四川
既能“暖心暖胃”、又能“抵御寒冷”
一家熱氣騰騰的湯鍋店
絕對算得上冬日里
新津人的美食首選！
今天整理了新津4家寶藏湯鍋店
總有一款戳中你～
爆花湯鍋
在新津的湯鍋江湖里，爆花湯鍋絕對是低調實力派。沒有醒目的招牌，卻憑著幾十年的味道，讓老主顧們一吃就是十幾年。
他家的精髓全在那鍋高湯，冷水下鍋慢熬數小時，湯色清亮卻滋味醇厚。涮上薄如紙的豬肉片和嫩得掐出水的卷心菜，只撒少許鹽和蔥花提味，就足夠鮮美。
白花花的肉片看似清淡，配上店里獨制的香辣醬碟，瞬間變得層次豐富——肥而不膩，瘦而不柴，每一口都帶著肉香與醬香的碰撞。
來這里千萬別錯過涼拌白肉！肥瘦相間的肉片切得極薄，淋上滿滿的紅油卻辣度適中，入口油潤鮮香，嚼著嚼著還有回甘，配米飯能連吃兩大碗。
何肥腸
對于肥腸愛好者來說，這家店是必須來的。主營肥腸湯鍋，卻把燒菜、涼拌菜、蒸菜做得樣樣出彩。
吃肥腸，最講究的就是干凈，老板每天親自挑選新鮮肥腸，反復搓洗、焯水去味，處理得比自家廚房的還放心。湯鍋端上桌時，湯色濃郁卻不渾濁。
夾起一塊肥腸，Q彈緊實沒有半點異味，蘸上老板特調的豆瓣辣醬，咸香中帶著微辣，越嚼越有滋味。吃完肥腸再涮點豆腐、豆芽，吸飽湯汁后更是絕配，連湯都要喝到一滴不剩。
王氏傳統飄湯
王氏傳統飄湯大概是新津最隨性的湯鍋了，沒有固定的配方，全憑老板的經驗和當日的食材搭配，卻燉出了最地道的家常味。
不銹鋼盆一裝，白菜、粉條、土豆片、菌子打底，舀上一勺高壓燜煮的黃豆，再注入用棒子骨和老雞熬成的濃湯。湯燒開后丟入酥肉、圓子、心舌、豆腐，最后撒一把鮮嫩的小白菜和豌豆尖，一鍋熱氣騰騰的飄湯就成了。
吃飄湯講究“先菜后湯”，葷素搭配得恰到好處，每一口菜都吸飽了湯汁的鮮美。吃到最后舀一勺湯，滿滿的黃豆和豆芽熬得軟爛，喝下去暖意從喉嚨一直蔓延到胃里，渾身都舒坦了。
洪湖藕王養生湯鍋干鍋
一到秋冬，新津人的餐桌上就少不了燉排骨。寒風一吹，聞著那股濃醇的排骨香就走不動道，這大概是迎接冬天最溫暖的儀式感。
藕塊燉至通體粉糯卻不散形，每一口都能嘗到綿密的肌理感。搭配的排骨更是燉得恰到好處，輕輕一扯便脫骨，肉質緊實彈嫩卻毫不柴硬，咀嚼間滿是肉香。
老板還貼心加入了蘿卜、山藥、蓮子.....多種食材的風味相互融合，讓這鍋湯的口感層次愈發豐富立體。
一碗熱湯下肚
所有的疲憊都被撫平
這個冬日，收藏好這份清單
約上家人朋友
去喝一碗暖到骨子里的湯鍋吧～
你還有私藏的新津湯鍋店？
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