剛買空氣炸鍋的時候，很多人都覺得自己挖到了廚房神器。

廣告里說得天花亂墜，說它能無油炸萬物、少油更健康，還是懶人專屬，一時間空氣炸鍋成了廚房頂流網(wǎng)紅，幾乎家家戶戶都有一個。

可真用上一兩年，大家對它的態(tài)度就徹底變了，從當(dāng)初的“真香”變成了滿心嫌棄。

烤糊的時候比烤熟的時候多，做出來的肉又干又柴，刷鍋刷到崩潰，不少人直接把它塞進櫥柜最深處，再也沒拿出來過。

空氣炸鍋曾經(jīng)火遍全網(wǎng)，可這幾年吐槽的人越來越多，甚至還登上了“年度最雞肋電器”榜單，這背后全是實打?qū)嵉氖褂猛袋c。

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缺點一：容量太小，人多了根本不夠用

空氣炸鍋最讓人頭疼的硬傷，就是容量不夠。

市面上賣得最好的型號，容量大多在3到6升，單看數(shù)字好像不小，可真用起來才知道，頂多放兩三個雞翅，想烤一大盤薯條，或是給一家三口做頓像樣的肉菜，根本塞不下。

更尷尬的是家里來客人，想多做幾個菜，就得一鍋一鍋分批烤。往往前面烤好的都涼透了，后面的還沒熟；想烤整只雞、大塊牛排，更是連鍋都塞不進去，只能切小塊了再往里放。

最后很多人都發(fā)現(xiàn)，空氣炸鍋頂多做點小零食、快手菜，真要正兒八經(jīng)炒菜燉湯做大菜，還得靠炒鍋和烤箱，它反倒成了廚房里占地方的累贅。

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缺點二：口感又干又柴，遠不如傳統(tǒng)油炸香

很多人買空氣炸鍋，都是沖著“無油炸”去的，結(jié)果用了才發(fā)現(xiàn)，油確實少了，可味道也跟著大打折扣。

空氣炸鍋說白了，就是個小型熱風(fēng)烤箱，靠高溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)讓食物表面脫水變脆，根本不是真正泡在油里炸。

這就帶來了一堆問題：薯條、雞塊這類食物，剛出鍋吃兩口還挺酥脆，多吃幾口就又干又硬，跟啃柴火似的；

烤肉類很容易表面烤焦了，里面卻干巴巴的，完全沒有傳統(tǒng)油炸那種外酥里嫩、咬開爆汁的口感；就連烤蔬菜、豆腐，稍微不留神就縮成一小團，口感發(fā)柴，根本沒法吃。

本來是圖少油健康才買的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)健康沒感受到多少，味道先差了一大截，很多人干脆寧愿少吃兩口，也要用傳統(tǒng)方式油炸或者用烤箱。

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缺點三：看不見內(nèi)部情況，特別容易烤糊

早期的空氣炸鍋最讓人崩潰的，就是沒有可視窗，根本看不見里面的食物烤得怎么樣了，只能憑感覺定時間。

炸籃拉早了，食物不脆沒熟透；拉晚了，直接糊成黑炭，根本沒法吃。

這幾年新款的空氣炸鍋大多加了可視窗口，可實際用起來還是很雞肋。

玻璃很容易起霧、被油濺臟，烤到一半還是看不清里面的情況；烤整雞、大塊肉這種厚食材，里面熟沒熟，只能靠扎筷子、切開來檢查，完全沒了“智能廚房電器”的省心。

對廚房新手來說，用空氣炸鍋基本就是“炸糊—重做—再炸糊”的死循環(huán)，折騰幾次，就直接把它扔到一邊不用了。

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缺點四：清洗特別麻煩，犄角旮旯的油污根本擦不干凈

空氣炸鍋還有一個特別勸退人的點，就是清洗起來太費勁了。

看著體積不大，可炸籃、內(nèi)膽里的溝溝槽槽特別多，油污很容易卡在縫隙里，就算刷兩遍，摸上去還是油膩膩的。

更糟的是，內(nèi)膽的不粘涂層用久了會磨損、發(fā)粘，只會越來越難洗；還有些機型的內(nèi)膽不能拆卸，沒法直接泡在水里洗，只能用紙和布一點點擦，越擦越臟。

那些廉價的空氣炸鍋，內(nèi)膽材質(zhì)差，涂層很容易脫落，不僅特別粘鍋，還藏著健康隱患。

很多人用了幾次就發(fā)現(xiàn)，收拾空氣炸鍋的時間，比做飯的時間還長，干脆直接把它束之高閣，只用了幾次就徹底閑置了。

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缺點五：看不見的安全和健康隱憂，用著心里不踏實

如果只是用著麻煩，很多人還能忍，可空氣炸鍋還有不少看不見的隱憂，讓人用著始終不放心。

①涂層和材質(zhì)問題

一些低價空氣炸鍋用的是劣質(zhì)不粘涂層，高溫下很容易起皮、脫落，碎片混進食物里，而且這類涂層往往含有重金屬，長期攝入會影響身體健康。

還有些品牌為了壓成本，在塑料件、膠水上偷工減料，機器高溫工作時，會釋放出刺鼻異味，甚至有害揮發(fā)物。

②電路安全問題

有檢測顯示，部分廉價空氣炸鍋電磁輻射數(shù)值偏高，而且電路設(shè)計簡陋，使用中存在短路、過熱甚至起火的風(fēng)險。

③高溫烹飪產(chǎn)生丙烯酰胺

空氣炸鍋的工作溫度大多在160到200℃，薯條、土豆塊這類淀粉類食物，高溫烹飪中很容易產(chǎn)生丙烯酰胺，這種物質(zhì)被國際癌癥研究機構(gòu)列為2A類致癌物。

當(dāng)然這并不是空氣炸鍋獨有的問題，傳統(tǒng)油炸、烤箱烘烤也會產(chǎn)生，可很多人當(dāng)初就是沖著“無油更健康”買的，結(jié)果發(fā)現(xiàn)健康優(yōu)勢根本沒想象中那么大，心理落差特別大。

事實上，空氣炸鍋并不是什么智商稅，可如果把它吹成“萬能健康廚房神器”，那就是實實在在的忽悠。

容量小、口感干、易烤糊、難清洗，再加上看不見的安全健康隱憂，這些缺點疊加在一起，才讓越來越多人從當(dāng)初的“真香”，變成了如今的嫌棄。

它也不是完全沒用，只是最適合租房獨居、小家庭，或是生活節(jié)奏快，只想偶爾做點快手菜、小零食的人。

如果是想靠它替代烤箱、炒鍋，搞定一大家人的飯菜，那大概率只會越用越失望。

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