南寧桂林米粉哪家強(qiáng)？

正如網(wǎng)友所說，每個(gè)廣c人心中都有一家最強(qiáng)桂林米粉，誰也不服誰。

每次吃遍南寧發(fā)桂林米粉文，都會在評論區(qū)收到粉絲們的“熱情推薦”。

這次，全聽你們的！

小吃貨整理了粉絲們推薦的10家桂林米粉，有開了三十多年的老店，也有桂林人每周要去吃好幾次的私藏小店，每一家都是寶藏！

PATR ONE

南寧有正宗的桂林米粉嗎？

什么樣的桂林米粉，才能稱為一碗正宗的桂林米粉？

一看米粉，二看鹵水，三看鹵菜。這三樣便是一碗桂林米粉的精髓所在。

好的米粉，掛得住鹵汁

吃得到筋道。

在桂林本地，一碗桂林米粉通常用鮮米粉制作，需將大米經(jīng)過浸泡、磨漿、濾干等多個(gè)步驟。現(xiàn)做鮮米粉保鮮時(shí)間往往只有幾個(gè)小時(shí)，但卻尤其細(xì)滑柔韌。

優(yōu)秀的米粉能將鹵汁掛住，帶著余溫，米香十足也不失筋道。

好的鹵水，咸淡適宜

是一碗米粉的靈魂。

鹵水是桂林米粉的味。各家都有熬制鹵水的獨(dú)門秘訣，常規(guī)便是加入八角、肉桂、桂皮等優(yōu)質(zhì)香料，佐以大骨一同熬煮。

好的鹵水咸淡得當(dāng)，將每一根米粉浸潤入味，也是很多食客念念不忘一家店的重要因素。

鹵菜，是一碗粉的重頭戲，

好的脆皮，聽聲音就知道。

最后就是桂林米粉的重頭戲——鹵菜。一家桂林米粉好不好吃，還得看它的鹵菜做得好不好。

鹵香四溢、薄如蟬翼的鍋燒，酥松香脆、肥而不膩的脆皮，還有每家老板秘制的叉燒、牛腩、燒腸、豬耳朵......每一樣都可以成為一碗粉里的黃金主角。

PATR TWO

整理好了！粉絲推薦的10家桂林米粉

01

「發(fā)源地桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：07 : 00-20 : 00

地址：

▼來自熱心吃貨推薦▼

這家開在新竹路上的桂林米粉不知道被大家推薦了多少次，老板是地地道道的桂林興安人，僅靠一份秘制的鹵水圈粉無數(shù)。

每次一講到桂林米粉，總是會出現(xiàn)它的名字。

桂林米粉里沒有多余的調(diào)料，僅靠秘制的鹵水，再放些配菜和花生油就可以出品了。鹵肉選用的是牛肉，細(xì)膩彈牙；脆皮色澤金黃透亮，皮脆肉綿。

02

「秀才桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：06 : 30-20 : 00

地址：

▼來自熱心吃貨推薦▼

這家不連鎖的老字號，是埌東米粉之光，也被稱為“的哥食堂”。連桂林人都夸它：鹵水香，肉香，米粉好吃！

歷經(jīng)長時(shí)間熬煮而濃郁厚重的棕色鹵汁，是秀才米粉食客來往不斷的秘訣。脆皮選用上好五花肉，炸得正好，而牛肉鹵得入味十足，一口便是回香。

03

「三才桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：06:30-15:30

地址：

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在地洞口開了二十多年的三才，是不少南寧人的“白月光”。

三才的鹵水更偏咸口，濃郁的醬香味更重。米粉比南寧常見的粉都要更粗一些，更接近桂林本地的米粉。

薄如蟬翼的鍋燒肉質(zhì)緊實(shí)，紋路分明。

快速嗦上幾口，米粉下肚是陣陣滿足感。這時(shí)候再打上半碗筒骨湯，將配菜與鹵水再次集結(jié)，最后的精華吞下肚，更為舒坦。

04

「試試看桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：全天營業(yè)

地址：

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在官塘開了三十多年的試試看，經(jīng)歷過七次搬遷。

大家對它家的口味評價(jià)也褒貶不一，有人夸他從小吃到大味道很好，有人卻覺得不夠正宗。

這家店的特點(diǎn)是阿姨會在米粉里加上現(xiàn)拍的一大瓣蒜，濃郁蒜味與桂林米粉纏綿在一起，口感超帶勁，直擊天靈蓋。

05

「小老宋桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：全天營業(yè)

地址：

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這家30多年的老字號米粉店，據(jù)說曾經(jīng)一度在南寧開了十幾家分店。每每在南寧說起這家店，大家的印象都是：開了好多年、口碑很好。

切成薄片的鍋燒牛肉鋪在米粉之上，肥瘦相間，嚼起來咯吱生香。

小老宋的牛腩也是一大特色，非常搶手。鹵牛腩蓋著鮮米粉，說不清是牛腩更香，還是米粉更好吃。

06

「三竹軒桂林鹵菜粉」

?營業(yè)時(shí)間：06:30-20:00

地址：

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三竹軒開在建政路延長線上，對于住在這附近的人來說，這家粉店算得上是他們的“食堂”了。

鹵菜粉是招牌，其他的配菜也十分豐富。各類鹵菜、豬腳、燒腸、牛腩、鵪鶉蛋，盡管按照自己的口味來加料。

07

「運(yùn)珍桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：07:00-20:30

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運(yùn)珍桂林米粉位于新竹小區(qū)靠路邊的一樓的小房子，沒有華麗的裝飾，很樸素，但一到飯點(diǎn)就坐滿了人。

店內(nèi)里那么多年就只賣幾種粉，但因?yàn)閮r(jià)格公道且味道正宗而取勝。

這里的桂林米粉算是和桂林比較接近的味道了，鹵水就是這里粉的靈魂，一點(diǎn)點(diǎn)就能讓整碗粉升華起來！

08

「好印象米粉店」

?營業(yè)時(shí)間：06:30-17:00

地址：

▼來自熱心吃貨推薦▼

細(xì)膩的米粉+香甜的鹵水+豐富的配菜，是好印象米粉常年人氣爆棚的原因。

因?yàn)槭怯迷缍i米磨成漿，蒸熟后制成，所以好印象的粉吃起來比普通的粉更加軟、糯、順、滑。

鹵水吃起來有點(diǎn)偏甜，但是整體味道很厚重，不會顯得太油膩。

09

「潤霆米粉」

?營業(yè)時(shí)間：06:30-22:00

地址：

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這家桂林米粉是附近上班族的“食堂”，曾經(jīng)有桂林同事說潤霆可以入選南寧桂林米粉的前三。

色香味俱全，這是潤霆的桂林鹵菜粉給的第一印象。鹵菜中，脆皮、叉燒、鍋燒分別扮演著不同的角色。

米粉潔白爽滑，裹挾著香氣濃郁的焦黃鹵水，吃起來忍不住拍手叫絕！

10

「王中王正宗桂林米粉」

?營業(yè)時(shí)間：06:30-18:00

地址：福建路福建園26棟1單元1-2號

▼來自熱心吃貨推薦▼

店里的鹵水，是老板的媽媽調(diào)制的，從開店開始用的就是這個(gè)配方，很多熟客愛的就是這一口味道。

鹵汁和粉充分融合在一起，趁著熱氣吃上一口。

粉是有柔韌感的，吃起來筋道十足，再夾上一塊半肥瘦的脆皮，瞬間覺得是一頓滿足。

一千個(gè)廣西人心中有一千家桂林米粉店，每個(gè)人都有一家自己的“白月光”。

鍋燒、脆皮、酸豆角、海帶絲……各家各有味，粉的軟糯與否，鹵水的濃淡適口，成就了南寧桂林米粉的“野蠻”生長。

廣西人愛吃桂林米粉，是愛它的清淡鮮香，更愛它的自由搭配。

帶著稍許熱氣的米粉，豐富的鹵菜和小料，是一份屬于桂林米粉的暢快與舒意。

= 吃遍南寧 · 吹水時(shí)間 =

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