江蘇
小時候，一到冬至，奶奶都會煮上幾個鵝蛋，那會兒家家都養(yǎng)著鵝，想吃鵝蛋倒不是稀罕事兒，但是為了生計，鵝蛋都會用來賣錢，也只有過節(jié)才能吃上。后來興許是鵝蛋賣不上錢，家里也不養(yǎng)鵝了，一直到長大，參加工作，看到為數(shù)不少的鄉(xiāng)下老農(nóng)在路邊擺攤，白白胖胖的鵝蛋已經(jīng)賣到七塊錢一個了。
今年冬至準(zhǔn)備給家人煮幾個鵝蛋吃，那冬至為什么吃鵝蛋？因?yàn)轾Z蛋是溫性的，有溫補(bǔ)驅(qū)寒、補(bǔ)中益氣、改善貧血、美容養(yǎng)顏的作用，尤其適合體虛和免疫力比較低的人群。
鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，滿足身體營養(yǎng)需求；鵝蛋中含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對于人體神經(jīng)組織和大腦的發(fā)育是很有好處的，所以孩子和孕媽媽可以適當(dāng)吃一些鵝蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)；鵝蛋中還含有豐富的鈣、鐵、磷以及維生素A、維生素D、維生素E，可以幫助身體提高抗病能力。
相比于雞蛋、鴨蛋，鵝蛋比較適合冬季來食用，但是很多人覺得鵝蛋味道比較腥，而且蛋黃也偏硬一些，直接水煮可能還不如雞蛋好吃呢！所以今天跟大家分享一道熟食店比較受歡迎的鹵鵝蛋，鹵好的鵝蛋，蛋清Q彈，蛋黃粉、糯、香，做法超級簡單！
【鹵鵝蛋】
主要食材：鵝蛋6個，茶葉蛋鹵料包1包，生抽2勺，老抽2勺，蔥段1根，冰糖10克，鹽1勺
【具體做法】
1、鵝蛋清洗干凈，加入清水，開中小火慢煮，煮30分鐘左右，撈出過涼水，剝殼兒備用。
2、剝殼的鵝蛋，重新加清水，加入一包茶葉蛋鹵料包，加入兩勺生抽、兩勺老抽、10克冰糖，蔥段一根。
3、加入一勺鹽，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，關(guān)火。
4、煮好的鵝蛋在湯汁中浸泡放涼，靜置一夜更容易入味。
鹵好的鵝蛋，蛋清Q彈入味，由于浸泡了一夜，蛋黃也入味了，粉糯咸香，超級好吃！平時一到冬天就手腳冰涼，特別怕冷，體弱容易感冒的，可以買幾個鵝蛋來試試看。
【小貼士】
1、鵝蛋煮的時候，用中小火，這樣避免鵝蛋破裂。
2、沒有茶葉蛋鹵料包的話，可以加入白芷一片、香葉兩片、小茴香1小勺、陳皮1塊。實(shí)在拿不準(zhǔn)也可以不放大料，直接放生抽、老抽、冰糖，煮出來的醬香味一樣好吃。
3、家里有啤酒的，也可以加入一罐啤酒一起煮，煮出來的味道就有點(diǎn)類似鄉(xiāng)巴佬的味兒。
4、鵝蛋雖然適合冬季吃，但是膽固醇含量高，一周食用不宜超過兩個。小朋友需要家長看著食用哦！
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