湖南
不用復雜工序，不用手忙腳亂。新鮮的食材，配上簡單的調味。
涼拌的脆嫩，清炒的爽口。短短幾步，幾分鐘搞定。餐桌上多了幾分清爽，胃口也跟著舒展開了。
做飯本該是件輕快的事。做得順心，吃得舒服，才是日子該有的模樣。
一、蔥油小河蝦
主料：小河蝦300克
配料：香蔥100克（切蔥花）、姜10克（切末）、蒜10克（切末）調料：食用油80毫升、蒸魚豉油15毫升、生抽10毫升、料酒10毫升、鹽2克、白糖1克
烹飪方法：油淋
成菜特點：小河蝦外殼酥脆，蝦肉鮮嫩彈牙，味道咸鮮適中，蔥香四溢。
關鍵提示：
1、小河蝦用清水養一段時間，讓其吐盡泥沙，炒制前洗凈并瀝干水分，防止炒制時濺油。
2、小河蝦焯水后油溫6成熱入鍋炸至全熟。
二、上湯奶白菜
主料：奶白菜400克
配料：河蝦仁（50克）、筍絲50克、金華火腿20克（切片）、干香菇2朵（泡發）枸杞6粒（泡發）、姜3克（切絲）、蒜2瓣（切丁）
調料：食用油15毫升、鹽1克、雞精1克、白胡椒粉少許、高湯500毫升（或李錦記湯之鮮調味）烹飪方法：灼
成菜特點：奶白菜鮮嫩翠綠，吸收了上湯的鮮美，口感清甜爽口。上湯融合配料風味，鮮香醇厚。關鍵提示：
1、奶白菜放少許鹽和油焯水至熟擺盤。
2、配料略微炒一下再加高湯，這樣能使湯的味道更加濃郁鮮美，枸杞最后放入。
三、芥菜拌馬蹄
主料：馬蹄250克、薺菜150克
配料：蒜蓉10克、紅椒絲或粒5克（點綴）
調料：鹽2克、雞粉3克、白砂糖1克、白醋3毫升、芝麻油5毫升
烹飪方法：拌
成菜特點：馬蹄清甜多汁，口感爽脆，芥菜獨特清香；二者搭配，色彩清新。
關鍵提示：
1、芥菜焯水時加入少許鹽和幾滴食用油，焯水后沖涼擠干。
2、馬蹄去皮后容易氧化變黑，可將其浸泡在清水中，待要拌制時再撈出瀝干水分，這樣能保證馬蹄的色澤潔白。
四、臘味炒芥蘭苗
主料：芥蘭苗400克、臘腸50克（切丁）、臘肉50克（切丁）
配料：大蒜20克（切末）、生姜10克（切丁）、干椒段10粒
調料：花生油50毫升、鹽2克、生抽5毫升、雞粉2克、味精2克
烹飪方法：炒
成菜特點：芥蘭苗鮮嫩爽脆，帶著淡淡的清苦回甘；臘腸與臘肉煙熏味濃郁，咸香醇厚。三者搭配，口感豐富有層次。
關鍵提示：
1.臘腸和臘肉先煸炒出油脂。
2.炒制過程中要大火快炒，以保持芥蘭苗的脆嫩口感。
五、春韭炒蠶豆
主料：蠶豆250克、韭菜150克
配料：紅椒30克（切粒配色）、蒜蓉10克
調料：食用油50毫升、鹽3克、雞精1克、白糖1克
成菜特點：蠶豆粉糯清香，韭菜鮮嫩翠綠，口感清爽，咸鮮適中。
關鍵提示：
1、蠶豆提前剝去外殼，焯水至半熟，這樣能縮短炒制時間，保證蠶豆口感粉糯且色澤鮮綠。
2、韭菜易熟，炒制時要大火快炒，避免韭菜出水過多而影響口感和色澤。
六、木姜子油熗拌絲瓜尖
主料：絲瓜尖350克
配料：大蒜20克（切末）、干辣椒3 - 4個（剪成段）、豆豉5克
調料：木姜子油3毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、鹽2克、雞粉2克、白糖1克、香油5毫升、食用油20毫升烹飪方法：熗拌
成菜特點：絲瓜尖鮮嫩爽口，帶著自然的清甜與微微的青草香氣。木姜子油為菜品增添了別樣風味。
關鍵提示：
1、絲瓜尖摘成合適的段即可，焯水（加少許鹽和食用油）時間不宜過長，待其顏色變得更加翠綠就迅速撈出，過涼水，以保持脆嫩口感。
2、熗拌時，先將除木姜子油外的調料與絲瓜尖拌勻，熱油加豆豉、木姜子油澆在干辣椒和大蒜上激發出香味。木姜子油味道濃郁，用量不宜過多。
七、香椿煎蛋
主料：香椿100克、雞蛋4 - 5個
配料：無
調料：花生油50毫升、鹽3克、白胡椒粉少許
烹飪方法：煎
成菜特點：香椿獨特的濃郁香氣與雞蛋的醇厚香味完美融合，成菜色澤金黃中點綴著翠綠的香椿碎，外觀誘人。
關鍵提示：
1、雞蛋液中加入香椿碎以及調料后，適當攪拌使充分混合。
2、用中小火慢慢煎制，待底部凝固、表面開始冒泡時，輕輕晃動鍋使雞蛋受熱均勻，待一面煎至金黃后，再小心翻面煎另一面，避免煎糊。
持續分享各式菜品教程，謝謝關注！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
