【廚師長研修班（7個月）】2025年春季預科班中餐專業介紹

廚師長研修班

深圳新東方烹飪學校

壹

培 養 目 標

使學生理解烹飪相關理論知識學習要求，掌握相關理論知識的重點、難點，掌握烹飪基本功操作技能，熟練運用刀工、刀法、勺工、勺法、調味與廚房設備及器皿的使用等操作技術，能勝任廚房崗位工作要求，精通炒、爆、熘、炸、燒、燜、燴、煮、腌、醬、鹵、拌、熗、等三十多種烹調技法操作流程，并根據技法烹制出色、香、味、形、器、質、意、養、溫、衛俱佳的菜肴。

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貳

課 程 設 置

理論課程

• 《粵菜烹調工藝》

• 《烹飪原料知識》

• 《宴席知識與成本核算》

• 《行業知識與崗位要求》

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01

第一階段：技能基礎學習

• 熟悉廚房工具的使用，達到規范操作；

• 熟練掌握刀工、勺工、技能基礎熱菜；

• 對常用刀口成形原料進行菜肴的組配，達到熟練操作；

• 掌握基礎調味、基礎技法操作技能。

圖為示例

02

第二階段：技能拓展實訓

• 熟練掌握潮式風味菜制作技術；

• 掌握常見熱菜味型、技法在熱菜中的運用；

• 掌握標準化制作流程，達到專業規范操作的要求。

03

第三階段：技能強化提升

• 熟練掌握客家風味菜、經典粵式風味菜、市場流行菜制作技術；

• 掌握常見熱菜味型、技法在熱菜中的運用；

• 掌握標準化制作流程，達到專業規范操作的要求。

圖為示例

04

第四階段：崗前訓練模塊

• 強化粵菜系之融合菜，私房菜，吊高湯，藥膳煲湯制作和高檔干貨原料的漲發；

• 精通40道特色菜肴制作；

• 熟練設計高檔宴席菜單、主題宴席菜單及具體菜品制作。

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叁

為什么選擇廚師長研修班

學時短

學制7個月，90%以上實操課程，定向培養，適合想要快速掌握技能的人群。

師資優

傾力打造，廚師長研修班的帶隊老師由學校高級講師、中式烹調師高級技師等擔任班主任及授課教師，并且不定期邀請行業大師、企業技術大咖進校園。

教學全

廚師長研修班需要掌握烹飪技術、菜品創新、成本控制等多方面的知識和技能，因此，通過學習，可以系統地掌握這些知識和技能，為未來的職業生涯打下堅實的基礎。

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肆

專 業 優 勢

No.1

重視實操技能

實訓占比90%以上，實際操作更精湛嫻熟。發放原材料進行實操，動手操作，包教會。

新鮮的原材料食材

No.2

名師教學手把手指導

選擇資深老師帶班，入行多年具備豐富經驗，獲得多個獎項！

資深老師上課帶班實拍圖

No.3

階段化教學

分階段教學，定期考察學生教學成果，及時查漏補缺，保證學生全面掌握課程內容。

No.4

定向委培薪資保障

畢業推薦到名企定向單位上班，薪資待遇高，全國3萬家合作企業，機會多，升職快，發展機會潛力大。

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伍

辦 學 實 力

深圳新東方烹飪學校辦學以來，為國家和社會輸送了數以萬計的技能人才，被政府主管部門及相關行業單位授予常務理事單位、人才培育先進單位、先進辦學單位、中國飯店協會副會長單位、高技能人才培訓基地等多項榮譽稱號，并且在行業各項比賽中均獲取了優異成績。

部分榮譽展示

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陸

就 業 優 勢

往期百強名企觀摩

企業入校簽約招聘

部分合作名企展示

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柒

教 學 環 境

深圳新東方烹飪學校擁有良好的設施設備、標準化教學示范廳、現代化操作大廳、酒店模式教室等規模強大的實操場地。

中餐部分教學環境

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捌

學 子 作 品

中餐部分學子作品

以上課程內容均以實際教學為準

早決定、早擇校、早成才、早就業

好老師+好環境+好技術=好未來

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2026年春季預科班火熱招生中

我們期待與你在深圳新東方相會

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