河南
盛夏的中原大地，美食飄香。7月17日上午，2025第十屆鄭州餐飲業博覽會在鄭州航空港經濟綜合實驗區會展中心隆重開幕。來自全國各地的600余家餐飲企業齊聚一堂，共同展示中華飲食文化的獨特魅力。其中，來自周口市淮陽區的老字號"老黃家熏雞"以其獨特的制作工藝和醇厚的風味成為展會焦點，吸引了眾多客商和食客駐足品嘗。
次日下午，河南省餐飲行業標桿性頒獎典禮隆重舉行。老字號"老黃家熏雞"憑借其獨特的傳統工藝和卓越品質，被河南省餐飲與飯店行業協會授予"豫食至藏2025"河南特色餐飲名店最高榮譽——鉆石獎。與此同時，品牌傳承人黃錦瑞先生榮獲"河南省餐飲與住宿行業協會建會40周年風云人物"稱號。
頒獎儀式上，河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林親自為獲獎者頒授獎牌。他在致辭中表示："'老黃家熏雞'歷經四代傳承，不僅完整保留了非遺熏制技藝，更通過創新研發讓傳統美食煥發新生，是河南餐飲文化活態傳承的典范。"
據悉，此次評選經過長達半年的實地考察、專家評審和消費者調研。"老黃家熏雞"以"老湯"為核心的傳統配方，結合現代標準化生產體系，打造出"肉質酥爛而形不散，煙香入骨而口不燥"的獨特風味，最終從全省三百余家參評單位中脫穎而出。
作為品牌第四代傳人，黃錦瑞領獎時動情地說："這個獎牌是對我們堅守'工匠精神'的最好肯定。他將繼續深挖傳統飲食文化內涵，讓馮塘熏雞香飄更遠。"。
本次頒獎活動吸引了全省餐飲行業代表及美食文化研究者百余人參加，期間還舉行了傳統技藝展示、特色美食品鑒等系列活動。
淮陽區餐飲協會負責人史樹民在現場表示，"老黃家熏雞"作為非物質文化遺產，其發展壯大對當地鄉村振興具有重要意義。目前，馮塘鄉已有多戶農民參與原料供應，未來還將建設標準化生產基地，帶動更多村民增收致富。
截至記者發稿時，"老黃家熏雞"展位前依然人流不斷。這縷傳承百年的煙火香氣，正通過現代展會平臺，飄向更廣闊的天地。正如一位老食客所說："吃的不只是味道，更是一份鄉愁，一種文化的傳承。"
據悉，此次餐飲博覽會為期四天，以“選新品，聚中原”為主題，集“展示+論壇+賽事+慶典”為一體，吸引了4000余家優秀品牌企業參展，涵蓋餐飲食材、肉禽調理品、火鍋類食材及調料、飲品類、餐廚設備及食品加工包裝設備等多個方面，將展示行業新產品，新技術，新趨勢，打造一場“立足中原、輻射全國”的行業饕餮盛宴。
中國商業聯合會會長姜明，航空港區黨工委副書記、管委會副主任郭鵬，全國生態食材評定中心常務主任、國務院國資委職業經理研究中心食宿業指導委員會主任高炳義，中國烹飪協會副會長、阿五黃河大鯉魚品牌創始人樊勝武，河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林，鄭州市餐飲與飯店行業協會會長、須水鄧記品牌創始人鄧勝利，企陽國際展覽集團董事長高原等領導及媒體嘉賓出席開幕式。
另悉，展會將持續至7月20日，期間還將舉辦高端會議，邀請行業大咖共話發展機遇。主辦方誠邀全國餐飲從業者、投資者及美食愛好者蒞臨中原國際會展中心，共襄這場餐飲行業的年度盛宴。
（圖 袁東升）
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