以清晰、直觀、可驗(yàn)證的方式完整呈現(xiàn)，讓食材的全生命周期可查可感，讓食品安全的承諾落地為具象的消費(fèi)體驗(yàn)。

作者：嬴瀟 編輯：喻博雅

出品：零售商業(yè)財(cái)經(jīng) ID：Retail-Finance

信任缺失，始終是懸在中國生鮮零售行業(yè)頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。

生鮮產(chǎn)品的流通鏈路冗長復(fù)雜，從田間地頭的種植養(yǎng)殖，到中間環(huán)節(jié)的加工、冷鏈、倉儲，再到終端門店的陳列銷售，任一環(huán)節(jié)都可能成為品質(zhì)管控的盲區(qū)。

僅“溯源”這一點(diǎn)，多數(shù)平臺仍停留在“單點(diǎn)標(biāo)注、靜態(tài)展示”的表面，消費(fèi)者掃碼只能看到模糊的產(chǎn)地、簡單的采收信息，既無法驗(yàn)證信息的真實(shí)性，也無法追溯每一個環(huán)節(jié)的品質(zhì)細(xì)節(jié)。

作為在業(yè)內(nèi)首推生鮮“全程溯源”模式的頭部玩家，京東七鮮自去年9月上線自研食安品質(zhì)全鏈路溯源系統(tǒng)以來，經(jīng)過半年迭代升級，該體系已實(shí)現(xiàn)核心品類全面覆蓋，目前已全面覆蓋所有蔬菜（非加工類）、水果、豬肉、雞蛋，同時(shí)覆蓋絕大部分冰鮮與活鮮肉類、水產(chǎn)。

如今，“先看溯源再下單”已成為眾多七鮮消費(fèi)者的固定選購習(xí)慣。點(diǎn)擊商品頁“全程溯源”標(biāo)識、掃描包裝溯源二維碼，即可查看食材從采收、加工、冷鏈到上架的全流程動態(tài)記錄與檢測報(bào)告。

不得不說，京東七鮮全鏈路溯源體系的落地與迭代，不僅讓“每一份食材都有專屬安全簡歷”從口號變?yōu)榭筛兄默F(xiàn)實(shí)，也推動著生鮮零售正式邁入全程可追溯的規(guī)范化新階段。

01 不止于“掃碼可見” ，打破行業(yè)溯源“形式主義”

“溯源”并非業(yè)內(nèi)新鮮概念，但當(dāng)前主流的溯源實(shí)踐多流于形式：有的只標(biāo)注產(chǎn)地信息，卻不公示檢測報(bào)告；有的只展示靜態(tài)流程，卻不更新實(shí)時(shí)動態(tài)；有的只覆蓋部分環(huán)節(jié)，卻宣稱“全程可溯”。

京東七鮮的全程溯源，最核心的突破的就是打破了這種“形式主義”，真正實(shí)現(xiàn)了從產(chǎn)地源頭到餐桌終端的“全鏈路無死角”覆蓋，將消費(fèi)者關(guān)心的所有食品安全關(guān)鍵信息，都以清晰、直觀、可驗(yàn)證的方式呈現(xiàn)，讓“盤中餐”的來路一目了然，讓安全不再是抽象的承諾。

以餐桌常見且農(nóng)殘風(fēng)險(xiǎn)較高的韭菜為例，京東七鮮“有機(jī)韭菜”的全程溯源界面，就像一份詳細(xì)的“食材簡歷”，每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的信息都清晰可查。

消費(fèi)者掃碼后，首先能直觀查看到其種植基地與加工過程的實(shí)景畫面，仿佛親臨田間地頭。更重要的是，消費(fèi)者能精準(zhǔn)核查所購批次蔬菜的全鏈路農(nóng)殘檢測報(bào)告，從基地采收后的初檢，到倉儲入庫的復(fù)檢，再到門店上架前的終檢，三輪嚴(yán)格檢測的報(bào)告均在線公示，形成環(huán)環(huán)相扣的安全閉環(huán)，徹底杜絕“農(nóng)殘超標(biāo)”的風(fēng)險(xiǎn)。

除了檢測信息，溯源界面還同步呈現(xiàn)運(yùn)輸方式、冷鏈溫度、配送及到店日期等關(guān)鍵流通信息。

比如，消費(fèi)者能清晰看到韭菜從基地采收后，通過0-4℃冷鏈運(yùn)輸；能精準(zhǔn)查詢到食材到達(dá)門店的具體時(shí)間，判斷其新鮮程度。既有好品質(zhì)，又有高效率，京東七鮮不僅讓消費(fèi)者買得安心，讓“極致新鮮”有了可驗(yàn)證的依據(jù)，也展現(xiàn)出其在履約鏈路上的硬實(shí)力。

更具行業(yè)參考價(jià)值的是，這套全程溯源體系采用動態(tài)實(shí)時(shí)更新機(jī)制，在基地基礎(chǔ)信息、全鏈路標(biāo)準(zhǔn)流程等固定內(nèi)容之外，可實(shí)現(xiàn)最快每日更新對應(yīng)批次的檢驗(yàn)報(bào)告、配送信息、門店上架狀態(tài)，讓每一款產(chǎn)品、每一個批次的實(shí)時(shí)狀態(tài)都可精準(zhǔn)查詢，讓溯源信息真正具備消費(fèi)參考價(jià)值與品質(zhì)驗(yàn)證意義，也為生鮮零售行業(yè)的品質(zhì)升級提供了可復(fù)制的實(shí)踐路徑。

02 科技賦能，動態(tài)溯源背后的供應(yīng)鏈數(shù)智化

很多人疑惑，為何多數(shù)平臺難以實(shí)現(xiàn)全鏈路動態(tài)溯源？核心原因在于，生鮮品類SKU繁多、批次復(fù)雜，每一款產(chǎn)品的溯源信息更新，都需要大量的人力與技術(shù)支撐，既要實(shí)現(xiàn)各環(huán)節(jié)信息的精準(zhǔn)采集，也要確保信息的實(shí)時(shí)同步，還要避免人工錄入的誤差，對供應(yīng)鏈的數(shù)智化能力提出了極高要求。

京東七鮮率先落地全程動態(tài)溯源體系，核心依托成熟的供應(yīng)鏈數(shù)智化能力。通過打造專屬集成自動化系統(tǒng)，京東七鮮實(shí)現(xiàn)全環(huán)節(jié)信息的自動采集、同步與實(shí)時(shí)展示，商品批次檢測報(bào)告、實(shí)驗(yàn)室檢測數(shù)據(jù)、物流運(yùn)輸信息、門店運(yùn)營數(shù)據(jù)，均通過系統(tǒng)自動獲取并同步流轉(zhuǎn)，大幅降低人工錄入的成本損耗，保障溯源信息的高準(zhǔn)確性與強(qiáng)時(shí)效性。

這套以科技支撐品控的模式，為全程溯源體系提供堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)，也為整個行業(yè)提供了可復(fù)用的技術(shù)參考。當(dāng)多數(shù)平臺還在依賴人工錄入溯源信息、難以實(shí)現(xiàn)動態(tài)更新時(shí)，京東七鮮已經(jīng)通過數(shù)智化手段，打通了全鏈路信息壁壘，讓溯源從“被動追溯”轉(zhuǎn)向“主動防控”，從“事后補(bǔ)救”轉(zhuǎn)向“事前預(yù)防”，真正實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)管控的全流程升級。

03 不止溯源，全維度引領(lǐng)品質(zhì)價(jià)值躍遷

零售行業(yè)的品質(zhì)管控，是全鏈路、全維度的系統(tǒng)工程。圍繞全程溯源體系，京東七鮮同步從產(chǎn)品端持續(xù)深耕，先后推出行業(yè)首創(chuàng)的“配料干凈”系列、“24小時(shí)鮮”系列產(chǎn)品，以持續(xù)深化的供應(yīng)鏈能力與不斷升級的品控標(biāo)準(zhǔn)，走在行業(yè)品質(zhì)升級的前列。

早在2024年，京東七鮮便率先在業(yè)內(nèi)推出“配料干凈”系列產(chǎn)品，精準(zhǔn)切中當(dāng)下消費(fèi)者對健康飲食的核心需求。該系列以“做減法”的思路，制定了無人工添加劑、無轉(zhuǎn)基因成分、無反式脂肪成分等七大嚴(yán)苛準(zhǔn)入規(guī)則，從源頭筑牢食品品質(zhì)防線，讓消費(fèi)者不再為添加劑焦慮。

據(jù)悉，該系列產(chǎn)品一經(jīng)推出便引發(fā)市場熱烈反響，目前已擴(kuò)容至超500款，全面覆蓋休閑食品、飲料、乳品冷飲、基礎(chǔ)食品、烘焙、冷凍食品、日配食品七大核心類目，不僅帶動了自身銷售額的持續(xù)攀升，更帶動了行業(yè)內(nèi)其他平臺跟進(jìn)推出同款標(biāo)簽，推動整個行業(yè)向健康化、簡約化轉(zhuǎn)型。

與此同時(shí)，京東七鮮行業(yè)首推“24小時(shí)鮮”，以確定性的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)重新定義“新鮮”，與全程溯源體系形成互補(bǔ)，共同構(gòu)建起新鮮與安全的雙重保障。

“24小時(shí)菜”實(shí)現(xiàn)蔬菜24小時(shí)內(nèi)從采摘到上架，留住田間地頭的自然本味；“24小時(shí)蛋”不僅將從農(nóng)場撿蛋到上架的履約鏈路縮短至24小時(shí)，還在行業(yè)內(nèi)首次將哈夫值≥80的高標(biāo)準(zhǔn)納入品控管理流程，確保雞蛋的新鮮度與品質(zhì)；以北京本地紅顏草莓為代表的“24小時(shí)果”，每顆都在黃金成熟期采摘，經(jīng)24小時(shí)極速鏈路從枝頭直達(dá)貨架，讓消費(fèi)者品嘗到最新鮮的果香；“24小時(shí)肉”則針對不同肉類，做到了豬肉24小時(shí)加工分裝到店、牛肉24小時(shí)屠宰加工到店的“真新鮮”，所有“24小時(shí)鮮”商品只售1天，逾期即下架，用嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)保障新鮮。

這套多維度的品質(zhì)布局，依托京東七鮮對供應(yīng)鏈的深度打磨。

正如京東一直堅(jiān)持的“擠掉供應(yīng)鏈‘水分’，才能為消費(fèi)者提供真正有價(jià)格競爭力的商品”，京東七鮮通過產(chǎn)地直采、源頭包銷等模式，打通了從源頭嚴(yán)選到高效送達(dá)的全鏈路，其采銷團(tuán)隊(duì)長期深入優(yōu)質(zhì)核心產(chǎn)區(qū)，實(shí)地考察種植、養(yǎng)殖的具體細(xì)節(jié)，結(jié)合農(nóng)作物及畜牧長勢、氣候預(yù)測和市場需求，與生產(chǎn)基地共同制定精準(zhǔn)采收計(jì)劃，確保好產(chǎn)品以最佳狀態(tài)直達(dá)消費(fèi)者手中。

當(dāng)行業(yè)還在為短期利潤斤斤計(jì)較，還在靠“概念炒作”吸引流量時(shí)，京東七鮮已經(jīng)在田間地頭和食品加工間完成了一場供應(yīng)鏈的重塑，用“做實(shí)事、有價(jià)值的事、長期的事”的長期主義姿態(tài)，深耕品質(zhì)管控，重塑消費(fèi)信任。

全程溯源體系的落地，不僅是一套成熟的技術(shù)方案，更是一份對品質(zhì)的長期堅(jiān)守。它讓生鮮流通的全鏈路信息實(shí)現(xiàn)透明化流轉(zhuǎn)，讓食品安全成為消費(fèi)者看得見、可驗(yàn)證的確定性體驗(yàn)，為行業(yè)消費(fèi)信任體系的構(gòu)建提供清晰路徑，持續(xù)強(qiáng)化消費(fèi)者對生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)信心，樹立行業(yè)品質(zhì)標(biāo)桿，為生鮮零售行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展指明方向。

當(dāng)每一份食材都擁有“可驗(yàn)證的安全簡歷”，當(dāng)消費(fèi)者對食品安全的核心需求得到充分滿足，當(dāng)整個行業(yè)都走向規(guī)范、透明、高品質(zhì)的發(fā)展路徑，生鮮零售行業(yè)將完成真正的價(jià)值躍遷，持續(xù)匹配消費(fèi)者對美好生活的向往。