山東
前腳剛剛官宣開機，馬上就有網友在北京街頭偶遇胡歌和李沁拍新劇《人間有味》。路透照看到胡歌非常瀟灑，蹬著自行車后面載著李沁。
不看到實體照片還好，這一看見照片，觀眾們的討論就炸了鍋。這部劇改編自小說《收山》，以北京百年老店“萬唐居”為舞臺，主打的就是一個京味，書籍的腰封上大大的寫著老舍之后的味道。這就讓人心里犯嘀咕了，胡歌，一個土生土長的上海人胡歌，這次要挑戰飾演90年代北京老字號餐館的傳承人。演技是一方面，那個氣質和味道該怎么拿捏？同劇組有非常有名的北京籍演員何冰和劉佩琦等等，與這些老戲骨相比，就算是演技再好，胡歌身上上海男人骨子里的精致、講究、不響的分寸感，和北京爺們兒那種局氣、渾不吝的勁兒，會一樣嗎？
代表滬上海派文化的《繁花》，胡歌用上海話演活了阿寶，但那北京味道，胡歌該怎么傳遞？ 雖然聽說他為了這個角色減重12斤，提前一個月每天切土豆絲，練習片鴨108刀的手法，付出的努力值得肯定，但是不同的地域文化氣質特色，真的有難度，胡歌這次能接住這個地道的北京角色嗎？
從寶總到大廚，最難的不是身份轉變
從上海黃河路的寶總，變成北京胡同里老館子“萬唐居”的樊師傅，這對胡歌來說，絕不僅僅是換身衣服、換個職業那么簡單。
《繁花》原著里，出現頻率最高的一個詞“不響”，意思就是話不說滿，事不做絕，留有余地和分寸，這種特質成就了《繁花》里的阿寶，也是上海人的代名詞。胡歌本人，身上也有這股氣質。
那北京人什么樣？刻板印象就是劉星和大張偉，不是不響，那都是連珠炮，更別說是北京飯館子里天天見識三教九流的老師傅。
這種差異是浸在骨子里的，是幾十年的生活環境和文化氛圍熏出來的。胡歌演阿寶，那是本色里帶著提煉，他成長的環境和角色的背景有大量重疊，連說方言都是回家話。可演北京的師傅，他等于要從零開始，從具象的廚師，反映特定時代、特定城市的味道。
還有，和他搭戲的何冰、劉佩琦，那是地道的北京演員，往那一站，京味兒就來了。胡歌站在他們中間，哪怕臺詞一字不差，地域文化帶來的內在氣質差異，遠比廚師的一些外在技能要難克服得多。這是他此次表演最大的挑戰，也是觀眾質疑的核心。
提前苦練廚藝，做好角色的基本功課
不過，該做的胡歌盡力都做了。
目前透露的消息看，他為這個角色下了狠功夫，減重12斤，是為了讓外形更貼近那個時代飲食行業老師傅可能有的清瘦精干，學著把一只烤鴨片出108片。
路透照里他騎著二八自行車帶著李沁，那個畫面已經有了幾分年代感。這些扎實的準備，是胡歌一直以來的基本職業操守。前段時間，拍攝《生命樹》時，在海拔4700米的高原取景188天，胡歌帶著女兒硬扛。起碼，他告訴觀眾，他尊重這個職業，也愿意付出代價去塑造角色。
不只是要形似，觀眾期待的是種感覺
但這張牌只能解決像不像一個廚師的問題，至于像不像一個北京廚師，尤其是像不像那個特定環境里長起來的北京廚師，還得看更深層的東西。
觀眾對胡歌的期待和審視，最終會落到一個很微妙的地方。北京老師傅和上海商人阿寶，絕對是兩種味道。胡歌需要完成的，是一種內在氣質的轉換。他要讓觀眾相信，眼前這個人，他的思維方式、情感邏輯、甚至他走路干活兒的節奏，都是從北京胡同和大院里熏染出來的。
觀眾其實很寬容，也并不要求胡歌立馬成另一個何冰，一臉老北京。大家期待的，是他能憑借一個好演員的悟性，捕捉并呈現出那種北京人，北京餐飲人的精氣神。這個過程無疑是一場硬仗，更是胡歌證明自己一次寶貴機會。
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