河南
2026上海燕窩滋補品展|海參展|上海燕博會|滋補禮盒展談燕盞與燕角，哪個抗氧化能力強？
無論是燕盞、燕條、燕角還是燕碎，它們是主要活性物質——唾液酸含量差別不大，一般在10％左右。
燕窩（EBN）還有許多促進健康的特性，包括抗氧化劑。盡管先前文獻中已有關于燕窩水解產物抗氧化特性的報道，但關于燕窩不同部位酶解產物的抗氧化能力的研究卻很少。因此，科學家研究燕盞和燕角酶解產物的抗氧化能力。為此，采用不同的酶解時間（1、2和3小時），檢測了燕盞和燕角酶解產物的抗氧化能力。
一年一屆的2026世界滋養健康產業博覽會暨第九屆世界燕窩及天然滋補品博覽會暨世界滋補生態發展大會（簡稱上海燕博會許洋、張娟）將于2026年8月6-8日在上海新國際博覽中心拉開帷幕。同期舉辦第十一屆上海酵素展，第八屆上海益生產品展，上海營養健康展、全國滋補禮盒展多展聯動，再啟華章，同期舉辦近30場活動及論壇，致力于-各種燕窩、源頭工廠、衍生品、滋補品、益生菌、酵素、農特優禮盒、滋補禮盒、藥食同源禮盒、包裝設備、新零售及供應鏈一站式解決方案！
該研究采用體外化學測定法（DPPH、FRAP和ABTS）評估了經堿性蛋白酶處理的燕窩（EBN）水解產物的抗氧化能力。在所有水解時間下，除2小時水解時間的FRAP測定外，來自燕角的水解產物在DPPH、FRAP和ABTS值上均顯著高于來自燕盞的水解產物（p<0.05）。同時，本研究獲得的抗氧化值表明，盡管水解時間存在差異，但在FRAP和ABTS測定中，燕盞和燕角樣品在某些數據點上表現出相當的抗氧化能力。值得注意的是，與DPPH和FRAP相比，ABTS測定在檢測燕窩水解產物中的抗氧化活性時表現出更高的靈敏度。
實驗結果表明，與燕盞水解產物相比，用堿性蛋白酶處理后，燕角部分的水解產物表現出更強的抗氧化能力。這些結果為進一步研究影響燕盞和燕角部分水解產物抗氧化活性的因素提供了方向。
圖2:清除DPPH自由基的百分比對杯子和角落中水解產物的活性進行研究不同水解時間（1小時、2小時和3小時）下的燕窩切片。所呈現的數據為三次重復樣本的平均值±標準差。條形圖不同的字母在統計學上存在顯著差異（p<0.05）燕盞和燕角水解產物之間不同水解時間（1、2和3小時）下的EBN。星號(*) 表示兩組數據之間存在統計學上的顯著差異同一體系內的燕盞和燕角的水解產物水解時間，顯著性水平設定為p<0.05。
圖3. 燕盞和燕角在1、2和3小時的水解時間。所呈現的數據為平均值±標準差一式三份的樣本。帶有不同字母的條形圖是在以下兩者之間存在統計學顯著差異（p<0.05）：不同濃度的燕盞和燕角水解產物水解時間（1小時、2小時和3小時）。星號（*）表示水解產物之間存在統計學顯著差異在相同的水解時間內，燕盞和燕角（電子束納米晶）顯著性水平設定為p<0.05。
圖4. ABTS自由基清除活性的百分比在水解時間1、2和3小時內，杯狀和角狀EBN。所呈現的數據為三次重復樣本的平均值±標準差。條形圖不同的字母在統計學上存在顯著差異（p<0.05）在燕盞和燕角水解產物之間不同水解時間（1小時、2小時和3小時）下的EBN。星號(*) 表示兩組數據之間存在統計學上的顯著差異同一體系內的燕盞和燕角水解產物水解時間，顯著性水平設定為p<0.05。
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