江蘇
紅棗別再胡亂吃了！中醫提醒：以后吃紅棗，千萬要注意！
紅棗一直都是美容養顏，滋補氣血的佳品，再加上其價格便宜，所以便成了無數家庭的必備品，日常煮湯、泡水時也會隨手抓幾顆放進去。殊不知，這種做法并不符合養生邏輯，長期以往下去，不僅起不到較好的養生效果，還會損害身體健康。想讓紅棗的功效充分發揮出來，在吃法上也要下一番功夫，今天就來帶大家了解紅棗的古法吃法。
一、紅棗的錯誤吃法
1、直接干嚼
很多人都是圖方便，都是將紅棗洗凈后直接生吃，認為這樣就能將紅棗的功效百分百保留下來。如果你也這樣想的話，那可就大錯特錯了，要知道，紅棗質地粘膩，含糖量極高，進入身體后很難被脾胃所吸收，長期往下去就會影響脾胃的運化功能。當脾胃的運化功能降低，多余的水分就會大量堆積在體內形成濕氣，出現四肢無力，大便粘膩，身體肥胖等癥狀。
2、單純泡水
不少上班族喜歡在保溫杯里面放幾顆紅棗，總覺得這樣就能滋補氣血，其實紅棗的營養成分都在果肉纖維內部，單純的用水沖泡，很難將紅棗的營養激發出來。有些人會納悶：那變甜的紅棗水又是什么呢？其實這些都是紅棗的糖分，長期過量喝的話，就會導致血糖升高，體型變胖還容易誘發內分泌紊亂。
3、大量猛吃
有些人覺得紅棗這么有營養，吃的越多對身體就越好，所以在吃紅棗時都是一大把一大把吃，其實并非如此。紅棗雖然有利于身體健康，但吃的時候也要控制好量，因為紅棗性溫，過量吃的話就會導致內熱加重，出現上火便秘，口干舌燥等癥狀。
二、紅棗的古法吃法
1、為什么要三蒸三曬？
老話常說：“日食三棗，長生不老”，由此我們也不難看出紅棗營養價值有多高，但需要注意的是，吃紅棗也要選對方法，萬一吃錯了就會起到適得其反的效果。那么，什么樣的吃法能讓紅棗的功效充分發揮出來？這就不得不提到紅棗的古法吃法了——三蒸三曬。紅棗再經過反復蒸制晾曬后，里面的有害物質會隨之消失，留下的都是精華。
與此同時，堅硬的果肉纖維也會在蒸制過程中逐漸軟化，甜味也會隨之提升，吃起來更軟糯可口。仔細觀察還會發現，“三蒸三曬”后的紅棗，其表面已經出現顏色黑化反應，因為太接近于黑色，所以又稱為“黑棗”。根據“五色養生法”我們也能夠了解到，紅色養心，黑色養腎，這種顏色的棗能讓氣血得到更深層的滋補，而不是淺伏于表面。
2、具體做法
在進行古法制作時盡量選擇灰棗，這種棗肉厚核小，特別適合蒸制。先將灰棗清洗干凈，在均勻的鋪在蒸屜里，開中火蒸20分鐘，蒸好后再把其晾曬在通風處，至表面干爽不粘手即可。第2蒸要用大火轉中小火蒸30分鐘，至徹底涼透后再繼續第3蒸，方法與第2蒸相同，完成后裝入無油無水的密封玻璃罐冷藏，每天2~3顆。
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