江蘇
2月11日，東臺魚湯面秦淮店正式開門迎客，一場跨越東臺與南京的美食之約溫情上演。源自清代的非遺東臺魚湯面正式登陸金陵，讓南京市民在家門口解鎖地道東臺風味，沉浸式感受東臺西溪的煙火詩意與非遺匠心。
開業當天，店鋪門前暖意融融、賓客如云，熱鬧的氛圍點燃了秦淮河畔的新春煙火氣。相關領導、金融機構代表、書畫藝術大師及東臺鄉賢齊聚現場，共同見證東臺特色美食扎根南京。江蘇省餐飲協會會長于學榮與鹽城市政府駐南京辦事處主任韓健攜手鳴鑼，鏗鏘有力的鑼聲響徹岸邊，正式宣告東臺魚湯面秦淮店全新啟航。
開業儀式上，暖心一幕讓現場暖意倍增。西溪景區向漢西門社區捐贈新春關愛物資，一份份精心準備的暖心禮包送到社區鄰里手中，東臺人的熱忱與善意，在秦淮河畔緩緩流淌。
“太鮮了！湯頭濃醇，面條軟滑，吃完整個人都暖了！”南京市民胡先生端著一碗乳白如脂的魚湯面，品嘗后贊不絕口。這是他第一次吃到正宗的東臺魚湯面，鮮而不腥、香而不膩的口感讓他當場敲定，要帶全家再來“二刷”。現場不少市民慕名而來，一碗碗熱氣騰騰的魚湯面，成為秦淮岸邊最誘人的春日滋味。
據了解，作為東臺的城市名片、省級非物質文化遺產，東臺魚湯面的制作工藝從清朝乾隆年間傳承至今，秉持“三百年歷史、三種魚熬制、三個小時”的“三個三”傳承。廚師們凌晨便開工備料，精選野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，經炸、熬、調等多道工序，慢火熬煮三小時以上，最終熬出滴點成珠的乳白濃湯，搭配細滑筋道的手工面，成就“吃一碗，想三年”的地道美味。
除了招牌魚湯面，店內的特色美食同樣圈粉無數。作為魚湯面最佳拍檔的董哥哥大肉包，選用三七肥瘦的新鮮肉餡，以雞蛋鎖鮮，老酵面皮松軟勁道，一口咬下肉汁四溢，麥香與肉香交融，暗藏“蒸蒸日上”的新春祝愿。源自北宋范仲淹孝心傳說的東臺陳皮酒也同步亮相，十四道純手工工序釀造，酒體溫潤、果香綿長，解膩暖胃，千年酒香氤氳彌漫。
店鋪門前，“鼎沸魚湯傳百年，手捏乾坤包萬象”的對聯筆力遒勁，道出非遺傳承的匠心。門外的東臺特色市集人潮涌動，特色美食、文創產品琳瑯滿目，市民們逛市集、品美食、賞佳釀，在煙火升騰中感受雙城文化的交融。多位書畫大師現場揮毫潑墨，免費為市民書寫福字，墨香與年味相融，引得大家爭相領取。西溪景區IP形象“董哥哥”“仙仙妹”也現身現場，與市民親切互動、合影打卡，將新春喜悅與西溪浪漫傳遞給每一位食客。
東臺魚湯面秦淮店的開業，是東臺味道走出家鄉、融入南京的重要一步，更是兩地美食文化、城市煙火交融的生動見證。目前，該店鋪正推出一元吃面等活動，誠邀市民游客前來打卡，共品非遺美味，共赴雙城煙火之約。
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