![]()
有時候,越簡單的東西反而越驚艷。
說的就是口蘑湯——食材只有口蘑本蘑,調(diào)味只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,沒了。整個過程只需要一煎一煮,不用任何高湯、味精,那一口金黃的湯底,鮮得不像話。
從營養(yǎng)的角度看,口蘑也低調(diào)得厲害:鉀含量很高,夏天出汗多、容易犯困,喝一碗正好補(bǔ)回來;更難得的是,它是極少數(shù)富含維生素 D 的植物性食材——口蘑經(jīng)過紫外線照射(或日曬),麥角甾醇會轉(zhuǎn)化成 VD ,對骨骼和免疫力都有好處。
這碗湯直接喝當(dāng)然好,更妙的是拿它當(dāng)湯底。煮一把掛面、幾片青菜,或者磕個荷包蛋進(jìn)去,原本平平無奇的一碗面立刻鮮出一個層次。吃面喝湯,干干凈凈又舒舒服服。
![]()
廚友@Zomary
菜譜作者@廚房一午一食:
“原汁原味鮮湯,我們家大人、小朋友超喜歡喝。”
廚友@珞霞小苑:
“湯太好喝了,娃剛開始只喝湯,喝完了還要,發(fā)現(xiàn)沒有湯了就開始吃蘑菇,哈哈感謝樓主分享!”
廚友@咩咩1175:
“明明只放了鹽,但是特別鮮,很喜歡這個味道!”
廚友@kikojingjing:
“方便、營養(yǎng),真的很鮮”
鮮掉眉毛口蘑湯
?食譜作者:廚房一午一食
![]()
點(diǎn)擊圖片進(jìn)小程序,收藏菜譜更方便
·· 用 料 ··
口蘑 10個左右(250g)
蔥 3根 鹽 1小勺
食用油 適量
·· 做 法 ··
1 | 口蘑洗干凈,晾干水份或廚房紙擦干水份
![]()
2 | 把蒂輕輕扭斷備用
![]()
3 | 熱鍋冷油小火慢慢煎,輕輕來回震動下鍋
* 注意不要加鹽啊,因?yàn)楦鞣N料里都已經(jīng)有鹽
![]()
4 | 小火一直煎制口蘑中間盛出滿滿湯汁,出湯汁后味道更好
![]()
5 | 用炒菜勺把一個切成 4 瓣(因給小朋友吃),也可以不切。倒入適量水,開大火煮 3~5 分鐘
![]()
6 | 放入鹽,撒入蔥花,起鍋即可。
![]()
7 | 有廚友反映湯汁顏色怎樣才能淡淡黃色,開始以為用菜籽油原因,特意又用普通食用油試了,小火慢煎,煎出口蘑湯汁,激發(fā)鮮味,照樣也能漂亮顏色,味道也美味!
![]()
做過的人說
紅魔鬼小姐:
這真的是個神仙方子。搞一塊肥肉煎出點(diǎn)兒豬油,香得沒話說
![]()
子非魚blue:
真的是鮮掉眉毛,太好喝了。
![]()
臭肥肥的嘴:
按照步驟做了一碗湯,拿來做面條的澆頭真的超級好吃~又鮮又暖很營養(yǎng)~
![]()
小小美麻麻:
加了點(diǎn)豆腐 真的好喝
![]()
編輯:碗碗
封面來源:@Zomary
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.