廣東
給寶寶買的鱈魚里，竟然發現了寄生蟲？
最近，一條視頻讓不少家長心里「咯噔」一下：有寶媽買了某品牌的鱈魚，切開后卻發現了疑似寄生蟲的東西。
隨后，寶媽第一時間聯系了品牌方，客服回應稱，鱈魚是野生深海魚，在天然的野生環境中，深海魚含有寄生蟲的情況十分普遍。
很多人第一反應是：海魚不是咸水嗎？怎么也會有蟲？這魚還能不能吃？
《目錄》
「READING」
大海不是「無菌室」
危險的異尖線蟲
買到有蟲的魚，怎么辦？
品牌掩蓋問題？
大海不是「無菌室」
很多人以為，海水那么咸，應該沒有寄生蟲。
其實并不是這樣。海洋就像個巨大的江湖，是一個巨大的生態系統，有魚蝦，那自然也有寄生蟲的存在。
這些寄生蟲往往先寄生在從小型甲殼動物（如磷蝦、小蟹）身上，當鱈魚、三文魚等大型魚類捕食這些小生物時，寄生蟲也就隨之被吞進了魚體內。
所以，幾乎所有的野生海魚，特別是吃小魚小蝦的，都可能攜帶寄生蟲。
關鍵區別在于：
淡水魚的寄生蟲能在人體里長期生存，但大多數海魚寄生蟲不能，不過，這不代表它們沒有風險。
危險的異尖線蟲
在海魚寄生蟲中，最常見、最需要警惕的是異尖線蟲。它體型細長，呈線狀，肉眼清晰可見。
如果人們生食或半生食了含有這種活蟲的魚，這些幼蟲就會「鳩占鵲巢」。
它們不會在人體內發育為成蟲，但會試圖鉆入人的胃壁或腸壁，像「打隧道」一樣又鉆又拱，引發劇烈的急性胃腸炎癥狀，如劇烈腹痛、嘔吐等，嚴重時甚至可能穿透消化道壁，引發更復雜的并發癥。
這種感染被稱為「異尖線蟲病」，雖然蟲體最終會死亡，但也真是遭老罪了。
買到有蟲的魚，怎么辦？
回到開頭事件：僅從視頻，我們難以確認魚體內的寄生蟲是死是活。
如果寄生蟲是活的，且產品包裝未標注「禁止生食」，那么品牌方在食品安全管控上的責任就比較大了。
如果寄生蟲是死的，雖然感官上的確膈應人，但從安全角度說，它已被滅活，本質上是一些蛋白質而已。
有效殺蟲只有這兩招！
想殺死寄生蟲，用醬油、芥末、醋可不保險，千萬別迷信調料殺菌的說法。
要確保安全，徹底消滅寄生蟲，只有兩個可靠方法：
第一招，煮！
高溫烹飪是最保險、最友好的方法。不管什么蟲，在100℃的高溫下都得歇菜。
給寶寶做魚，清蒸、香煎都可以，但務必確保魚肉中心完全變白熟透，尤其要杜絕「嫩口」或半生狀態。
第二招，凍！
不過花爸得提醒一下，普通家用冰箱冷凍達不到殺蟲的溫度。
按照美國FDA建議，可用于生食的海魚，必須在 -35℃以下深度冷凍15小時以上，或在 -20℃以下連續冷凍至少7天。這種工藝通常需要專業的速凍處理。
品牌掩蓋問題？
視頻中說該鱈魚品牌和這位寶媽協商，希望賠償2000元，換取這位寶媽不要再擴散此事。這是不是在掩蓋問題呢？
這同樣要分兩種情況：
如果生產商沒有進行專業的冷凍處理，鱈魚里的寄生蟲是活的，那品牌方確實有「問題」，采取賠錢換取消費者不再發聲的做法，那就是在掩蓋「問題」。
如果鱈魚經過了專業的冷凍處理，寄生蟲是死的，公平地說，這其實并不能算是「問題」。
并不是每一條肉食海魚都會有寄生蟲，鱈魚的廠家也不可能把每條魚細細切開，把死了的寄生蟲挑出來，真這樣做魚肉就千瘡百孔、沒有一塊完整的了。
就像菜場買的淡水魚一樣，幾乎不可避免地會有寄生蟲，我們沒法把蟲挑出來，能做的就是煮熟、蒸熟再吃下去。
那既然不是問題，品牌方為什么要掩蓋？
其實這也很好理解，品牌方不可能跟每一個消費者去講科學道理，雙方情緒對立的情況下，講道理消費者也不一定接受。
事件發酵+道理講不清，品牌擔心聲譽受到損失，花錢息事寧人也是無奈的辦法。
總之，海魚營養豐富，不必因噎廢食。
但謹慎起見，特別是給寶寶吃的，就別冒險搞什么刺身了，乖乖做熟了最安心！這樣補充營養的同時，也能避開風險！就算是大人要吃海魚刺身，也盡量選擇靠譜的可生食渠道。
只要掌握科學的處理方式和烹飪方法，就能在享受美味的同時，有效規避風險。
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