釣魚(yú)人最開(kāi)心的事，莫過(guò)于守釣一天，“爆護(hù)”而歸，這種快樂(lè)，我想沒(méi)釣過(guò)魚(yú)的人根本體會(huì)不到！

可福建一位釣魚(yú)男子釣友，最近卻因?yàn)橐粓?chǎng)“爆箱”，遭到了網(wǎng)友無(wú)情的“嘲諷”。原因只是他釣了滿滿一箱“青尾鯝”。

有人說(shuō)，這魚(yú)是“摔鍋魚(yú)”，白送都不要，釣了直接扔。釣它浪費(fèi)時(shí)間、浪費(fèi)調(diào)料，純屬瞎忙活！

還有人說(shuō)，這魚(yú)貓狗都不吃，摸一下手上一股味，洗不掉。

原本以為自己釣了這么多魚(yú)，有人會(huì)羨慕，沒(méi)想到結(jié)果卻是這樣？到底是為啥？難道釣到的對(duì)象魚(yú)，也存在一個(gè)“鄙視鏈”？

一、看看網(wǎng)友們到底咋說(shuō)？

事情是這樣的，福建一位釣魚(yú)愛(ài)好者（網(wǎng)名：實(shí)力不允許先生），在垂釣方面的實(shí)力確實(shí)不俗，近期他在一處水庫(kù)釣魚(yú)，沒(méi)想到運(yùn)氣很好，狂拉幾十條青尾鯝，塞了滿滿一釣箱。

這要擱平時(shí)，誰(shuí)釣這么多魚(yú)不得拍照發(fā)個(gè)朋友圈，向世界宣告一下？

這個(gè)老哥也是這么想的。他把魚(yú)獲照片往短視頻平臺(tái)一發(fā)，坐等網(wǎng)友們點(diǎn)贊。

咱說(shuō)句實(shí)話，一次能釣這么多魚(yú)，至少已經(jīng)超越了大部分釣友。

但網(wǎng)友們看了視頻卻褒貶不一。

一位四川網(wǎng)友這么說(shuō)：“這魚(yú)妥妥的摔鍋魚(yú)啊，白送我都不要，摸一下那味道都洗不掉。”

另有重慶網(wǎng)友也表示：這魚(yú)貓狗都不吃，釣到直接扔。

網(wǎng)友所說(shuō)的“摔鍋魚(yú)”，是釣魚(yú)圈的一個(gè)梗，意思是：這種魚(yú)烹飪后，連鍋都得一起扔了。

合著這位釣魚(yú)男子，辛辛苦苦釣一天的魚(yú)，等來(lái)的就是一句：“摔鍋魚(yú)”？

這些被網(wǎng)友嘲笑的青尾鯝，真的像網(wǎng)友說(shuō)的那樣，白送都沒(méi)人要嗎？

我想，看完這篇，保證你再也不會(huì)誤解它！

二、青尾鯝，為啥被稱為“摔鍋魚(yú)”？

先解釋一下，青尾鯝為啥有這個(gè)稱呼。

青尾鯝，身體扁長(zhǎng)，鱗片泛青，尾巴帶點(diǎn)黃，整體看起來(lái)其實(shí)還不錯(cuò)。

這魚(yú)的嘴巴比較特殊，口朝下，它喜歡利用自己的上下頜，專門啃食石頭上的青苔、水底的腐殖質(zhì)吃。

問(wèn)題就出在這兒。

你想，它天天啃青苔、吞泥沙，所以自身的腥味比較濃，哪怕是從水質(zhì)清澈見(jiàn)底的飲用水庫(kù)里釣上來(lái)的，照樣帶有一種說(shuō)不出的腥味。

有水產(chǎn)專家解釋稱，青尾鯝那股子土腥味，來(lái)自它體內(nèi)積累的一種叫“土臭素”的東西，高溫也難以殺死，所以不管你是清蒸，還是紅燒，如果處理不當(dāng)，很難壓住它身上的腥味。

你想想，連四川、重慶的網(wǎng)友都稱它是“摔鍋魚(yú)”，麻辣火鍋估計(jì)都蓋不住那味道。

還有一個(gè)重要原因，就是它的肉質(zhì)比較松散，在鍋里還沒(méi)烹飪好呢，就已經(jīng)變成一堆渣渣了。

所以，“摔鍋魚(yú)”的稱號(hào)就這么給它安上了。

但事實(shí)真是這樣嗎？

三、我想，大家其實(shí)都錯(cuò)怪這魚(yú)了

事實(shí)的真相是，“摔鍋魚(yú)”可能只是部分網(wǎng)友的調(diào)侃，或者是看了別人釣很多，自己釣不到，而故意把這種魚(yú)的缺點(diǎn)進(jìn)行夸大。

咱們今天就來(lái)客觀評(píng)價(jià)一下它。

1. 垂釣手感不錯(cuò)：小型魚(yú)類中拉力偏強(qiáng)的一種魚(yú)

你要是問(wèn)釣友：青尾鯝好吃嗎？估計(jì)大家都不感興趣，因?yàn)獒烎~(yú)愛(ài)好者估計(jì)沒(méi)有幾個(gè)人喜歡吃魚(yú)的。

但你要是問(wèn)：青尾鯝好釣嗎？手感怎么樣？

我想十個(gè)釣友有九個(gè)會(huì)眼睛發(fā)光：這玩意兒，釣起來(lái)帶勁！

別看這魚(yú)個(gè)頭不大，力氣卻大得驚人。中鉤之后那個(gè)沖勁兒，在水里左沖右突，上躥下跳，能把你的魚(yú)線拉得嗚嗚響。

這種垂釣手感，應(yīng)該排在上等，跟翹嘴魚(yú)、赤眼鱒是一個(gè)量級(jí)的，雖然體型不大，但拉力值偏上。

釣魚(yú)人要的不就是這個(gè)感覺(jué)嗎？

所以，說(shuō)它是“摔鍋魚(yú)”，甚至“白送都不要”，大概率是沒(méi)釣過(guò)這種魚(yú)，信口開(kāi)河而已。畢竟，吹牛誰(shuí)不會(huì)吹啊！

2. 味道其實(shí)可以，只是大部分人的做法不對(duì)

好了，說(shuō)到最關(guān)鍵的部分了：這魚(yú)到底是不是大家說(shuō)的那樣，貓狗都不吃？

我的答案是：能吃，而且做好了還挺好吃。但喲一個(gè)前提，你得用對(duì)方法。

你要是拿它紅燒、清蒸、煮湯，那確實(shí)是自討苦吃。土腥味那么重，肉質(zhì)又松散，常規(guī)做法根本不適合它。

正確的處理方法是啥？肯定是先去腥味。

釣到這種魚(yú)的時(shí)候，在烹飪之前，可以先在它們的鰓部下方來(lái)一刀，把血放干凈，這樣會(huì)減少很多腥味。

另外就是腌制，多放蔥姜蒜、胡椒，蓋一下剩余的腥味，并把魚(yú)肉腌透。

然后，就是幾種常見(jiàn)的做法了：

1、油炸：青尾鯝的肉比較松散，所以油炸能避免肉質(zhì)爛成小塊，導(dǎo)致沒(méi)法下口。炸到金黃酥脆，骨頭都能嚼的那種，吃起來(lái)就是香啊。

2、風(fēng)干：把腌制好的青尾鯝，掛在繩子上晾干，做成風(fēng)干魚(yú)，這樣各種調(diào)料的味道滲入魚(yú)肉，就完全沒(méi)有腥味了。

3、豆豉魚(yú)：這個(gè)做法稍微復(fù)雜點(diǎn)，但做起來(lái)很好吃。把魚(yú)炸好后，用姜蔥蒜豆豉炒香，加酒、糖、生抽調(diào)味，然后把魚(yú)和豆豉汁一起放進(jìn)高壓鍋蒸二三十分鐘。蒸出來(lái)的魚(yú)，豆豉的香味完全滲進(jìn)魚(yú)肉里，軟爛入味，骨頭都能直接嚼。

所以，不是食材不行，而是做法不對(duì)。

只要方法用對(duì)，青尾鯝照樣能端上桌當(dāng)硬菜。所以，大家也別再說(shuō)青尾鯝是“摔鍋魚(yú)”了，換個(gè)做法，也許你會(huì)愛(ài)上它。