沒想到秋老虎這么厲害，38度以上高溫天已持續(xù)1個多月了，真的熱得讓人受不了，這種天氣，誰還想在廚房里煙熏火燎地折騰半天呢，但飯不能不吃咱不能含糊，給大家分享6道快手省事且開胃的家常菜，都是當季時令菜，兼顧清爽與營養(yǎng)，不需材高超的廚藝，也不用過多的主調(diào)味料，操作簡單出鍋快，喜歡的可以收藏起來，不知道吃什么的時候可以試試哦。

1、油燜茭白

【材料】：茭白4個，生抽2勺，老抽半勺，糖適量，鹽少許，油適量

【做法】：1、準備好材料，茭白去掉外面的殼，放清水中靜養(yǎng)15分鐘，撈出瀝干水分，滾刀切塊。

2、鍋中熱油，放入茭白煸炒至茭白邊緣變成金黃色，煸炒時火候不要太大，中小火慢煸，加入2勺生抽，半勺老抽翻炒均勻，淋少許水，燜煮至湯汁變濃稠，茭白充分入味，加適量糖調(diào)味收汁，再撒上些蔥花即可。

2、扁尖筍青椒炒香干

【材料】：青椒2個，扁尖筍70克，豆干5塊，鹽適量，糖少許，油適量

【做法】：1、扁尖筍用清水浸泡出咸味，撕成小條再切小段，豆干洗凈切成絲，青椒去籽洗凈也切成絲。

2、鍋中熱油，放入青椒煸炒后分次加入豆干和扁尖筍，一起翻炒均勻加少許調(diào)味，淋入少許鹽煮即可。

3、黃燜杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇1個，胡蘿卜1個，青椒1個，香菇8個，黃燜雞調(diào)料60克，油適量

【做法】：1、香菇去掉蒂部，清洗干凈擠干水分后切成小塊，胡蘿卜去皮洗凈后滾刀切塊，青椒去籽洗凈后也切成小塊。

2、杏鮑菇洗凈切成小塊后加少許鹽腌制5分鐘后擠干腌制出來的水分，加1勺淀粉抓捏均勻，讓杏鮑菇都裹上淀粉。

3、鍋中倒入適量油，放入杏鮑菇，煎至表面微黃后盛出。

4、鍋中留底油，放入青椒炒至變色先后放入胡蘿卜和香菇，翻炒均勻后加入60克黃燜雞調(diào)料汁一起炒勻，讓食材都裹上料汁，加入少許水煮至湯汁濃稠就可以關(guān)火。

4、清炒菱角

【材料】：菱角500克，胡蘿卜半根，毛豆子100克，鹽少許，生抽1勺，油適量

【做法】：1、胡蘿卜去皮后切成片，菱角對半切開，毛豆子沖洗干凈。

2、鍋中熱油，把毛豆子放入鍋中煸炒至毛豆子表面起皮，放入菱角一起炒勻，再加入切片的胡蘿卜，一起翻炒均勻后加入適量鹽和1勺生抽調(diào)下味，淋入少許水，煮開后就可以關(guān)火了。

5、糖醋蓮藕

【材料】：蓮藕1節(jié)，胡蘿卜1個，生抽2勺，白砂糖3勺，醋4勺，番茄醬2勺，水淀粉適量

【做法】：1、準備好材料后，蓮藕去皮洗凈后切成滾刀塊，胡蘿卜同樣去皮洗凈切成滾刀塊。

2、準備糖醋汁，碗中倒入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄醬攪勻備用。

3、把切好的蓮藕先放入鍋中煮開，然后把胡蘿卜放入一起煮開后撈出瀝干水分。

4、鍋中熱油，放入蓮藕和胡蘿卜一起翻炒均勻后加入糖醋汁炒至上色，湯汁濃稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。

6、肉末豆角

【材料】：豆角300克，肉末200克，小米椒2個，鹽適量，生抽1勺，糖少許，料酒1勺，蠔油1勺，油適量

【做法】：1、豬肉洗凈剁成肉末，加料酒，生抽，蠔油，少許胡椒粉和玉米淀粉攪拌均勻，最后加1勺油拌勻。

2、豆角去掉兩頭，清洗干凈后擇成小段，放開水中焯水至斷生撈出過涼備用，焯水時水中可加少許鹽和幾滴油，可使豆角保持翠綠。

3、鍋中熱油，放入蒜末，小米椒煸出香味，放入肉末煸炒至變色，放入豆角，一起翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味炒勻即可。#萬能生活指南#

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