羅永浩與西貝的矛盾，徹底升級。

9月14日，有媒體報道稱，賈國龍在群內表態：“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦。”賈國龍稱，西貝今后將“打明牌”，做一個透明的西貝，徹底向胖東來學習。

對于賈國龍的此番表態，羅永浩說：“賈國龍，那這件事我們沒法揭過去了。在中間再勸我的朋友，我們一律絕交吧。”

同時，羅永浩還喊話賈國龍與自己當面公平公正冷靜理性地對一次話，相信這也能澄清西貝的真相，并且對中國預制菜產業和餐飲行業的健康發展作一些貢獻。

9月13日晚，羅永浩曾發微博稱，西貝的事情可以告一段落了。期待預制菜相關的國家法規盡快出臺。

近日，關于預制菜的討論在網絡平臺上愈演愈烈。《人民日報》、新華社等媒體集體發文。

新華社發表的文章《不怕你預制，怕你不告訴我》明確表示：當“鍋氣”成為評價菜肴好壞的重要標準之一，餐飲從業者們也應該思考，“預制菜”如何更好輔助行業發展，成為令人安心的美味。

《人民日報》發表的“人民微評”稱，關于預制菜，信息需要更加透明，讓消費者主動選擇。預制菜的真正挑戰不在于技術層面，而在于如何建立起消費者的信任紐帶。餐飲業發展，終究要服務于人。餐飲業發展，既要追求高效便捷，更要滿足公眾吃得安心、吃得明白的剛需。這場討論，要走向理性和建設性：以治理優化預制菜發展環境，推動企業行為規范與消費者的知情選擇。贏取公眾信賴，行業發展才能有美好未來。

《中國商報》發表評論文章稱，絕不能因為一盤預制菜而使餐飲行業“變了味”，這既是全體餐飲行業從業者的責任，更是消費者對餐飲行業的美好期許。

日前，賈國龍對外透露，羅永浩與西貝關于預制菜問題的持續發酵，已直接導致西貝客流的斷崖式下滑。9月10日和9月11日所有門店加起來，日營業額分別掉了100萬元，估計9月12日會掉200萬元到300萬元。

預制菜市場規模持續增長。華源證券發布的研報稱，城市生活節奏加快，消費者對產品方便快捷的需求增加，居民消費能力或進一步提升。在快節奏的工作模式下，快餐、外賣以及便利店即食食品等便捷類食品成為多數人的選擇，預制涼菜因其口味獨特、綠色健康和存儲方便的特點，成為便捷類食品重要的組成部分。根據艾媒咨詢等發布的公告，2025年預制菜市場規模預計能達到6173億元，同比增長27.3%。

值得一提的是，羅永浩與西貝之爭帶火了老鄉雞和薩莉亞。9月12日晚，羅永浩直播點贊老鄉雞 ：“預制菜不是不可以用，而是要標注清楚，這點要學你們同行老鄉雞。”另外，“預制菜之王薩莉亞為啥沒人罵”的詞條也登上社交媒體熱搜。

處在輿論風口上的預制菜，也讓整個行業的盈利困境暴露在聚光燈下。

對比A股預制菜相關上市公司半年報可以發現，申萬預加工食品板塊15家樣本企業中，2025年上半年凈利潤同比下滑的企業占比高達60%。回顧2024年同期財報，行業“增速放緩”的警鐘已經敲響。除頭部企業尚能維持微弱增長外，中小型企業普遍面臨訂單縮減、利潤攤薄的困境。

安井食品2021至2024年上半年營收增速從36.49%、35.47%、30.70%一路下降至9.42%，預制菜（菜肴制品）業務增速從2023年同期的58.19%驟降至0.4%。到了2025年上半年，公司首次出現中期凈利潤下滑15.79%，財報解釋主因是旗下新宏業、新柳伍小龍蝦業務受到一定的價格下行沖擊，毛利率大幅下降。

味知香作為“預制菜第一股”，“困境”出現得更早。2024年上半年營收和凈利潤分別下降21.53%和43.37%，C端加盟店單店年毛利僅約5萬元，盈利能力不足。進入2025年，其凈利潤依然同比下滑24.5%，表明盈利問題仍未緩解。

三全食品、惠發食品、海欣食品等企業同樣面臨下行壓力。三全食品2025年上半年凈利潤下降6%；惠發食品營收下滑17.75%，其中中式菜肴品類下滑超過20%；海欣食品營收下滑15.18%，速凍菜肴制品銷量下降超30%。

從Wind預制菜板塊來看，A股中共有30家上市公司匯聚，最新收盤總市值突破5000億元。不過今年以來，預制菜板塊累計僅上漲5.66%。概念股中，不乏百億市值甚至千億市值的公司。根據Wind數據，截至9月12日收盤，金龍魚總市值達到1797.26億元，是預制菜板塊中唯一一家市值千億的上市公司。排在第二、三位的是雙匯發展、新希望，最新總市值分別為890.76億元和466.47億元。此外，安井食品、步步高、涪陵榨菜的最新總市值也均超百億元。

9月15日，截至午盤，預制菜板塊漲0.79%，得利斯、味知香開盤漲停，國聯水產、蓋世食品漲超7%，千味央廚、好當家等跟漲。

據悉，國家衛生健康委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。

業內人士認為，預制菜行業已從“擴規模”進入“拼內功”階段。無論是訴諸法律的西貝，還是懸賞征證的羅永浩，最終都在倒逼行業透明化。只有用公開、可驗證的數據重建消費者信任，多些真誠，行業才能進入新一輪健康增長。未來能夠脫穎而出的企業，不僅要具備供應鏈效率和成本控制能力，還需要在消費者溝通和品牌信任建設上找到新路徑。（記者 李沫楠）

（注：本文不構成任何投資建議）

來源：中國商報