河南
春天就愛給家人做這道懶人面食，卷一卷，蒸一蒸，不用發酵，加把青菜就好吃，比包子餃子簡單太多。
這是我老公經常點名吃的面食，不管做早餐、午餐，還是晚餐，十來分鐘就能搞定，只要會和面，做這面食就不難。清淡營養，全家愛吃！
這懶人面食就是：菠菜咸餅子。這咸餅子可塑性特別強，只要是時令菜，差不多都能往里放，清蒸少油，相對更健康。一起來看看吧！
懶人面食：菠菜咸餅子
主料：面粉、菠菜、雞蛋
輔料：鹽、食用油
做法步驟如下：
1：先準備300克小麥普通面粉，加入160克水，水溫45度左右，揉成光滑面團，再用袋子套好，餳面5分鐘。
2、菠菜提前洗干凈，并控水，切成3厘米長的段。
3、取出餳好的面團，直接搟開。用家中最長搟面杖，把面纏上去搟，這樣省時省力，2分鐘就能搟開。厚度1.5毫米左右。
4、畫圈圈一樣倒入食用油。這里用芝麻香油會更好吃！
5、再像這樣，拿起面片一端，往有油的地方去劃拉，這樣操作，不用刷子，也能把油抹均勻，省的洗油刷。
6、接著撒上一層薄薄的面粉，使菠菜咸餅子層次更分明。再均勻撒上鹽、十三香或麻辣鮮。
7、鋪上菠菜。過年煉豬油，剩的豬油渣子，我切碎一些加了進來，這樣吃著更香。
8、接下來，很關鍵，加鮮雞蛋。鮮雞蛋可使菠菜粘連一起，吃時不掉落。又能讓面食更鮮美。
雞蛋選擇一端，磕出一個洞，用筷子隨便攪幾下，讓蛋清蛋黃稍微融合一下就行。
9、接著，把雞蛋均勻的，灑在菠菜上。
10、開始卷一卷。卷寬一點，寬度大概是一個手掌的長度。
11、全部卷好了。
12、不用切開，這樣蒸出來，菠菜顏色更翠綠，不發黑。若鍋小，可以兩頭像這樣彎一彎。
13、水開上鍋蒸，開大火蒸10分鐘左右。
14、蒸熟后，再分成小塊。
這就是蒸熟的菠菜咸餅子，層次分明，餡料豐富。這速度，比蒸包子餃子要省事多了。
若是想做早餐，可以晚上睡覺前，提前和好面團，放入冰箱冷藏。早起拿出來，不用揉面，直接搟開就行。
溫馨小貼示：
1：菠菜我沒有焯水。我這邊老一輩人都是這樣做菠菜咸餅子的，傳到我這里，也是這樣做。
想去菠菜草酸的，可以焯水，再擠干水分。除了菠菜，還可以用春天的其他時令菜，比如雞毛菜、油麥菜、小茴香、韭菜、白菜、面條菜等。
2：一定要用鮮雞蛋。起到粘連和鮮美作用。熟雞蛋花，達不到這個效果。
3：我這是500克面粉，皮有點厚，你們用300克面粉，比這薄，會更好吃，我這也很好吃！
我是阿胖，喜歡做家常面食。這道菠菜咸餅子，大家吃過沒？喜歡可以收藏或關注，做時好查找！明天依然是接地氣、有滋有味的家常飯，感謝你的每一個“”和“??”！
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