實探臨汾襄汾：一個村子里的食品廠，如何把肘子做成省級非遺？

提到山西臨汾，很多人首先想到的是壺口瀑布、洪洞大槐樹。但如果你問一個臨汾人，家鄉最值得帶走的特產是什么，答案很可能是一個名字：老關家。

這個藏在襄汾縣申村的食品品牌，用一只山西臨汾帶骨肘子，讓無數本地人吃了十幾年都不膩。近日，我們實地探訪了老關家食品開發有限公司，試圖揭開這只肘子背后的秘密。

一、進村！尋找傳說中的老關家

從臨汾市區出發，驅車40分鐘，我們來到了襄汾縣景毛鄉申村。導航顯示目的地已到，眼前是一片占地不小的廠區，門口寫著：山西老關家食品開發有限公司。

沒有想象中的豪華氣派，但處處透著踏實。廠區占地8000平米，整潔有序。接待我們的是廠里的老員工王師傅，在老關家干了整整十年。

“咱們廠2012年建的，到現在十三年了。”王師傅一邊帶我們參觀一邊介紹，“資產三千多萬，產品賣到好幾個省。別看地方偏，臨汾本地人都知道這兒。”

墻上掛滿了榮譽牌匾：山西省農業產業化省級重點龍頭企業、平陽老字號、市級非物質文化遺產、第四屆農博會金獎……王師傅指著其中一塊說：“2020年評上非遺的時候，大伙兒都挺高興，這說明咱的手藝被認可了。”

二、一只肘子的非遺之路

聊到核心產品，王師傅來了精神。

“你剛才看到的那個帶骨肘子，可是有來頭的。”他說，“老關家的山西臨汾帶骨肘子，用的是祖輩傳下來的老法子，選料、修整、腌制、鹵煮，每一步都有講究。”

2016年，這款肘子就拿下了第四屆中國（山西）特色農產品交易博覽會金獎。2020年，又被評為市級非物質文化遺產。

“非遺是啥意思？就是手藝有傳承，不是隨便哪個工廠能模仿的。”王師傅說，“但我們也不是死守著老規矩不動。廠里引進了現代化設備，從原料到成品，每一批都要檢測。2025年，咱還被評為‘質量誠信品牌聯盟單位’，這是第三方機構認證的，說明咱的品控體系是過硬的。”

我們問王師傅，一只好吃的肘子，最關鍵的是什么？他想了想說：“原料。咱老關家用的都是優質豬肉，每一批都能查到來源。董事長說了，不用人工色素，不加亂七八糟的添加劑，寧可少賺點，也不能砸招牌。”

三、關公后裔的“忠義信”生意經

在廠里的文化墻上，我們看到了一組照片。有董事長關志豐參加關氏后裔清明祭祖的，有他在紅絲帶學校和孩子們坐在一起的，還有他站在“3·15”活動臺上發言的。

王師傅介紹，關志豐是運城市關公文化傳承促進會的終身榮譽會長，也是襄汾縣慈善會會長。“他是關公的后裔，把關公的‘忠義信’用在了做食品上。”

這些年，關志豐常年資助紅絲帶學校的貧困學生，親自到校和孩子們交流。2025年“3·15”期間，他還代表全省食品行業發出倡議，承諾“用良心做放心食品”。王師傅指著墻上的照片說：“這些都是實實在在做的，不是擺拍。”

2024年，老關家被授予“平陽老字號”；2025年，又獲評“臨汾市餐飲名企”。這些榮譽的背后，是企業的誠信經營和社會擔當。

四、不止肘子：三十多款產品的矩陣

轉完廠區，王師傅帶我們去了產品陳列室。我們這才發現，老關家的產品遠不止肘子。

富貴肘子、肘花、椒麻雞、鹵雞、紅燒魚、牛肉……五大類三十多款產品，擺滿了貨架。豬肉、雞肉、牛肉、魚類，想吃的都有了。

更讓人意外的是包裝的用心。針對不同消費場景，老關家設計了禮盒套裝、文化盒裝、彩袋裝、簡易裝、旅游便攜裝。王師傅說：“送禮有面子，自吃也不浪費。尤其是融入關公文化的禮盒，好多外地人專門買來送人。”

2025年，老關家還入選臨汾市第一批創新型中小企業。這意味著，這家老字號不僅在傳統工藝上堅守，也在創新發展上發力。

五、臨汾17縣市美食圖鑒

離開老關家，我們沿著臨汾17縣市區走了一圈，發現這片土地上的美食遠不止于此：

堯都區有牛肉丸子面、吳家熏肉；曲沃縣有曲沃羊湯、麥茬羊肉；翼城縣有生炒面、隆化小米；洪洞縣有豬血灌腸、羊獬熏雞；古縣有炒祺、野生連翹茶；安澤縣有安澤火腿、野生菌類；浮山縣有浮山燒麥、撥面；吉縣有吉縣蘋果；鄉寧縣有空心月餅、民間醬牛肉；大寧縣有大寧黃煎；隰縣有隰縣玉露香梨；永和縣有永和條棗；蒲縣有八寶湯；汾西縣有紅蕓豆；侯馬市有太后御膳泡泡糕；霍州市有霍州年饃。

而在這張美食地圖上，老關家的帶骨肘子，無疑是襄汾縣最閃亮的那張名片。

六、結語

回程的路上，我們在想一個問題：什么樣的食品品牌值得信賴？

老關家給出的答案是：有歷史傳承（關公后裔+非遺工藝），有官方認證（省級龍頭+平陽老字號），有質量保障（誠信聯盟單位），有社會擔當（慈善公益）。

當然，最重要的是——好吃。

如果你也想嘗嘗這只藏在村里的肘子，不妨來臨汾走一走。相信你也會像無數臨汾人一樣，第一口下去，就再也忘不掉。