北京
明天就是正月二十九了，是拗九節(jié)（ ào jiǔ jié ），是一個(gè)有著特殊意義的傳統(tǒng)節(jié)日。拗九節(jié)，也叫孝順節(jié)，節(jié)日的背后是孝老愛親的故事，傳承的是尊老敬老的孝道文化，值得被大家重視。
現(xiàn)代人把拗九節(jié)稱為孝順節(jié)，主要是跟“目連救母”的傳說有關(guān)。目連為了救獄中的母親，就用黑芝麻、糯米等黑不溜秋的食材煮了黝黑的甜粥，騙獄卒說是“黝垢粥”，這樣母親才吃上了食物。
正月二十九孝順節(jié)，作為傳統(tǒng)民俗節(jié)慶，飽含著孝道的文化特征。這天不管多忙，一定別忘吃3樣，做1事，寓意家里的老人平安健康長壽，下面跟著我一起來了解老傳統(tǒng)~
吃3樣
一，孝心粥
每到拗九節(jié)這天，福州家家戶戶都要煮粥喝，被稱拗九粥、孝心粥。煮粥的食材很豐富，有米、有花生、蓮子等，一碗熱乎乎又實(shí)在的粥，是感恩父母，孝順長輩，平安健康。
食譜：【紅棗紅豆黑米粥】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：紅棗，紅小豆，花蕓豆，黑米，糯米，小米，大碴子
2，睡前，把所有食材混合洗凈，倒入電飯煲里，加水到食指第一和第二指節(jié)線中間位置
3，合攏飯煲，先設(shè)置雜糧粥時(shí)間為2小時(shí)，再預(yù)約4小時(shí)以后開始工作。早起熱乎乎又軟爛的粥煮好了，喜歡甜的加點(diǎn)糖
二，吃太平面
拗九節(jié)有吃面的習(xí)俗，寓意長壽，長長久久，福壽綿長。此外，面條里還要放上兩個(gè)鴨蛋，象征壓住災(zāi)厄。面條加鴨蛋，合起來就是祝愿家里的長輩能夠健康長壽，無病無災(zāi)。
食譜：【白菜肉絲面】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：鮮面條，鮮鴨蛋，白菜，豬瘦肉
2，把白菜洗凈，切成略粗的絲；瘦肉切成絲，加蔥姜、生抽、料酒拌勻至吸收，再放玉米淀粉拌勻
3，炒鍋里加植物油燒熱，倒入肉絲炒變色，加入老抽炒上顏色，加鹽調(diào)到微咸，加略稀的水淀粉勾芡，鹵就做好了，盛出待用
4，煮鍋里加水燒開，轉(zhuǎn)最小火，把鴨蛋直接磕入鍋里，蓋上鍋蓋燜至蛋定型
5，往鍋里下入面條，白菜，煮到面條熟透，關(guān)火。大碗里挑入面條、白菜，少許湯，碼上雞蛋，舀入幾勺肉絲鹵，即可上桌
三，吃豬蹄
拗九節(jié)有吃豬蹄的習(xí)俗。豬蹄髈有力氣，象征著撐住健康，家里的長輩能夠體格強(qiáng)健。
食譜：【鹵豬蹄+鹵蛋】
做法：
1，需要準(zhǔn)備的食材：豬蹄，雞蛋
2，把豬蹄處理干凈，順著蹄丫處劃開，泡去血水，下鍋焯水多煮一會(huì)，撈出來倒入壓力鍋里
3，雞蛋提前開水下鍋煮熟，撈出來剝?nèi)ネ馄?，雞蛋下鍋煎到虎皮狀待用
4，炒鍋里加植物油，放冰糖炒糖色，糖完全融化，密集小泡不斷往起鼓的時(shí)候倒入開水，攪煮到顏色紅潤，倒入豬蹄鍋里，再加入和食材齊平的熱水
5，把調(diào)料（ 蔥姜蒜，帶根香菜，花椒，大料，良姜，白芷，草果、草寇，小茴香，香茅草，山楂、陳皮，胡椒粒 ）裝入調(diào)料袋里系好口，再加入幾粒冰糖、醬油、料酒、腐乳汁、鹽調(diào)好顏色和口味
6，合攏壓力鍋，壓50分鐘即可。打開鍋蓋，把雞蛋入鍋燒開煮10分鐘，關(guān)火浸泡半小時(shí)，即可出鍋
做1事
以嫁女兒回娘家表孝心。拗九節(jié)表達(dá)孝心的傳統(tǒng)搭配為：孝心粥+太平面+鴨蛋+豬蹄。除了在家做給父母吃，也是已嫁女兒要做的事，在往娘家送粥的時(shí)候，加上豬蹄、太平面，鴨蛋，寓意把平安和孝心都端到長輩面前，祝愿他們健康長壽，身體健健康康。
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林林先生
