真的安全嗎？

上周五，證監會發布最新《境外發行上市備案補充材料要求公示》，其中“錢大媽”被要求說明涉及股權架構，股東穿透等一系列問題。今年1月，“錢大媽”向港交所提交上市材料，此舉標志著這家生鮮連鎖企業開始向港股IPO發起沖刺。

在上周證監會的問詢中，也涉及到了“錢大媽”的業務范疇。從業務層面來看，錢大媽招股書顯示，該公司是最大的生鮮連鎖企業，2024年GMV為148億元，截止去年三季末，“錢大媽”共有2938 家社區門店和1754個加盟商。盡管門店數量比不過其他新零售企業，不過錢大媽做的是肉菜水果的社區“菜市場”生意，其復購率更為可觀。

也正因其主做社區菜市場生意，所以憑借對供應鏈和加盟門店的全程標準化管理，“錢大媽”的食品質量就應該更安全、更可靠才行。

圍繞生鮮類食品的安全與質量，“錢大媽”這家企業做的如何？

需要明確的是，不能只因一兩起分散的小概率事件而否定整體。相比于“錢大媽”近三千家門店總量來說，一年中若有一兩個門店被檢測出生鮮食品安全不達標也不能稱之為大事，原因在于兩點：

一是生鮮這個食品品類不同于加工食品，其重金屬、農藥殘留被檢測出來的概率和檢測頻率都會稍高一些。

二是“錢大媽”在全國有幾千家門店，面對如此龐大的門店網絡，某個門店被檢測某批次存在食品安全問題也應該屬于小概率事件，不能以偏概全。

不過下面這個例子，卻讓我們對錢大媽的食品安全問題打上了一個大大的問號，甚至脫離了小概率范疇。

長沙市望城區俊逸生鮮店是“錢大媽”的加盟店，在去年不到10個月的時間里，這個加盟店被當地監管部門公布了三次食品檢測不合格：

1、2025年2月25日，當地監管部門發布公告稱：“長沙市望城區俊逸生鮮店銷售的基圍蝦（海水蝦）經抽樣檢驗：鎘（以Cd計）項目不符合GB 2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物最大殘留限量》要求，檢驗結論為不合格。”

2、2025年9月18日，當地監管部門發布公告稱：“長沙市望城區俊逸生鮮店銷售的小臺芒經抽樣檢驗：吡唑醚菌酯項目不符合GB2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》要求，檢驗結論為不合格。”

3、2025年12月2日，當地監管部門發布公告稱：“長沙市望城區俊逸生鮮店銷售的指天椒（辣椒）經抽樣檢驗：鎘（以Cd計）項目不符合GB2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》要求，檢驗結論為不合格。”

三次公告檢驗不合格的食品分別是基圍蝦、小臺芒（芒果）、指天椒（辣椒），不合格指標為鎘和吡唑醚菌酯。好家伙，鎘是重金屬、吡唑醚菌酯是農藥，隨便哪個超標都是食品禁忌。而且三次公告內容均顯示，該三批次食品的供貨商為長沙市錢大媽農產品有限公司（下稱長沙錢大媽），長沙錢大媽正是廣州市錢大媽農產品有限公司的三級子公司。

同一個加盟店同是長沙錢大媽提供貨源，去年10個月內竟有三批次食品被當地監管部門檢驗不合格，涉及重金屬和農藥殘留。在同一個主體的情況下一而再、再而三地在食品安全上出問題，還能說是小概率事件嗎？簡直聞所未聞啊。

所以，“錢大媽”的食品真的安全嗎？

當然這里還有一個問題：比如上述批次檢測的基圍蝦和辣椒中的鎘不合格，芒果中的吡唑醚菌酯不合格，這些超標有害物都是來自哪個環節呢？加盟店、錢大媽和“田間供應商”確實需要做一個區分。

一般而言基圍蝦和辣椒的重金屬-鎘超標，多數情況下與生長環境有關，而芒果的吡唑醚菌酯超標也與種植環境中的農藥殘留有關。就此事而言，長沙錢大媽在給加盟店供貨之前，都會對生鮮產品做多重檢測，比如“錢大媽”的招股書就明確表示：

“我們擁有專門區域主管負責監督食品安全并進行定期檢查.....我們的質量控制團隊在我們的供應鏈中在管理中發揮關鍵作用.....在供應商管理中，我們實施全生命周期體系，包括準入審核、強制提交質量報告及完整資質證書，以及嚴格的多維度抽樣檢查。批次到達后，我們進行樣品測試.....我們運營13個標準化快速檢測實驗室每日進行約750次抽樣檢測。”

可是上述案例顯示，起碼在長沙錢大媽這里，他們的食品檢測恐怕已形同虛設。“錢大媽”招股書中所說的對供應商的精細化管理體現在哪里？每日幾百次的檢驗只是空說？

以為這就完了？還有后續。

去年6月16日，當地監管部門發布公告稱，“長沙市望城區錢大嬸生鮮店經營銷售的香蕉，噻蟲胺、噻蟲嗪項目不符合GB2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》要求，檢驗為不合格；蔥，鎘項目不符合GB2762-2022《食品安全國家標準 食品中污染物限量》要求，檢驗結論為不合格”。

該公告顯示，長沙錢大媽是上述生鮮店的供應商，又是農藥和重金屬不合格。

后續還有最新后續。

今年1月22日長沙縣監管部門又發布公告稱，根據國家食品安全監督抽檢長沙縣有1批次不合格食品，“標稱：被抽檢的長沙市岳麓區薔薇生鮮店于2025年9月28日從長沙市錢大媽農產品有限公司購進的A級-進口香蕉的噻蟲胺、噻蟲嗪項目不符合食品安全國家標準規定”。

其實，公眾公司要比非公眾公司履行更多的社會責任，這個“更多”其一就包括對普通投資者的責任。企業因經營不善而導致“爆雷事件”，廣大散戶就是最大受害者。

對重金屬和農藥的檢測能力若是不行，補齊這個短板先？

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