炸嘢，兒時(shí)迷之向往的味道。

“油炸萬(wàn)物”的炸串?dāng)偅啬溆诖蠼中∠镏?，呲拉爆裂的油珠聲，香味四溢，路過(guò)就叫人格外眼饞。

下鍋即食的誘人炸嘢，總能顛覆人們對(duì)熱量的原始苛求，看著“罪惡”卻忍不住“犯罪”起來(lái)。

那獨(dú)有的酥香撩撥舌尖神經(jīng)，讓人放懷開(kāi)吃，煩惱都拋諸腦后，只記得滿嘴余香帶來(lái)的滿足感。或許這就是南寧人如此喜歡炸嘢的原因。

來(lái)吧，一起縱情在炸嘢的快樂(lè)之中!

吃遍南寧小分隊(duì)

鉆遍大街小巷獻(xiàn)上這份

南寧「炸嘢」地圖冊(cè)

1................ ...廣藝后街炸嘢

2........................... 壹點(diǎn)炸串

3....................... 小紅帽炸串

4................ 麻辣串油炸風(fēng)味

5.......................... 平西炸串

6............我們的美味小吃店

7........................ 伯伯炸嘢

8..........................無(wú)名炸串

9.............. 21中校門口炸嘢

10..........................無(wú)名炸嘢

11...................嘟嘟樂(lè)甜品店

12.....炸翻天美味油炸串串香

13..........................閣下有炸

PART 1

廣藝后街炸嘢

· 無(wú)數(shù)廣藝學(xué)子的寶藏炸嘢攤 ·

在坐擁100+家美食店輻射范圍的星湖路南一里“殺出重圍”的炸嘢。從2008年至今，低調(diào)的開(kāi)了11年，拴住無(wú)數(shù)廣藝學(xué)子的胃。

豐富的“菜單”30多種葷素菜，拿上小籃子全自助挑選。特色是調(diào)料三件套：辣椒粉、孜然粉、秘制醬料。

林記的蔬菜比肉更誘人，蔬菜煮過(guò)再炸，滾燙軟和、軟嫩不老，醬汁咸香。

- 店鋪位置：林記炸野

- 人均：20+(豐儉由人）

PART 2

壹點(diǎn)炸串

· 搶著排隊(duì)終于吃到咯 ·

從巷子中的無(wú)名到現(xiàn)在的小店，這家炸嘢讓無(wú)數(shù)友仔友女流連忘返，老板：少拿一點(diǎn)，炸不過(guò)來(lái)！

生腌鴨腿和雞腿是招牌。每個(gè)腿份量飽滿，在老板熟練的操作下，雞腿外酥里嫩，酥皮與雞肉，趁熱咬一口還能飚汁，在喉舌的天地殞沒(méi)，回味無(wú)窮。

- 店鋪位置：

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：20:30-02:00

- 人均：25+(豐儉由人）

PART 3

小紅帽炸串

· 外賣很火，土豆片很絕 ·

圖片來(lái)源@小紅書(shū) 周五琪小姐

外賣很火的小紅帽炸串，藏在埌西市場(chǎng)的小巷子里，店面小，門外兩張?zhí)檬车淖酪危抨?duì)的人、提貨的外賣小哥，絡(luò)繹不絕。

炸串種類不算少，滿滿一冰柜，炸土豆片尤為記憶深刻，切得很薄，裹過(guò)面粉油炸，香香脆脆像是在吃薯片。

- 店鋪位置：

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-14:00 16:30-02:00

- 人均：25+(豐儉由人）

PART 4

麻辣串油炸風(fēng)味

· 在城中村七拐八拐才吃到 ·

一輛小三輪車，一大口油鍋，簡(jiǎn)單的招牌，幾十種串串堆堆樂(lè)，就是這攤我等了很久的炸嘢。

雞柳軟嫩，雞排酥脆，濃郁的醬料帶著剛炸出鍋的熱氣，簡(jiǎn)直就是小時(shí)候的味道。

- 店鋪位置：西鄉(xiāng)塘區(qū) 萬(wàn)秀北路與友愛(ài)路東二巷交叉口西50米

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：19:30-02:00

- 人均：15+(豐儉由人）

PART 5

平西炸串

· 平西20年炸串老店，招牌是店名 ·

將近10㎡左右的小店，在“藏龍臥虎”的平西夜市開(kāi)了20年，當(dāng)之無(wú)愧的老牌炸串店，從開(kāi)門那刻，老板的油鍋就沒(méi)有停止過(guò)哧呼哧滾地沸騰。

招牌炸串已經(jīng)寫(xiě)在了店名里：臭香如故，指的就是黑臭豆腐。黑豆腐比白豆腐更酥脆，油炸后特殊的香氣和蘸料娓娓而來(lái)的香辣勁，享受脆軟交替的滿足。

- 店鋪位置：

- 人均：19+(豐儉由人）

PART 6

我們的美味小吃店

· 西鄉(xiāng)塘人民都認(rèn)識(shí)的美味小吃 ·

這不少西鄉(xiāng)塘人民的寶藏宵夜聚集地，炸串的老板娘又靚聲又甜，憑著好手藝撐起這家店，從小小的路邊攤，變成如今兩層樓。

口味是干香干爽型，超多品種挑到眼花繚亂，炸雞爪酥脆入味，炸饅頭有甜咸兩種口味，甜口配煉奶，咸口撒炸串醬料。

- 店鋪位置：

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30后開(kāi)始營(yíng)業(yè)

- 人均：39+(豐儉由人）

PART 7

伯伯炸野

· 20余年，承包無(wú)數(shù)學(xué)生的青春記憶 ·

開(kāi)了20多年，從學(xué)生時(shí)代吃到結(jié)婚生子的炸嘢店，衡陽(yáng)路小學(xué)、南寧三十六中、南寧十八中學(xué)生幾乎無(wú)人不知。

無(wú)數(shù)人愛(ài)的三點(diǎn)：醬料特別，炸得酥脆，好吃便宜。如今，從無(wú)名小攤到租下三間店鋪，依舊是記憶中最美好的青春味道。

- 店鋪位置：

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00后開(kāi)始營(yíng)業(yè)

- 人均：17+(豐儉由人）

PART 8

無(wú)名炸串

· 巷子里簡(jiǎn)陋小破店，味道不一般 ·

環(huán)境簡(jiǎn)陋，味道卻不一般，一輛推車、幾張桌子、一臺(tái)冰箱和飲料柜，組成了這家店。近三十種的炸串種類，吃是隨心所欲。

醬料是“秘密武器”。咸香獨(dú)特，叫人上癮，炸紅薯片香酥，里脊肉軟嫩，雞腳筋嘎嘣脆，吃完止不住再去加串兒！

- 店鋪位置：西鄉(xiāng)塘區(qū)新陽(yáng)龍騰路 四哥理發(fā)店小斜坡往里走約100米

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：晚上7:00以后，收攤時(shí)間不固定

- 人均：20+(豐儉由人）

PART 9

21中門口炸嘢

· 藏得超深，21中學(xué)子的秘密基地 ·

流水的學(xué)生，鐵打的炸串。21中校門口的炸串?dāng)偅卦谄马斏钐帲瑳](méi)有招牌店名，來(lái)吃的基本上都是21中的學(xué)生。

這家炸串對(duì)于學(xué)生而言，就像是作業(yè)間隙的動(dòng)畫(huà)片，放學(xué)后的時(shí)間總是讓人垂涎，忍不住逗留，瞞著爸媽偷摸來(lái)上幾串。

- 店鋪位置：21中學(xué)校對(duì)面

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：20:30-02:00

- 人均：25+(豐儉由人）

PART 10

無(wú)名炸嘢

· 沒(méi)得選，只有豆腐和蔬菜 ·

地圖上搜不到店名，就在亭子農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的拐角里，東西不多，只有豆腐和各種蔬菜，但一出攤便圍滿了人。

豆腐叫臭豆腐，但一丁點(diǎn)都不臭，外皮炸得微焦酥脆，撒孜然辣椒面蔥花大功告成，簡(jiǎn)單熟悉的味道一下上頭。

- 店鋪位置：江南區(qū)亭洪路1號(hào)（格林豪泰酒店旁巷子進(jìn)第一家）

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：18:00-01:30（時(shí)間不定）

- 人均：10+(豐儉由人）

PART 11

嘟嘟樂(lè)甜品店

· 拌著吃的炸嘢 ·

學(xué)生們的天堂級(jí)美味，開(kāi)在育才學(xué)校門口，便宜又好吃，素菜1元1串，開(kāi)店時(shí)間不長(zhǎng)，但深受學(xué)生們的喜愛(ài)。

炸串可以選擇裹面粉炸或不裹，不管是丸子還是雞柳、素菜，統(tǒng)統(tǒng)放油里炸上一遍，刷上專屬味道的醬料，熱乎乎的吃得滿嘴油光才最暢快。

- 店鋪位置：

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：營(yíng)業(yè)時(shí)間不定

- 人均：20+(豐儉由人）

PART 12

炸翻天美味炸串串香

· 老城區(qū)的便靚正炸串 ·

圖片來(lái)源@小紅書(shū) Angleynn

只有晚上才營(yíng)業(yè)，從小推車炸到開(kāi)鋪面，喂飽了無(wú)數(shù)吃貨，沒(méi)有堂食位置，但老城區(qū)尋味定不會(huì)被辜負(fù)。

圖片來(lái)源@小紅書(shū) Angleynn

炸物火候敲到好處，喜歡酥脆干香型可以試試，干爽卻保留著汁水，滿滿一冰柜食材任你挑選。

- 店鋪位置：

- 人均：20+(豐儉由人）

PART 13

閣下有炸

· 冷門地段的炸串 ·

圖片來(lái)源@小紅書(shū) 翻了個(gè)醋壇

開(kāi)在城中村的居民樓下，位置是冷門地段，卻不少人到此尋味。小店很溫馨，周遭環(huán)境很有煙火氣息。

圖片來(lái)源@小紅書(shū) 翻了個(gè)醋壇

醬料偏油潤(rùn)，炸串干香透徹，招牌臭豆腐是純手作的，外皮酥脆內(nèi)里滿是氣孔更容易吸附醬料，吃起來(lái)香酥松軟。

- 店鋪位置：

- 營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:30后開(kāi)始營(yíng)業(yè)

- 人均：20+(豐儉由人）

嘗過(guò)了山珍海味，方知街邊小食更抵人心，高溫洗禮下的油炸貨帶著靈魂，一點(diǎn)一點(diǎn)地慢慢滲入到我們的味覺(jué)記憶中。

如今物價(jià)起伏，炸炸依舊保持低廉的價(jià)格和記憶中的風(fēng)味。時(shí)代在變，新店上臺(tái)，老店謝幕，炸串也輪轉(zhuǎn)更迭，然而記憶中的味道不會(huì)退潮。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

說(shuō)說(shuō)，在南寧

你最喜歡哪家炸串店？

???

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