國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局附圖

隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)態(tài)迅猛發(fā)展，“點(diǎn)外賣(mài)”已成大眾日常餐飲消費(fèi)方式之一。為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)，提升餐飲外賣(mài)食品安全水平，今年初國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局專(zhuān)門(mén)制定出臺(tái)了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)定》），并將于今年6月1日起正式實(shí)施。日前，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)全面啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，通過(guò)全方位排查、智慧化監(jiān)管、政企深度聯(lián)動(dòng)等多項(xiàng)舉措，提前為新規(guī)落地做好準(zhǔn)備。

記者從桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，《規(guī)定》細(xì)化了外賣(mài)平臺(tái)對(duì)商戶(hù)資質(zhì)審核、信息公示、過(guò)程管控、問(wèn)題處置等全鏈條的管理責(zé)任，要求外賣(mài)平臺(tái)做到備案即擔(dān)責(zé)、上線(xiàn)即受管、經(jīng)營(yíng)即履責(zé)，切實(shí)將食品安全責(zé)任嵌入平臺(tái)運(yùn)營(yíng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一道流程、每一次決策。

為確保新規(guī)落地后監(jiān)管工作精準(zhǔn)高效，桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局以“底數(shù)清、情況明”為基礎(chǔ)，依托美團(tuán)、淘寶閃購(gòu)、京東外賣(mài)三大平臺(tái)數(shù)據(jù)，組織各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)全市入網(wǎng)餐飲商家開(kāi)展地毯式比對(duì)核查。重點(diǎn)核查營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)有效性，從業(yè)人員健康證合規(guī)性，線(xiàn)上公示信息與線(xiàn)下實(shí)際一致性，以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生、食品加工操作規(guī)范等，實(shí)現(xiàn)對(duì)全市近萬(wàn)家主要集中在商業(yè)區(qū)、高校周邊的外賣(mài)門(mén)店的全面篩查。同時(shí)，監(jiān)管人員還通過(guò)精準(zhǔn)分析投訴舉報(bào)數(shù)據(jù)，將投訴糾紛突出商戶(hù)納入重點(diǎn)關(guān)注名單，推動(dòng)監(jiān)管模式從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“靶向監(jiān)管”轉(zhuǎn)變。

為提升監(jiān)管效能，契合新規(guī)對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲監(jiān)管智能化、常態(tài)化的要求，我市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)積極探索“智慧監(jiān)管”新模式，選取點(diǎn)餐率高、群眾關(guān)注度高的入網(wǎng)餐飲商戶(hù)作為試點(diǎn)，安裝在線(xiàn)監(jiān)控探頭，打造AI“云監(jiān)工”24小時(shí)在線(xiàn)監(jiān)管體系。該系統(tǒng)借助AI技術(shù)可智能抓拍從業(yè)人員違規(guī)操作等問(wèn)題并實(shí)時(shí)推送預(yù)警，構(gòu)建起“線(xiàn)上監(jiān)測(cè)+線(xiàn)下核查”的閉環(huán)監(jiān)管機(jī)制。

此外，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還積極搭建政企合作平臺(tái)，與外賣(mài)平臺(tái)簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，雙方將在信息交互、執(zhí)法協(xié)同、維權(quán)協(xié)作等領(lǐng)域深化合作，共同推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)落實(shí)新規(guī)要求，營(yíng)造良好市場(chǎng)秩序。

桂林市市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲食品安全監(jiān)管科負(fù)責(zé)人表示，此次提前開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治，既是為即將實(shí)施的新規(guī)做好前期鋪墊，也是引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要舉措。近期，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將持續(xù)保持監(jiān)管力度，對(duì)照新規(guī)要求細(xì)化監(jiān)管舉措，對(duì)全市網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展常態(tài)化監(jiān)管，以扎實(shí)的監(jiān)管工作確保新規(guī)落地見(jiàn)效，讓市民點(diǎn)外賣(mài)更放心、吃得更安心。

來(lái)源：記者張?jiān)?通訊員周振宇