廣西
春季氣溫逐漸回升，但空氣濕度較低，氣候較為干燥。這種干燥的環境會使人體水分流失加快。當身體缺水時，腸道內的水分也會相應減少，容易引起便秘，因此有句老話，“春季通便，賽過補藥”，這可不是一句空話。
春季新鮮蔬菜和水果大量上市，我們正好需要食用些時令蔬菜來及時調整飲食結構，拒絕以精細糧食為主，缺乏膳食纖維的攝入，有一種食材，它的膳食纖維十分豐富，很適合春季便秘人群食用，它就是茄子。
茄子是一種涼性的食材，它富含不溶性膳食纖維，能增加糞便體積，促進腸蠕動，同時還含有一定量的皂苷類物質，有助于改善腸道微生態。經常食用茄子可以促進腸道蠕動，有助于清潔腸道。
除了維生素C和維生素E以外，茄子還含有豐富的鉀、纖維素和微量元素，鉀元素對于維持身體的正常機能至關重要，能夠幫助調節心跳、維持肌肉和神經的功能。在春天，多吃一些富含鉀元素的菜肴，能讓我們腿腳有勁，精神飽滿。
接下來，就為大家介紹 一道茄子“高鉀菜”的詳細做法，學會了一周吃3次，常給腸道“洗澡”，全身輕松！
取一個茄子，洗干凈后對半切開，再切成薄片，切好的茄子可能會有些氧化發黃，可以清洗一遍后再用鹽腌出水。
把切好的茄子片放入大碗里，加入一小勺食鹽，拌勻后腌個半小時，看到底下出水后再拌勻抓干水分，清洗一兩遍后抓干水分放入碗里。
朝碗里打入兩個雞蛋，放一勺胡椒粉和一小勺鹽，1勺雞精和2勺蠔油拌勻。
再放入3-4勺面粉拌勻，狀態是酸奶狀可以黏住茄子片就可以了，太稀會不成團，太厚會影響口感。
熱鍋，倒入油，手沾點水，抓一把茄子面糊，團一團放入鍋里，等底部煎至凝固后再翻面煎另一面。
另一面煎到凝固了又翻回來，直到煎至兩面金黃，茄子熟透就可以出鍋了。放入鍋里的時候不要團太厚，不然很難熟，中間容易夾生。
一份很好吃的茄子雞蛋餅就煎好了，兩面都是金黃酥脆的表皮，里面的柔軟的茄子肉，吃起來特別香。喜歡吃辣味的直接撒上川味蘸料再吃，更是嘎嘎香！
春季需要多食用些膳食纖維豐富的蔬果，茄子正好是個完美選擇，學會了這道茄子的吃法，一定要做來給家人嘗一嘗哦！感謝你的觀看，我們明天再見！
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