福建
實在熱的不行，只有傍晚5點后開始有點涼爽。太陽不大，又有風，帶著孩子到樓下騎車。老二喜歡光腳踩著地板，地板有余熱，踩上去暖暖的，很舒服。三伏天，光腳踩地板，好處多得很。
天氣熱，胃口也比較差，就喜歡吃點清爽蔬菜，回來后看到冰箱還有一把莧菜。這個莧菜在我們農村多，到處都有。正所謂，農村吃不完，城里買不到。莧菜特別鮮嫩，而且清清爽爽的，營養高。
老話說，六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換。在三伏天正適合吃莧菜。而莧菜也被稱之為長壽菜。莧菜的營養成分高，有豐富的維生素，礦物是還有蛋白質，亞麻酸，核黃素，維生素A，B,C族等營養物質。里面的葉酸含量每100g高達419.19μg，是黃瓜的46倍！
莧菜不僅葉酸含量高，里面的鐵元素也是豐富。100g做莧菜中含有鈣元素高達178mg，是菠菜的3倍，可以補鈣，強身體。
100g莧菜中含有340mg的鉀元素。也是一種高鉀菜。夏季天熱，身體里面的汗液流失多，精液也損耗。身體里面的鉀元素流失快就容易疲憊，乏力，沒有精神，提不起干勁，渾身難受，適當吃點莧菜。
莧菜的營養高，口感鮮嫩，用它煮湯炒著吃或者涼拌都很美味。夏季不想吃飯，今天我們就用它來煮個清湯。
★★★莧菜蛋花湯★★★
準備食材:
準備食材:
莧菜，雞蛋兩個，食鹽適量，食用油適量
處理食材:
準備一把莧菜，這個莧菜特別嫩，我們給它放在盆中。加入清水沖洗一下，洗干凈。把備好的莧菜洗凈，莧菜洗凈，折成小段，放一旁。
取出一個碗，里面打入兩個雞蛋。然后加入一小勺食鹽，用筷子給它攪一攪，攪拌均勻。
這一道湯特別簡單，我們往鍋里面加入水，然后生姜洗凈，拍碎，放入鍋里面煮一煮。把鍋中的水煮開，水開后加入一勺食鹽，一勺食用油，攪一攪，接著把備好的莧菜給放進去！
莧菜放進去，用筷子，然后上下翻動，讓它攪散，這樣不會煮出來都是黃黃的，一整坨。
鍋里面的咸菜煮個1分鐘左右，它已經變了，而且像這樣子爛的狀態?，F在放進去一定要加一勺食用油，食用油可以保持現在的顏色翠綠，且口感更鮮甜。
鍋里面的莧菜湯再次煮開，我們就把備好的雞蛋液倒入里面。倒入雞蛋液的時候要關火，然后沿著鍋邊倒進去。
倒進去里面關火個5秒鐘，再給它開火。里面的雞蛋稍微定型一下，定型好，再開鍋煮熟。加入少量的食鹽，一點點胡椒粉調個味道就可以。
這樣煮出來的莧菜非常的軟嫰，而里面的雞蛋更是潤滑，形成一小塊一小塊的蛋羹，特細嫩好吃。
那個夏季胃口差，不想吃飯，可以適當喝一些湯。喝湯，補水，還有開胃，潤喉等好處。而湯泉用這一種清爽的蔬菜湯，家人更是容易接受。這個莧菜湯，快給家人安排起來，好吃好做，還營養。
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