江蘇
市民反映
去鹽城開元路的沈*進(jìn)面館打卡，本想嘗嘗這風(fēng)頭正勁的網(wǎng)紅店，結(jié)果一碗餛飩直接讓我“下頭”。剛吃三四個(gè)就覺得口感不對(duì)，咬開下一個(gè)餡兒也半生不熟，雖說不至于吃壞肚子，但這“夾生餛飩”真的太倒胃口了，好好的心情全毀了。
說實(shí)話，沈*進(jìn)最近確實(shí)火，從一家小店開到遍地分店，營(yíng)銷做得風(fēng)生水起，短視頻里天天刷到“必吃榜”“排隊(duì)王”。可這跨步擴(kuò)張的速度，跟品控完全脫節(jié)了吧？感覺網(wǎng)紅店“重營(yíng)銷輕品質(zhì)”是真的是通病。
翻翻網(wǎng)上的評(píng)價(jià)，最近關(guān)于“味道變差”“服務(wù)跟不上”“食材不新鮮”的負(fù)面反饋直線上升，原來不是一個(gè)人踩坑。開元路這家店還算人流量大的分店，后廚都這么敷衍，其他小店怕是更不敢想。你說你主打“匠心手作”，結(jié)果煮的時(shí)候火候都沒掌握，這“匠心”是只用在拍宣傳片上了嗎？
網(wǎng)紅店靠流量起家，要是連最基本的食品安全和品質(zhì)都守不住，光靠營(yíng)銷撐場(chǎng)面，遲早會(huì)被消費(fèi)者用腳投票。別等到負(fù)面評(píng)價(jià)攢成山，才想起回頭抓品控，到時(shí)候怕是連老顧客都要跑光了。
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