江蘇
在城市的街角，總有一些小店，用美味串聯起人們的日常，“保興記” 就是這樣一家藏著煙火暖香的面館。
第一次邂逅 “保興記”，是被店招 “周市爊鴨?面” 吸引。周市爊鴨可是昆山特色，帶著好奇踏入店門，不大的空間里，整潔有序，木質桌椅泛著溫潤光澤，透著家常的親切。
點上一碗湯面，找個靠窗的位置坐下。沒過多久，面就端上桌來。青花大碗里，細面如絲，浸潤在紅亮的湯頭中，青綠的蔥花、腌制的雪菜錯落點綴，還有周市爊鴨的身影若隱若現 。先喝一口湯，醇厚鮮香瞬間在舌尖炸開，那是用骨頭精心熬煮的滋味，帶著時光慢燉的濃郁。挑起一筷子面，勁道爽滑，順著湯的鮮香入喉，每一口都熨帖身心。雪菜的微酸、蔥花的清香，與湯和面完美交融，而爊鴨的存在更是點睛之筆，鴨肉軟爛入味，咸香適中，咬上一口，油脂香氣在唇齒間散開，和面條搭配，奇妙又和諧。
店里的炸物也值得一提。金黃酥脆的炸雞排，外皮薄脆，內里雞肉多汁，帶著微微的香料味，是絕佳的小食。還有那盤鹵肉，切得厚薄均勻，肥瘦相間，瘦肉不柴，肥肉糯而不膩，單吃或者配面，都能給味蕾帶來滿足。后廚里，擺放整齊的生鴨，仿佛在訴說著對食材的講究，也讓每一份爊鴨面多了份安心。
飯點時，店里滿是煙火氣。附近居民、上班族，說著不同的話題，卻因這一碗面、一份爊鴨，共享著相同的美味時刻。開業 “買1送1” 的活動，更是讓大家熱熱鬧鬧地相聚，在香氣里拉近彼此距離。
“保興記” 沒有華麗的裝潢，沒有復雜的菜單，卻用最樸實的味道，留住了來往食客的心。它就像一位老街坊，默默在街角，用一碗碗面、一道道爊鴨，講述著關于美食、關于生活的平凡故事。不管是忙碌的清晨，還是疲憊的午后，走進這里，都能被這煙火暖香包裹，收獲一份踏實的滿足。下次路過街角，不妨走進 “保興記”，嘗嘗這藏在日常里的美味，感受屬于街邊小店的獨特溫情 。（ 探索昆山美食/李元舉 ）
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