在廣西和云南的農村酒席上，最令人聞風喪膽的角色不是能喝3斤公文包的狠人，也不是不慎打翻扣肉的罪人，而是酒席麻醉師。

他們是酒神狄俄尼索斯在地球的代理人，酒精的虔誠布道者，專門負責酒精的分發。

@carol

麻醉師是廣西和云南酒席上獨特的職業，他們的工作專業與否能直接決定整場宴席的熱鬧程度。

醫院里的麻醉師讓你忘卻疼痛，酒席上的麻醉師拿捏好了可以讓你掌握穿越時空的力量，回憶起與初戀的每一幀畫面，或者直接睡到第二天下午。

@阿宗（廣西麻醉師）

初次到廣西和云南吃席的外地朋友，不知道本地的宴席規則和暗語。

只是不經意間和麻醉師的一個眼神碰撞，生物信號隔空高密度傳輸，分子暴動，原子飛舞，量子波力幻變。

“那是一種會讓人緊張、臉紅、心跳加速的美妙感覺。”

“和前任都沒有這么來電。”

@day 1

和麻醉師深情對視三秒，釋放的生物信息足以招徠一杯幻覺飲料。

酒席麻醉師厲害的地方正在于此，他無需仰仗注射器，就能讓你有飄飄欲仙的感覺。

@小妃

“平常你說我，倒酒的我不挑你理，但就是在席上，你該叫我什么。”

“酒司令。”

@老酒鬼

酒席麻醉師有一股迷人的魔力，初看不經意，再看你已忘了那是第幾次和他無聲交流。

有人說麻醉師的雙目堪比鷹眼和超聲波雷達，可以準確預測每一個嗷嗷待哺的客人。

沒有給客人第一時間斟滿酒，是他的過失。

@加點糖

一位資深酒席麻醉師透露：“做這個職業，要眼看六路，耳聽八方，不能讓別人來問你要。”

要會說話，看人，能喝的多倒，不能喝的少倒意思一下，分寸感全在壺嘴的起落之間。

廣西和云南的酒席麻醉師手里通常會提著一個金屬大水壺抑或是白色的塑料桶，里頭裝的不是茶也不是水，而是酒神的瓊漿玉液。

廣西麻醉師偏愛公文包，云南麻醉師則好使各種自烤酒，雖然叫法不一，但是殊途同歸。

有時候還沒倒酒，光是拎著壺，就能讓人感受到麻醉師的威嚴。

用裝草甘膦的桶裝酒，刷干凈了，明天見。刷不干凈，下輩子見。

在廣西和云南想喝水一定得謹慎，所有容器里面的液體都不可信，喝前都得打開所有嗅覺神經仔細識別。

一位好朋友說他小時候去吃席，吃完在旁邊玩，看見有瓶雪碧放桌上沒人喝，就過去倒了一大杯，猛灌一口，當場噴出來，丟下杯子趕緊跑。

在紛鬧的酒席現場，不巧越過五張桌子和麻醉師對上眼，那叫一個無聲勝有聲。

他立馬拎著壺就沖過來，難怪有人又稱呼他們為酒席“拎壺沖”。

從微麻、局麻，再到全麻，你想要什么麻醉效果，任你挑選。

“其實不用選擇，反正最后都是全麻。”

@后視鏡里的世界

開始只看見壺，沒想到兜里還有一撂紙杯。

對視三秒，自動頒發獎杯，能不能拿著獎杯熬到淘汰賽，全看你會不會躲眼神。

@科了科了

有人形容和麻醉師對視一眼的感覺，就跟老師點人起來回答問題，然后你和老師對上眼了一樣。

麻醉師的眼神里總是流露著干壞事的興奮和喜悅，那股子清澈到心底的勁頭，沒有絲毫對分享酒精的遮掩。

一旦看對眼了，他會拎著五十多度的酒問你：全麻還是半麻？

@阿宗（廣西麻醉師）

當麻醉師手里的彈夾打空時，他會迅速退到場邊進行新一輪的麻醉藥灌裝行為。

你不要以為這時候就可以大膽望向他，等他灌裝完畢，會第一個閃現到你面前，為你彎下腰，通過酒壺進行阿凡達似的靈魂連接。

能在腰間纏上圍兜，一手提著酒壺，一手拿著杯子，東張西望，發現目標健步如飛的麻醉師，才稱得上是優秀的麻醉師。

熱情似火，看一眼就知道上帝的需求，有人建議餐廳服務員都換這種老表。

“有些餐廳服務員有這個速度我真的愿意心甘情愿給小費。”

@day 1

望眼欲穿在酒席麻醉師這里有了新的釋義，望一眼就要拿酒穿透你的腸子。

如果你的需求同時被兩個酒席麻醉師眷顧，那是一種大福氣，可以連著喝兩杯。

由于酒席麻醉師比射電望遠鏡還靈敏，導致有經驗的客人都會在酒席上專心吃飯，不敢東張西望。

他們會盡力把眼睛夾在筷子上，就像狙擊手把眼睛靠在狙擊槍的瞄準鏡，只有對食物的渴求。

“我上一次這么躲人，還是在玩《盟軍敢死隊》。”

“一旦眼神觸碰，直接宣布游戲結束。”

@老酒鬼

有人總結了廣西和云南酒席的規則怪談：

1、千萬不要和“老表”對視。

2、對視了以后老表給什么要吃完喝完，不然會有大恐怖事件發生。

3、無法自控的時候可以假裝睡覺。

這三條經驗足以收錄進《外地人第一次到廣西吃席要注意些什么》和《云南酒席避險手冊》兩本書里。

“男朋友第一次跟我回老家吃席，我跟他說不要看那個人，他非要看，結果直接被灌趴下了。”

喝之前甜甜滴，喝之后顛顛滴。

在廣西和云南的酒席上，沒喝酒的有千百種回家的方法，但是喝酒的就不一樣了，尤其是被麻醉師眷顧的幸運兒，大抵上逃不過：

《自家釀的》《沒什么度數》《交警隊有人》《今晚就住下吧》《你怎么睡田里了》《昨天喝多了》《那是前天了》。

只有真正領教過廣西和云南的酒，才知道什么是酒中洲際導彈，打擊時效貫穿你三天。

“二十幾度到三十幾度，但是它順喉，你不知不覺中已經喝了一斤多慢慢的你就會加大速度喝，來者不拒然后你發現，這酒不上頭不錯，差不多了后突然一陣風吹來，你就感覺……咦……這風有度數的。”

“自家釀的酒沒有度數就小甜水而已，但你吹的風大概是52度到58度。”

@佳誠車業 浩陽

在酒席上和麻醉師對上眼，醒來已是第三天，在廣西和云南絕對不是一句玩笑話。

“上次我回老家太晚了，晚上對視了一眼老表，給了我一壺酒喝，說自己釀造的，我喝的有點甜，結果一下就倒了，第二天中午喊我吃飯，又給我弄了一杯，結果喝了直接躺到第三天。”

一位老表因為不想再成為被麻醉的那個，于是他用上了兵法。每次親戚張羅酒席，他都積極得就像要入擋，天沒亮就戴上圍裙，搶過酒壺，成為了一名酒席麻醉師。

身份切換帶來的階級躍升快感，讓他整個春節都成為了人上人。

他還納悶：“老鄉為什么變得內向了？不敢看我了。”