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茶還是咖？

今年年初，我們給100多位咖啡愛(ài)好者做了茶咖Combo對(duì)比（茶拿鐵和咖啡拿鐵2選1），發(fā)現(xiàn)有差不多一半（48%）的朋友選擇了茶拿鐵的出品。

丨2025年初茶咖Combo投票比例

在傳統(tǒng)茶文化的影響下，中國(guó)乃至全亞洲對(duì)于茶飲品的接受度非常高，像是“奶茶”在港澳地區(qū)更是靈魂般的存在，非常受歡迎。

因此我們不禁會(huì)想，咖啡店作為第三空間，在早上提供醒神的咖啡，和下午提供各式“非咖”飲品這兩件事上，好像并不沖突，甚至還有一些互補(bǔ)作用。

這次，我們來(lái)到了杭州星巴克臻選英藍(lán)中心店，準(zhǔn)備在這座茶文化濃厚的城市里，感受一下怎么在咖啡館里面表達(dá)茶。

茶拿鐵用類似咖啡拿鐵的工藝制作，咖啡愛(ài)好者很熟悉這種形式，而喝茶的朋友則是很熟悉其香氣與風(fēng)味。

這次星巴克更新了抹茶和焙茶兩種茶拿鐵，除了可選擇茶濃度，還可以選不同的奶基底，如經(jīng)典的牛奶，或者燕麥奶堅(jiān)果奶這類植物奶，做到多樣化和定制化。

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茶拿鐵體驗(yàn)

星巴克區(qū)域咖啡公使Eddie給我們分享了兩款茶拿鐵的升級(jí)方案：

抹茶拿鐵采用浙江武義的“龍井43”，經(jīng)過(guò)蒸青存味并且搭配超精細(xì)的微米級(jí)研磨，喝起來(lái)順滑無(wú)粉感，除了有抹茶香氣，還有茶本身的鮮味。

焙茶拿鐵則是用了拼配的方法，除了浙江武義的“龍井43”，還加入了杭州徑山“龍井43”，搭配高溫直火烘焙，做出了更飽滿的風(fēng)味與香氣，印象最深的就是融合了牛奶后具象的甜栗子香氣，以及焦糖的甜香。

兩款茶拿鐵風(fēng)格差異明顯——抹茶以“清新”“鮮”為主調(diào)，焙茶以“厚重”“甜香”為主軸。原料也非常簡(jiǎn)單，只有最基礎(chǔ)的茶和奶，以及可選是否添加的糖。

p.s.市面上的其它奶茶類飲品，出于成本和口味的考慮，也許會(huì)使用其他的添加原料。

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加碼非咖場(chǎng)景

開頭說(shuō)到，茶飲品消費(fèi)人群非常龐大且在不斷變化，特別是下午茶經(jīng)濟(jì)崛起之后，大家越來(lái)越從單一的風(fēng)味、甜味追求，轉(zhuǎn)變成對(duì)健康、高品質(zhì)、低因等多樣化的需求。

所以星巴克在咖啡端推出真味無(wú)糖之后，這次在“非咖端”也調(diào)整了糖的部分，新版抹茶拿鐵已經(jīng)減糖超50%，中杯不另加糖的冰飲茶拿鐵熱量不到120千卡，還能進(jìn)一步定制甜度和茶味的濃淡，喝起來(lái)清爽又沒(méi)有壓力。

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未來(lái)的第三空間

體驗(yàn)下來(lái)，除了產(chǎn)品本身的升級(jí)，星巴克更像是看著自己顧客的消費(fèi)需求，來(lái)制定產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)化。

結(jié)合之前的真味無(wú)糖和這次的茶拿鐵升級(jí)，現(xiàn)在我們既可以在星巴克喝咖啡聊風(fēng)味，也可以選擇一杯清爽的茶拿鐵。

除了咖啡以外，星巴克一直還在其他方向暗自發(fā)力，比如前段時(shí)間星巴克自習(xí)室的推行，他們更多像是在打造一個(gè)精品、舒適的第三空間，創(chuàng)造更多元的消費(fèi)場(chǎng)景，給人一種“咖啡店不止是咖啡店”的感覺(jué)。

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■ 文章來(lái)源：咖啡沙龍

■ 圖片作者：星巴克、咖啡沙龍

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