廣東
過年最幸福的是什么？——是一桌接一桌停不下來的大餐
過年最害怕的是什么？——是幸福過后，肚子上多出來的肥肉……
《目錄》
「READING」
午餐肉也有「體脂率」？
除了脂肪，你還吃進了什么？
低鈉才是真健康
午餐肉真的需要防腐劑嗎？
午餐肉也有「體脂率」？
過年少不了打火鍋，打火鍋少不了午餐肉。你以為午餐肉都一樣嗎？
其實，有的午餐肉是「胖紙」，有的是「肌肉先生」。其中的差別，就在于「體脂率」——也就是「脂肪含量」。
花爸之前對比測評過6款市面常見午餐肉，「體脂率」差得可太大了，直接影響了它的健康程度和口感。
老一輩最愛的經典老牌——梅林午餐肉，「體脂率」是21.8%。這意味著什么？你吃下去的每一口，超過五分之一都是脂肪！
而6款中測評表現優秀的生活選集黑豬肉午餐肉，「體脂率」僅為6.4%，脂肪含量不到梅林午餐肉的三分之一。
這個直觀的對比告訴我們，午餐肉里誰的瘦肉多，是一個重要的指標。高脂肪不僅意味著更高的熱量，口感上也會更膩。
除了脂肪，你還吃進了什么？
一塊小小的午餐肉，成分可不止「肉」那么簡單。看懂配料表，才能避開吃得更健康。
傳統或低價午餐肉為了降低成本、改善口感，往往會添加一系列食品添加劑。
比如，梅林牌的午餐肉的配料表中就出現了：
卡拉膠
三聚磷酸鈉（保水劑）
異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）
紅曲紅（著色劑）
亞硝酸鈉（護色劑）
相比之下，一些注重健康的新產品則開始做「減法」。
生活選集午餐肉，配料表非常干凈：黑豬肉含量≥88%，沒有卡拉膠、保水劑、抗氧化劑和著色劑。
△≥88%的肉含量，肉眼可見
更重要的是，它的護色劑也不用亞硝酸鈉，而是采用肉葡萄球菌和小牛動物球菌這兩種天然發酵菌來護色，減少了風險物質的攝入。
低鈉才是真健康
對于加工肉制品，鈉含量是另一個至關重要的健康指標。
中國人的第一殺手就是——高鹽。在我們國家，心腦血管問題一直是死亡病例里的第一位，而在心血管疾病的死亡病例中，高鹽（鈉）攝入又是首要原因。
傳統午餐肉的鈉含量普遍偏高，梅林牌的鈉含量達到了858毫克/100克！吃100克就占了每天鈉攝入量的43%。
而生活選集的午餐肉，不僅脂肪含量低，鈉含量也低，只有576毫克/100克。
那會不會虛標？實際上沒那么低呢？
我們送檢了它的蛋白質、鈉、亞硝酸鹽含量，結果顯示實際含量和營養成分表是相符的，亞硝酸鹽和大腸菌群也「無檢出」。
午餐肉真的需要防腐劑嗎？
有人會說：「午餐肉會加大量防腐劑？」
但實際上，這的確是一個誤解，你冤枉它了！
無論是傳統的金屬罐頭，還是真空包裝，都是通過高溫高壓滅菌和再密封隔絕空氣，都不需要添加防腐劑，也無需冷藏。
總之，不是所有午餐肉都一樣，要吃就吃健康的。想要吃得香又不長胖，關鍵就在于「會選」。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
