很難想象，現(xiàn)在的精釀啤酒市場(chǎng)已經(jīng)癲狂成這樣了嗎？

去年茶啤火的時(shí)候，我雖然驚訝，但是還在我的接受范圍之內(nèi)。

然而，從那以后，這種稀奇古怪的啤酒卻開(kāi)始越來(lái)越多。

從凍梨到冰糖葫蘆，再到香菜、生姜，現(xiàn)在甚至出現(xiàn)了見(jiàn)手青啤酒，我就想知道，這個(gè)啤酒喝了能看見(jiàn)小人嗎？

你可能不知道的是，別覺(jué)得這個(gè)魔幻的啤酒賽道看起來(lái)不起眼，卻在去年跑出了千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，第一個(gè)推出茶啤的金星已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備港股上市了。

讓人不禁想問(wèn)：現(xiàn)在的年輕人不愛(ài)喝白酒，難道就愛(ài)喝這些怪怪的啤酒？

要說(shuō)這個(gè)領(lǐng)域是怎么發(fā)展起來(lái)的？還得從金星開(kāi)始聊起。

這其實(shí)是一個(gè)成立于1982年的老品牌，但是卻一直局限在當(dāng)?shù)兀谌珖?guó)市場(chǎng)的知名度一直不夠，整個(gè)品牌也處于不溫不火的尷尬局面。

直到2024年的8月，金星啤酒廠破天荒地把河南當(dāng)?shù)氐男抨?yáng)毛尖給加到啤酒里，第一款茶啤橫空出世，一經(jīng)問(wèn)世，就驚艷了整個(gè)市場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)這個(gè)茶啤有多火呢？這么說(shuō)吧，據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)金星的生產(chǎn)線拉冒了煙，一天產(chǎn)出6噸啤酒，都沒(méi)能保證市場(chǎng)供給，導(dǎo)致市面上涌現(xiàn)出了不少包裝、名字都完全抄襲金星茶啤的仿品。

但是不管咋說(shuō)，金星的知名度算是打出去了，在2025年前9個(gè)月，金星更是創(chuàng)造歷史地拿出了11個(gè)億多的營(yíng)業(yè)額，其中光“中式精釀”這個(gè)品類，就貢獻(xiàn)了近八成的業(yè)績(jī)。

那么這個(gè)“中式精釀”到底為啥這么火？

我覺(jué)得，這和奶茶在中國(guó)的爆火，有著異曲同工之妙。

奶茶，不就是奶里面加上茶，打造出各種各樣的品類嗎？

茶啤，不就是啤酒里加上茶，打造出各種各樣的品類嗎？

這......這不是一樣的嗎？

像是金星，還推出了“蜜桃烏龍”的中式精釀，這個(gè)名字一聽(tīng)，完全就是從奶茶行業(yè)照搬過(guò)來(lái)的，字都不改一個(gè)。

而且啊，根據(jù)金星披露出的數(shù)據(jù)來(lái)看，這些中式精釀的受眾群體，以年輕人居多，甚至其中超過(guò)半數(shù)都是女性，這個(gè)人物畫(huà)像，和奶茶的重合度太高了。

我覺(jué)得，中式精釀就是酒桌上的奶茶平替。

對(duì)于現(xiàn)在的年輕人，尤其是年輕女性來(lái)說(shuō)，聚餐喝飲料沒(méi)法促進(jìn)感情，喝啤酒、白酒又喝不下去，這種甜甜香香的中式精釀，就完全解決了這個(gè)痛點(diǎn)。

于是，伴隨著茶啤的爆火，越來(lái)越多的品類開(kāi)始出現(xiàn)了。

綠豆味的、西瓜味的、陳皮味的、冰糖葫蘆味的......

只有你想不到，沒(méi)有啤酒廠家做不到。

這其中，最獵奇的當(dāng)屬咱們開(kāi)頭提到的見(jiàn)手青啤酒，這玩意能做成啤酒，放在一年前，是打死也想不到的。

那這些啤酒，到底好喝嗎？

答案是：仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。

對(duì)于經(jīng)常喝啤酒的人來(lái)說(shuō)，這種所謂的“中式精釀”看似創(chuàng)新，但其實(shí)就是在“啤酒+香精”，一喝入口，滿滿的香精味直沖天靈蓋，壓根沒(méi)法喝。

但是對(duì)于不太喝普通啤酒，只是想嘗嘗鮮，感受喝酒微醺的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這確實(shí)是一個(gè)啤酒平替，香精味？那也比普通啤酒又苦又澀的酒精味好喝吧？

這就導(dǎo)致在市面上，對(duì)這種“中式精釀”出現(xiàn)了截然不同的兩種聲音。

支持的人說(shuō)這是最好喝的啤酒，反對(duì)的人說(shuō)這是在“毀掉整個(gè)啤酒行業(yè)”。

但是不管咋說(shuō)，這個(gè)全新品類的出現(xiàn)，確實(shí)改變了整個(gè)精釀啤酒市場(chǎng)的格局。

之前的精釀啤酒，就是一小撮人的狂歡，沒(méi)法破圈，就導(dǎo)致蛋糕做不大。

而如今，隨著這些茶啤、奶皮子精釀、見(jiàn)手青啤酒的出現(xiàn)，不少?gòu)臎](méi)喝過(guò)酒的人也開(kāi)始嘗試這種啤酒。

整個(gè)精釀啤酒的市場(chǎng)規(guī)模，2019年只有100億。

短短5年后，在2024年達(dá)到了600多億。

2025年的數(shù)據(jù)雖然還沒(méi)披露，但是目前的情況來(lái)看，突破1000億其實(shí)問(wèn)題不大，甚至達(dá)到1300億以上也不是不可能，相較一年前，直接翻了一番。

如果從行業(yè)發(fā)展的角度來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一件好事。

最大的受益者金星，干了四十多年的啤酒，一直半死不活，如今賣(mài)茶啤才一年多，就準(zhǔn)備港股上市了。

這已經(jīng)足以說(shuō)明問(wèn)題了。

整個(gè)中國(guó)的酒市場(chǎng)，從2016年左右開(kāi)始，就呈現(xiàn)出了明顯下滑的情況。

不僅是白酒，啤酒、紅酒等行業(yè)的日子也不好過(guò)。

但是這種“新式精釀”的出現(xiàn)，卻讓整個(gè)市場(chǎng)出現(xiàn)了曙光。

這足以說(shuō)明，現(xiàn)在的年輕人不是不愛(ài)喝酒了，而是不愛(ài)之前那種“酒桌文化”：從倒酒開(kāi)始就得按照規(guī)矩來(lái)，端起來(lái)就得敬酒、敬酒要干了才能彰顯誠(chéng)意，喝到最后嘔吐難受，三天緩不過(guò)勁兒來(lái)。

但是這種“新式精釀”卻將這個(gè)情況打破了，大家就像是喝奶茶、喝飲料一樣聚在一起，既沒(méi)有上桌門(mén)檻，也沒(méi)有心里門(mén)檻，愛(ài)喝就多喝點(diǎn)，不愛(ài)喝就少喝點(diǎn)，沒(méi)人勸你，也沒(méi)人逼你。

精釀市場(chǎng)的爆火，本質(zhì)上證明：年輕人開(kāi)始上酒桌了。

他們看不上老輩子的喝酒方式，也不喜歡老輩子的酒桌文化，他們只想在聚餐的時(shí)候，選一款自己愛(ài)喝的酒，喝點(diǎn)自己能接受的量，僅此而已。

要這么看的話，精釀啤酒這個(gè)行業(yè)的發(fā)展或許才剛剛開(kāi)始，誰(shuí)敢說(shuō)年輕人不能打造出一個(gè)“精釀啤酒行業(yè)的茅臺(tái)呢”？

（初一）