這兩天，華萊士退市的消息全網(wǎng)霸屏。

消息一出，無(wú)數(shù)人震驚。

作為一個(gè)覆蓋31省，在356個(gè)城市設(shè)有2萬(wàn)家門店的企業(yè)來(lái)說(shuō)，不可謂一個(gè)重磅炸彈。

畢竟對(duì)于人均動(dòng)輒幾十的KFC來(lái)說(shuō)，華萊士簡(jiǎn)直就是洋快餐界的拼多多，量大管飽，一個(gè)漢堡只需要9.9，一只烤雞也不到20，至于飲料，幾塊錢就能買一大杯。

雖然有很多人調(diào)侃它是“噴射三件套“，但還是架不住它超高的性價(jià)比瘋狂下單。

僅在外賣平臺(tái)上的點(diǎn)單量每日達(dá)百萬(wàn)級(jí)，在西式快餐中穩(wěn)居前三，僅次于肯德基和斯塔汀。

如今退市消息一出，立刻引起軒然大波。

有人疑惑，生意爆火的華萊士，這是怎么了？

這還得從它的經(jīng)營(yíng)模式說(shuō)起。

和其他餐飲加盟路數(shù)不同，華萊士一開(kāi)始就選擇另辟蹊徑。

它采取門店眾籌，員工合伙制。通過(guò)深度利益捆綁的形式，讓線下門店迅速裂變，短短時(shí)間就開(kāi)了幾千家。

總部負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈，占股50%，合伙人出資一部分，對(duì)于一家投資需要十萬(wàn)元的門店來(lái)說(shuō)，出資三四萬(wàn)即成為股東。

這套組合拳打法很有效，起碼在三四線城市，這套被業(yè)內(nèi)人稱之為“福建模式“的方法，通過(guò)粗暴的方式，迅速打開(kāi)市場(chǎng)。

創(chuàng)始人華懷余和華懷慶是兄弟倆，兩人祖籍浙江溫州。

哥哥華懷余高中畢業(yè)后，沒(méi)有選擇進(jìn)廠，而是擺起了地?cái)?，賣領(lǐng)帶，皮鞋等物。

弟弟華懷慶中專畢業(yè)后，做了8年會(huì)計(jì)。

兄弟倆意識(shí)到這樣單打獨(dú)斗不是方法，干脆合計(jì)做皮鞋連鎖。

正好華懷余這么多年做皮鞋銷售，已經(jīng)積累不少經(jīng)驗(yàn)和心得，弟弟的會(huì)計(jì)知識(shí)正好用雨日常的財(cái)務(wù)核算，成本控制。

兩人來(lái)到福州，租了間兩層商鋪，樓下賣鞋，樓上還沒(méi)想好做啥，暫時(shí)空著。

做了一段時(shí)間皮鞋生意的兄弟倆，發(fā)現(xiàn)福州不知道從什么時(shí)候起，開(kāi)始掀起了一陣洋快餐熱。

就一個(gè)漢堡，一包薯?xiàng)l，兩根雞翅，再加一杯可樂(lè)，就能賣個(gè)幾十塊。

對(duì)于當(dāng)時(shí)人均收入只有175塊錢的城市來(lái)說(shuō)，它無(wú)疑是奢侈品。

吃一頓大餐又需要多少錢？

關(guān)鍵是，價(jià)格不便宜，吃的人卻一點(diǎn)也不少。

這讓兄弟倆嗅到了一絲不同的商機(jī)。

既然洋快餐能讓這些人趨之若鶩，那自己可不可以用一個(gè)平價(jià)的替代品來(lái)分一分流呢？

兄弟倆想著，夜里覺(jué)都睡不踏實(shí)了。

這是白花花的銀子在向他們招手啊，有了這樣來(lái)錢的生意，還賣什么鞋？

正好二樓空著，干脆把它利用起來(lái)。

兩人東拼西湊湊了8萬(wàn)塊錢，作為洋快餐生意的第一桶啟動(dòng)資金。

地址也重新選了，選在福建師范大學(xué)的附近。

他們想法很簡(jiǎn)單，學(xué)生對(duì)于這些新事物是接受度最高的，也最舍得花錢消費(fèi)的。

可是他們?nèi)f萬(wàn)沒(méi)想到，口味，品質(zhì)各方面都和肯德基比較接近了，生意卻是天差地別。

消費(fèi)者寧愿去肯德基那邊排隊(duì)等，也不愿意在這個(gè)新開(kāi)的店多做停留。

原來(lái)他們?cè)趯?duì)標(biāo)對(duì)方的同時(shí)，價(jià)格也對(duì)標(biāo)了，大學(xué)生只是對(duì)新生事物好奇，但不是傻。

兄弟倆意識(shí)到問(wèn)題的嚴(yán)重性，連夜想著修改方案。

在同年8月，推出了“特價(jià)123“套餐，可樂(lè)只需要一塊錢，雞腿2塊，漢堡3塊。

讓他們沒(méi)想到的是，這個(gè)低價(jià)套餐一出來(lái)，直接炸翻全場(chǎng)。

當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額翻倍，排隊(duì)的人幾乎把店門口的玻璃都擠爛了。

原來(lái)不是自己的味道不行，而是在價(jià)格上沒(méi)有性價(jià)比。

經(jīng)此一事，弟兄倆決定把策略改一改。

卷其他卷不動(dòng)，那就卷價(jià)格，卷下沉市場(chǎng)。

總有很多想嘗試，卻沒(méi)那么多錢的消費(fèi)者，這也是一塊巨大的沒(méi)飽和的市場(chǎng)。

因?yàn)槌咝詢r(jià)比，華萊士這個(gè)名字也跟著一炮而紅。

越來(lái)越多的人，提到洋快餐不再局限于肯德基，麥當(dāng)勞。

到了2005年，華萊士的福州門店已開(kāi)到了100家。

2009年，華萊士不再是一個(gè)普通的漢堡店，而是福建省華萊士食品有限公司。

成立公司后，兄弟倆也沒(méi)像其他品牌那樣，迅速開(kāi)啟加盟管理，而是采取公司直營(yíng)加合伙人制度。

合伙人制度確實(shí)很激勵(lì)人，投資三四萬(wàn)即可成為門店股東，享受分紅，這讓無(wú)數(shù)的打工者看到自己逆襲的希望。

這一模式也迅速席卷全國(guó)。

2016年，華萊士掛牌新三板。

掛牌新三板，當(dāng)時(shí)想著能更好融資，擴(kuò)張。

沒(méi)想到，當(dāng)時(shí)這個(gè)決定，在十年后爆了雷。

這個(gè)新三板和肯德基正式上市還不同，這么多年融資也只融到了1000萬(wàn)，對(duì)于一個(gè)坐擁兩萬(wàn)多家門店的企業(yè)來(lái)說(shuō)，可謂杯水車薪。

而且掛牌后，每年要花兩三百萬(wàn)審計(jì)，報(bào)表。

凡事需要公示，極其不自由。

當(dāng)初想著背書(shū)好看些，沒(méi)想到此刻成了雞肋。

尤其是對(duì)于華萊士?jī)衾什坏?%的情況下，等于努力這些年白干。

長(zhǎng)期的低價(jià)，抄底的利潤(rùn)，急速擴(kuò)張帶來(lái)的種種后果，已經(jīng)讓這個(gè)品牌無(wú)力再支撐下去。

加上蜜雪冰城，斯塔汀們的崛起，下沉市場(chǎng)的紅利在緩慢消失。

尤其是斯塔汀一上市，借著國(guó)潮風(fēng)和創(chuàng)新口味，更獲得年輕人的青睞。

幾年時(shí)間門店就擴(kuò)充到一萬(wàn)多家， 可謂來(lái)勢(shì)兇猛。

靠低價(jià)搶占市場(chǎng)的時(shí)代已經(jīng)徹底過(guò)去，時(shí)代在變化，人們的消費(fèi)觀也發(fā)生了改變。

或許消費(fèi)者在被短暫的低價(jià)吸引過(guò)后，更關(guān)注食品的品質(zhì)和健康。

華萊士的退市，也算是品牌斷臂求生，及時(shí)止損。

當(dāng)微薄的利潤(rùn)難以支撐各項(xiàng)高昂的審計(jì)費(fèi)用時(shí)，選擇退市，回歸到經(jīng)營(yíng)本身才是明智之舉。

退市不代表落幕，2萬(wàn)家門店依然正常營(yíng)業(yè)。

當(dāng)初兄弟倆靠8萬(wàn)元起家，打造了洋快餐帝國(guó)，25年時(shí)間，從上市到退市，起起伏伏，即便有各種爭(zhēng)議，卻是給中國(guó)快餐史上留下了濃墨重彩的一筆。

華萊士以一己之力，把洋快餐變成普通人都能消費(fèi)得起的餐飲，這一口平價(jià)的漢堡，溫暖了無(wú)數(shù)人的青春和日常。

本文作者 | 藍(lán)柑橘
責(zé)任編輯 | 淡淡翠
策劃 | 淡淡翠