不知道大家有沒有這種感覺，做吐司，熟練以后，其實(shí)真的是一件非常簡(jiǎn)單的事情。無論是廚師機(jī)還是手工揉面，可以用水合法快速出膜，也可以結(jié)合中種、波蘭種等輔助方法，靈活操作。只要把揉好的面團(tuán)，讓它慢慢發(fā)酵就是了。

而且做吐司特別有意思的就是，它有無限的可能，無論外表還是口味。

今天給大家分享的這款南瓜椰蓉吐司，就沖這金燦燦的色澤，好看的外形的，基本是沒有理由不喜歡的。

南瓜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是蠻高的，有豐富的胡蘿卜素和維生素C，而且低脂，很適合作為家庭的主食。

在面團(tuán)里除了加入的南瓜泥，還加入了椰蓉，整個(gè)吐司口感松軟，味道還特別的香。

這款吐司外形是漂亮的辮子造型，看上去有點(diǎn)復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單，并不是編辮子，而是扭麻花。這次再給大家分享一種十分簡(jiǎn)單的整形手法，可以運(yùn)用到不同的吐司上面。

詳細(xì)制作視頻

南瓜椰蓉吐司材料（1個(gè)，450吐司盒）

面包體：

南瓜泥60g / 高粉250g / 奶粉10g

雞蛋1個(gè)（50g） / 牛奶60-70g

酵母3g / 細(xì)砂糖25g

鹽3g / 無鹽黃油20g

椰蓉餡：

椰蓉30g / 細(xì)砂糖15g

牛奶15g / 無鹽黃油15g

全蛋液15g

抹面全蛋液適量

1、揉面、基礎(chǔ)發(fā)酵

南瓜蒸熟，壓成南瓜泥。

注意：蒸南瓜的時(shí)候，如果碗里有多余的水要倒出來哦。

除黃油以外，所有材料加入揉面桶，低速揉均勻，中高速揉面，揉成光滑的面團(tuán)。

注意：不同牌子的吸水性不一樣，南瓜的含水量也不同，要根據(jù)面團(tuán)實(shí)際情況來增減液體材料的。如果面團(tuán)太干，要適量加入液體，不然是揉不成團(tuán)的。我用的是貝貝南瓜，很粉糯，含水量不高，所以牛奶我實(shí)際是加了70g的。

把面團(tuán)揉光滑，大概是七成筋左右，可以取一小塊面團(tuán)，扯扯開，是厚膜，而且破洞有鋸齒就可以加入黃油了。

加入黃油以后，廚師機(jī)先低速把黃油揉進(jìn)面團(tuán)里，再轉(zhuǎn)中高速揉面。

加入黃油以后的面團(tuán)，剛開始會(huì)非常爛，慢慢把黃油吸進(jìn)面團(tuán)以后，就會(huì)越來越光滑。手工揉面也是一樣的。

揉好的面團(tuán)是不沾手很柔軟的，取一小塊下來，扯扯開，透著光的薄膜，套在手掌上，是薄薄的有韌性的手紋膜，即使破洞，周邊也是非常光滑。

把面團(tuán)整成圓形，放入盒子里，蓋上蓋子，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

像現(xiàn)在夏天，基礎(chǔ)發(fā)酵可以在室溫下進(jìn)行的。

2、椰蓉餡

面團(tuán)在發(fā)酵的時(shí)候，我們來做椰蓉餡。

軟化的黃油，加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打發(fā)，打發(fā)到顏色變淺就可以了。

加入全蛋液，攪拌均勻，一定要攪拌均勻哦，不要出現(xiàn)分離的狀態(tài)。?

加入椰蓉，翻拌均勻。

加入牛奶翻拌均勻以后，放入冰箱冷藏，備用。

3、整形，二次發(fā)酵

面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵到2倍左右的大小了，手指蘸點(diǎn)干粉，戳進(jìn)去，洞孔不回縮不回彈就發(fā)酵完成了。

把面團(tuán)取出來，輕輕拍打，排排氣。重新整圓，蓋上保鮮膜，靜止松弛20分鐘。?

松弛時(shí)間要到位，不然下一步，不容易搟開。

?把松弛好的面團(tuán)搟成面片，不需要搟得特別薄的，寬度大概是吐司模具的長(zhǎng)度大小。

在面片的一半抹上椰蓉餡，將空白的面片折疊覆蓋過去，壓壓緊。

用刮板切成一根根的面條，上端不要切斷。注意：這個(gè)面條不需要切得太細(xì)了，我大概分成了九份。

把每一根面條都扭圈圈，像扭麻花一樣。

注意：不需要扭得太緊，會(huì)影響發(fā)酵，也不要扭得太松，自然一點(diǎn)就好了。

從上往下的卷起來，放入吐司模具，現(xiàn)在的面團(tuán)外形就已經(jīng)很好看了。

注意：想要中間高一點(diǎn)，最后整形的時(shí)候，兩邊可以往中間擠一下。

二次發(fā)酵，溫度35度，濕度80%，發(fā)酵到模具的9分滿。

注意：這面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間比普通吐司發(fā)酵的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)的，我用發(fā)酵箱大概發(fā)酵了70分鐘左右。

4、烘烤

面團(tuán)快發(fā)酵好的時(shí)候，提前預(yù)熱烤箱180度。

發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷上全蛋液。

放入烤箱，中下層，180度，烤30分鐘左右，上色以后蓋上錫紙繼續(xù)烘烤。

烤好的面團(tuán)，震模，倒出來，側(cè)放，放涼以后再切。

外表金黃金黃的非常誘人。

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