑞掇菁”。該設備采用專業萃取工藝，能夠通過精準控制水溫與萃取時間，最大程度地保留茶葉中的營養成分與香氣。同時搭載活水過濾系統，每次沖泡均用新過濾的凈水，與市面上其他奶茶品牌采用的鍋爐模式不同，避免了千滾水反復加熱。現萃工藝+全鏈路標準化，提升產品品質和出杯效率，讓每一杯茶飲都具備高標準的一致性，讓高品質可復制，為消費者創造更好的產品和服務體驗。

3.規模效應：定義權的“擴音器”

瑞幸不僅是早早做“輕乳茶”的品牌，更是規模化推廣“輕乳茶”標準的品牌。作為中國咖啡連鎖第一品牌，瑞幸的規模優勢不只體現在門店數量上，它還是推動行業升級、引導市場趨勢的強大“擴音器”。以2萬+門店的規模，瑞幸能夠快速放大“三個100”標準的影響力，在消費者心中建立起對“輕乳茶”這個品類的全新認知，形成行業示范效應。當瑞幸用遍布全國的門店將“三個100”標準滲透到消費者的日常，其他品牌將不得不正視這把“新標尺”，在產品品質上向上對齊。

當大家都在說，奶茶內卷，還能怎么卷？卷價格、卷原料、卷營銷……當所有人都在拼命向下卷的時候，瑞幸卻抬頭選擇了一條更具長期價值的路徑——通過提升產品力和制定行業標準，把天花板又往上提了一大截。

事實上，市場競爭中的真正挑戰往往都是來自于那些敢于跨越傳統界限、定義新標準的人。在一個競爭日趨同質化的市場里，這種對品質和標準的堅持，既是對消費者健康需求的正面回應，也將為行業的健康化、規范化發展樹立全新標桿。

大家都喝過瑞幸的“輕乳茶”嗎？評論區聊聊你的“奶茶標準”！

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■ 文章來源：瑞幸咖啡

■ 圖片作者：瑞幸咖啡

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