出品 | 創(chuàng)業(yè)最前線(xiàn)

作者 | 燁楠

編輯 | 閃電

美編 | 倩倩

審核 | 頌文

無(wú)論市場(chǎng)業(yè)態(tài)如何變化，產(chǎn)品、渠道和人群是永恒不變的關(guān)鍵詞。

2026年3月伊始，溜溜梅召開(kāi)了以“賞新梅 贏頭彩”為主題的春季新品發(fā)布會(huì)。從聚焦“梅”的品類(lèi)心智，正式開(kāi)啟多品類(lèi)戰(zhàn)略，重啟尼嗒果干品牌，并宣布入局糖巧賽道。

在健康化浪潮與理性消費(fèi)的雙重驅(qū)動(dòng)下，中國(guó)果類(lèi)零食市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)深刻的變革。與此同時(shí)，零售渠道的調(diào)整更為劇烈：以量販零食店為代表的新勢(shì)力迅速崛起，傳統(tǒng)商超迎來(lái)調(diào)改潮。

在這場(chǎng)效率與價(jià)值的博弈中，作為青梅品類(lèi)龍頭和果類(lèi)零食重要玩家的溜溜梅，其戰(zhàn)略選擇與應(yīng)對(duì)之道，成為了觀察行業(yè)轉(zhuǎn)型的一個(gè)絕佳樣本。

1、消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代的產(chǎn)品迭代

一個(gè)大的背景是，果類(lèi)零食市場(chǎng)近年來(lái)一直保持穩(wěn)健的增長(zhǎng)。

根據(jù)智研咨詢(xún)數(shù)據(jù)，我國(guó)果類(lèi)零食市場(chǎng)規(guī)模不斷壯大，從2020年的378億元一路增長(zhǎng)至2024年的520億元，期間實(shí)現(xiàn)年復(fù)合增長(zhǎng)率8.3%。

而在另一邊，消費(fèi)者對(duì)于果類(lèi)零食的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣也在發(fā)生很大的轉(zhuǎn)變。消費(fèi)者不再被動(dòng)接受貨架上陳列的商品，取而代之的是主動(dòng)挑選與決策，只為自己的真實(shí)喜好與認(rèn)可的價(jià)值付費(fèi)。溜溜梅認(rèn)為，這標(biāo)志著“消費(fèi)者主權(quán)時(shí)代”的全面到來(lái)。

在這一時(shí)代，消費(fèi)者的需求呈現(xiàn)出三大鮮明特征：健康化、情感悅己化、場(chǎng)景體驗(yàn)化。他們不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的味覺(jué)刺激，而是追求零食在提供愉悅的同時(shí)，也能兼顧成分天然、功能有益。

這樣的市場(chǎng)轉(zhuǎn)變下，溜溜梅主動(dòng)將產(chǎn)品創(chuàng)新作為核心戰(zhàn)略，并且展開(kāi)一場(chǎng)從“梅王”到“果王”的躍遷，從聚焦青梅的大單品策略，轉(zhuǎn)向多向探索的全品類(lèi)化，并致力于從中發(fā)掘新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)與增長(zhǎng)極。

在發(fā)布會(huì)上，公司推出溜溜梅、梅凍、打梅打、西梅纖生以及尼嗒果干五大子品牌，一口氣上新二十多款新品，將產(chǎn)品拓展至果干蜜餞、果凍布丁、糖巧品類(lèi)，形成多細(xì)分賽道的品牌矩陣。

首先，仍然是核心基本盤(pán)青梅品類(lèi)的價(jià)值深化。

在溜溜梅優(yōu)勢(shì)品類(lèi)中，“酸”的口味記憶一直是其核心心智。“梅調(diào)百味、酸合萬(wàn)物”也是溜溜梅產(chǎn)品創(chuàng)新的底層基因。

如“梅和菓子”進(jìn)行了大膽的復(fù)合風(fēng)味嘗試。它優(yōu)選A級(jí)大青梅作為基底，創(chuàng)新性地搭配了尤力克檸檬、紅心芭樂(lè)、海南直產(chǎn)芒果、吐魯番葡萄晾曬葡萄、臺(tái)灣鮮采鳳梨五種陽(yáng)光鮮果，滿(mǎn)足了顧客對(duì)于“一包嘗遍多種風(fēng)味”的需求。

新品茉莉玫瑰青梅，不僅在口味上融合花香與茶韻，提升體驗(yàn)的精致感與愉悅度，其天然的“酸”更被強(qiáng)化為“開(kāi)味”、“解膩”的健康功能標(biāo)簽，滿(mǎn)足了消費(fèi)者在餐后、休閑時(shí)對(duì)清爽口感與輕度消化的雙重需求。

而梅凍品牌的成功，是溜溜梅將“酸”與場(chǎng)景結(jié)合的代表作。作為國(guó)內(nèi)首個(gè)實(shí)現(xiàn)“四季戰(zhàn)法”的果凍品牌，梅凍堅(jiān)持按季節(jié)推出限定口味。如，春季上新的桃桃烏龍梅凍、梔梔蘋(píng)果綠梅凍等，精準(zhǔn)契合春日清新、愉悅的氛圍。其“0脂肪”、“NFC鮮果生榨”的健康屬性，結(jié)合Q彈爽滑的口感，讓“酸爽”以一種更輕盈、有趣的形式，滲透進(jìn)年輕人的日常零食場(chǎng)景。

西梅纖生以高纖、益生元、腸道健康為核心賣(mài)點(diǎn)切入早餐場(chǎng)景。而打梅打?yàn)趺飞介盾浱堑陌l(fā)布，則標(biāo)志著溜溜梅正式在糖巧賽道展開(kāi)市場(chǎng)拓展。這一決策背后，是溜溜梅對(duì)成熟市場(chǎng)趨勢(shì)的敏銳洞察。以日本市場(chǎng)為例，具有獨(dú)特開(kāi)味、助消化概念的功能性糖果，長(zhǎng)期占據(jù)其市場(chǎng)重要份額。

從產(chǎn)業(yè)上游的視角看，中國(guó)已經(jīng)成為全球最大的水果生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，水果產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為僅次于糧食、蔬菜的第三大種植業(yè)。與此同時(shí)，同時(shí)水果產(chǎn)品種類(lèi)日漸豐富，也為果類(lèi)零食創(chuàng)新提供了更大的空間。

在此背景下，溜溜梅重啟尼嗒果干的布局。此次重啟，正是基于一個(gè)關(guān)鍵市場(chǎng)判斷：消費(fèi)者對(duì)“100%純果干”的認(rèn)知已經(jīng)非常成熟。尼嗒系列主打無(wú)添加的蘋(píng)果干、芒果干等，滿(mǎn)足了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)天然味道的追求。從場(chǎng)景化再造到IP傳播，尼嗒果干創(chuàng)新地打造了“蘋(píng)果酋長(zhǎng)”、“芒果勇士”等系列IP形象。通過(guò)擬人化、故事化的方法，為產(chǎn)品注入情感與趣味。

通過(guò)這一系列動(dòng)作，溜溜梅清晰地向市場(chǎng)展示其產(chǎn)品迭代邏輯：以“酸”為核心味覺(jué)資產(chǎn)，向上延伸健康價(jià)值，向外拓展品類(lèi)邊界，并通過(guò)IP與場(chǎng)景化運(yùn)營(yíng)，與消費(fèi)者建立更深層的情感鏈接。

2、渠道“商品力”的關(guān)鍵是什么？

在消費(fèi)背景的變化下，渠道商和品牌必須共同回答：如何為消費(fèi)者提供更有價(jià)值的商品和體驗(yàn)？

從渠道方來(lái)看，以山姆、胖東來(lái)為代表的高品質(zhì)零售商，和以鳴鳴很忙為代表的效率型折扣店，憑借對(duì)消費(fèi)者的精準(zhǔn)洞察和供應(yīng)鏈效率，掌握了越來(lái)越強(qiáng)的話(huà)語(yǔ)權(quán)。

在與渠道的互動(dòng)過(guò)程中，溜溜梅也不再將自己視為簡(jiǎn)單的品牌方，而是定位為渠道伙伴的“產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)者運(yùn)營(yíng)解決方案提供商”。

針對(duì)不同類(lèi)型的渠道，溜溜梅采取差異化但內(nèi)核一致的共生策略。

代表性零售商，如盒馬、山姆、胖東來(lái)等，溜溜梅展開(kāi)了深度共創(chuàng)和反向定制。例如，與盒馬保持溝通季節(jié)品類(lèi)規(guī)劃，基于其消費(fèi)數(shù)據(jù)反向開(kāi)發(fā)獨(dú)家商品。與山姆的合作，則是在“皇梅”等成功單品基礎(chǔ)上，持續(xù)優(yōu)化以滿(mǎn)足其會(huì)員對(duì)高品質(zhì)和差異化的追求。

溜溜梅創(chuàng)始人溜叔講到一個(gè)有趣的案例是，溜溜梅為山姆供應(yīng)產(chǎn)品的工廠(chǎng)，其一項(xiàng)關(guān)鍵的KPI是“山姆的顧客評(píng)分”。這意味著一線(xiàn)生產(chǎn)工人的工作質(zhì)量，最終直接與消費(fèi)者的體驗(yàn)和評(píng)分進(jìn)行強(qiáng)綁定。

針對(duì)零食量販店高周轉(zhuǎn)、高性?xún)r(jià)比的需求，溜溜梅通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，提供定制化規(guī)格或風(fēng)味組合，在保證品質(zhì)和合理利潤(rùn)的同時(shí)，滿(mǎn)足渠道對(duì)效率的要求。

在傳統(tǒng)商超進(jìn)行折扣化調(diào)改、提升商品力的過(guò)程中，溜溜梅憑借對(duì)消費(fèi)者的理解，幫助其優(yōu)化品類(lèi)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造體驗(yàn)式的場(chǎng)景化商品，如年節(jié)禮包等。

在這個(gè)生態(tài)中，品牌、經(jīng)銷(xiāo)商、零售商不再是博弈方，而是成為價(jià)值創(chuàng)造路上的共生伙伴。溜溜梅認(rèn)為，零售圈的共識(shí)是回歸零售的本質(zhì)——如何更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，這才是渠道方提升商品力的關(guān)鍵。

3、產(chǎn)業(yè)鏈的打通，是一場(chǎng)生態(tài)共生

在零食行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)與價(jià)格內(nèi)卷中，溜溜梅選擇了一條更厚重、也更艱難的道路：向上游扎根，向產(chǎn)業(yè)鏈深處耕耘。

艱難而正確的路，是要掌握從源頭到終端的確定性，并轉(zhuǎn)化為不可復(fù)制的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈的打通，溜溜梅構(gòu)建一個(gè)以消費(fèi)者需求為起點(diǎn)，反向驅(qū)動(dòng)種植、智造、銷(xiāo)售全環(huán)節(jié)的“共生共享”生態(tài)鏈。

首先是對(duì)上游農(nóng)業(yè)的深耕。從采購(gòu)商到產(chǎn)業(yè)合作的農(nóng)業(yè)賦能。對(duì)于核心的青梅品類(lèi)，溜溜梅在國(guó)內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)建立了緊密的農(nóng)業(yè)合作機(jī)制。這種合作不僅僅是訂單農(nóng)業(yè)，更包含了新品種的聯(lián)合研發(fā)、種植技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化輸出、以及可持續(xù)農(nóng)業(yè)實(shí)踐的推廣。

此外，溜溜梅還成為智利西梅干全球最大進(jìn)口商之一。這一身份的意義遠(yuǎn)不止于保障供應(yīng)穩(wěn)定，更意味著它能夠深入全球核心產(chǎn)區(qū)，從種植端開(kāi)始參與品控，并憑借巨大的采購(gòu)量，影響甚至制定原料的等級(jí)、加工工藝等標(biāo)準(zhǔn)，從而在源頭鎖定優(yōu)質(zhì)原料，為后續(xù)產(chǎn)品的高品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在中游制造方面，溜溜梅通過(guò)超級(jí)工廠(chǎng)構(gòu)筑出品質(zhì)與效率的護(hù)城河。2026年4月，位于福建的10萬(wàn)噸級(jí)產(chǎn)能天然果干超級(jí)工廠(chǎng)將正式投產(chǎn)，占地5萬(wàn)平方米的廣西工廠(chǎng)也計(jì)劃于年內(nèi)落地。

自建超級(jí)工廠(chǎng)，投入雖重，溜叔也開(kāi)玩笑說(shuō)“不可能再建了”，但其對(duì)于溜溜梅的產(chǎn)業(yè)意義卻是正向而長(zhǎng)期的。

這不僅能夠極大降低單位生產(chǎn)成本，提升在價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中的主動(dòng)權(quán)，還能實(shí)現(xiàn)品質(zhì)可控，打造全流程標(biāo)準(zhǔn)化、潔凈化生產(chǎn)，確保“天然”、“無(wú)添加”等健康承諾落到實(shí)處。此外，其還能夠快速響應(yīng)市場(chǎng)端“小批量、多品類(lèi)、快迭代”的需求，為C2B反向定制和渠道專(zhuān)屬產(chǎn)品提供產(chǎn)能保障。

從產(chǎn)品創(chuàng)新贏得消費(fèi)者，到賦能渠道激活零售網(wǎng)絡(luò)，最終通過(guò)全產(chǎn)業(yè)鏈的深耕創(chuàng)造價(jià)值共享的良性生態(tài)，溜溜梅構(gòu)建出長(zhǎng)期主義的價(jià)值護(hù)城河。這或許正是溜溜梅在充滿(mǎn)不確定性的市場(chǎng)中，能夠給出確定性增長(zhǎng)的答案。