北京
有時候，越簡單的東西反而越驚艷。
說的就是口蘑湯——食材只有口蘑本蘑，調(diào)味只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，沒了。整個過程只需要一煎一煮，不用任何高湯、味精，那一口金黃的湯底，鮮得不像話。
從營養(yǎng)的角度看，口蘑也低調(diào)得厲害：鉀含量很高，夏天出汗多、容易犯困，喝一碗正好補(bǔ)回來；更難得的是，它是極少數(shù)富含維生素 D 的植物性食材——口蘑經(jīng)過紫外線照射（或日曬），麥角甾醇會轉(zhuǎn)化成 VD ，對骨骼和免疫力都有好處。
這碗湯直接喝當(dāng)然好，更妙的是拿它當(dāng)湯底。煮一把掛面、幾片青菜，或者磕個荷包蛋進(jìn)去，原本平平無奇的一碗面立刻鮮出一個層次。吃面喝湯，干干凈凈又舒舒服服。
廚友@Zomary
菜譜作者@廚房一午一食：
“原汁原味鮮湯，我們家大人、小朋友超喜歡喝。”
廚友@珞霞小苑：
“湯太好喝了，娃剛開始只喝湯，喝完了還要，發(fā)現(xiàn)沒有湯了就開始吃蘑菇，哈哈感謝樓主分享！”
廚友@咩咩1175：
“明明只放了鹽，但是特別鮮，很喜歡這個味道！”
廚友@kikojingjing：
“方便、營養(yǎng)，真的很鮮”
鮮掉眉毛口蘑湯
?食譜作者：廚房一午一食
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·· 用 料 ··
口蘑 10個左右（250g）
蔥 3根 鹽 1小勺
食用油 適量
·· 做 法 ··
1 | 口蘑洗干凈，晾干水份或廚房紙擦干水份
2 | 把蒂輕輕扭斷備用
3 | 熱鍋冷油小火慢慢煎，輕輕來回震動下鍋
* 注意不要加鹽啊，因?yàn)楦鞣N料里都已經(jīng)有鹽
4 | 小火一直煎制口蘑中間盛出滿滿湯汁，出湯汁后味道更好
5 | 用炒菜勺把一個切成 4 瓣（因給小朋友吃），也可以不切。倒入適量水，開大火煮 3~5 分鐘
6 | 放入鹽，撒入蔥花，起鍋即可。
7 | 有廚友反映湯汁顏色怎樣才能淡淡黃色，開始以為用菜籽油原因，特意又用普通食用油試了，小火慢煎，煎出口蘑湯汁，激發(fā)鮮味，照樣也能漂亮顏色，味道也美味！
做過的人說
紅魔鬼小姐：
這真的是個神仙方子。搞一塊肥肉煎出點(diǎn)兒豬油，香得沒話說
子非魚blue：
真的是鮮掉眉毛，太好喝了。
臭肥肥的嘴：
按照步驟做了一碗湯，拿來做面條的澆頭真的超級好吃～又鮮又暖很營養(yǎng)～
小小美麻麻：
加了點(diǎn)豆腐 真的好喝
編輯：碗碗
封面來源：@Zomary
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