浙江
鉀是香蕉2倍，秋天吃紅薯南瓜不如吃它，一健脾二潤肺三強免疫！民間有“夏吃姜，秋吃芋”的說法，眼下，正是芋頭上市的時候，別看芋頭不起眼，作為秋季的時令根莖類蔬菜，芋頭以其豐富的營養成為百姓餐桌不可或缺的食材。
芋頭富含維生素，膳食纖維，鉀，鈣、等礦物質，芋頭性平味甘，入脾胃經，有補中益氣、消瘰散結的作用，每100克芋艿含鉀約378毫克，是香蕉的2倍左右，堪稱“天然補鉀劑”，鉀能調節體內電解質平衡，緩解秋燥引起的口干、乏力的癥狀，秋季干燥易傷肺，芋艿中的黏液蛋白可形成保護膜，緩解咽喉不適、干咳等癥狀，還可增強人體免疫力，給大家分享芋頭的4種家常做法，一起來看看吧！
1、豆豉排骨蒸芋頭
【材料】：芋頭半個，排骨500克，豆豉15克，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽少許，糖半勺，淀粉1勺，油1勺，大蒜2瓣，老姜1小塊
【做法】：1、排骨清洗干凈加1勺面粉和1小勺鹽用手抓捏均勻，靜置10分鐘后用水沖洗干凈，芋頭洗凈后切成小塊。
2、瀝干水分的排骨和香芋一起放入碗中，加入姜蒜末，2勺生抽，1勺蠔油，15克豆豉，少許鹽，半勺糖和1勺淀粉抓拌均勻讓排骨和香芋都裹上料汁，再加1勺油拌勻后腌制20分鐘。
3、把腌制好的香芋鋪在碗底，上面碼上排骨，剩下的湯汁也倒在上面，放蒸鍋。
4、隔水蒸20分鐘左右，喜歡吃辣的放點小米椒，出鍋前再撒上香蔥即可。
2、桂花糖芋艿
【材料】：芋艿，冰糖，糖桂花，桂花
【做法】：1、小時候經常吃，做法非常簡單，芋艿洗凈去皮，如果嫌直接去皮麻煩，可以先把芋艿冷水下鍋，水開后煮10分鐘，撈出過涼后把皮去掉，滾刀切小塊。
2、把處理好的芋艿放入鍋中，加入沒過芋艿的水，放入冰糖煮10分鐘關火，放入1勺糖桂花，再撒上些干桂花即可。
3、芋艿燒鴨
【材料】：鴨半只，芋艿500克，生抽2勺，蠔油2勺，老抽1勺，糖適量，蔥姜
【做法】：1、鴨處理干凈內臟用清水沖洗干凈，剁成小塊，焯水后撈出瀝干水分，芋艿去皮洗凈切成小塊。
2、鍋中熱油，放入蔥姜蒜煸出香味，放入鴨塊快速翻炒后加入料酒，生抽，蠔油，老抽翻炒至上色，加入沒過食材的清水，大火煮開轉小火燉煮30分鐘，放入芋艿一起煮10分鐘至芋艿酥軟即可，出鍋撒蔥花。
4、芋頭海鮮湯
【材料】：芋頭1塊，蝦仁100克，魷魚100克，肉圓4個，鹽適量，胡椒粉少許，生姜1塊
【做法】：1、芋頭去皮洗凈切小塊，蝦仁去掉蝦線洗凈切成丁，魷魚洗凈切成丁，肉圓一切成四。
2、鍋中熱油，放入蔥姜煸出香味，放入魷魚，蝦仁丁翻炒均勻，放入芋頭塊炒勻，加入沒過食材的清水，大火煮開轉小火燉煮至芋頭酥爛，放入肉圓，加鹽調味，再次煮開，撒上胡椒粉，淋入香油，出鍋撒蔥花即可。#萬能生活指南#
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