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連云港市市場監(jiān)管部門聚焦網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域存在的食品安全突出問題，深入開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項整治，依法查處了一批網(wǎng)絡(luò)餐飲領(lǐng)域違法案件。現(xiàn)向社會集中曝光第二批典型案例，以強(qiáng)化警示作用，督促經(jīng)營者落實主體責(zé)任，保障人民群眾“舌尖上的安全”。

案例一

海州區(qū)某酸菜魚餐飲店

從業(yè)人員健康證過期案

基本案情：2026年3月11日，海州區(qū)市場監(jiān)管局對外賣平臺線下經(jīng)營者開展核查時，發(fā)現(xiàn)利民社區(qū)某酸菜魚餐飲店一名從業(yè)人員健康證過期，仍在崗從事食品加工作業(yè)。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該局依法責(zé)令其立即整改，并作出警告的行政處罰。

案例評析：健康證明是食品從業(yè)人員的安全準(zhǔn)入憑證。部分經(jīng)營者重經(jīng)營、輕管理，忽視健康證明時效管理，為食源性疾病傳播留下隱患。該案的依法處置，既彰顯了執(zhí)法剛性，也向行業(yè)釋放“從業(yè)人員健康管理無小事”的明確信號。經(jīng)營者應(yīng)主動加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，落實到期提醒、及時換證等食品安全主體責(zé)任，從源頭筑牢食品安全防線。

案例二

東海縣某咖啡店涉嫌

使用超過保質(zhì)期原料制作食品案

基本案情：2026年2月22日，東海縣市場監(jiān)管局對外賣平臺線下經(jīng)營者開展實地核查時，發(fā)現(xiàn)某咖啡店存在涉嫌使用超過保質(zhì)期原料制作食品的行為。該行為違反了《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該局依法責(zé)令其立即整改，并作出沒收違法所得和罰款的行政處罰。

案例評析：當(dāng)事人食品原料常態(tài)化管理意識較淡薄，使用過期食品原料的行為存在食品安全隱患，屬于典型的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全違法行為。本案的辦理旨在督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實食品進(jìn)貨查驗及定期檢查清理制度，保證食材源頭安全。

案例三

贛榆區(qū)某餐館未保持食品加工場所

環(huán)境整潔、未按規(guī)定清洗消毒餐飲具案

基本案情：2026年3月16日，贛榆區(qū)市場監(jiān)管局對外賣平臺線下經(jīng)營者開展實地核查時，發(fā)現(xiàn)贛榆區(qū)塔山鎮(zhèn)某餐館存在未保持食品加工場所環(huán)境整潔、未按規(guī)定對餐飲具進(jìn)行清洗消毒的行為。該行為違反《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該局依法責(zé)令其立即整改，并作出警告的行政處罰。

案例評析：網(wǎng)絡(luò)餐飲后廚加工環(huán)節(jié)雖不直接面向消費者，卻是保障食品安全的核心關(guān)鍵，任何環(huán)節(jié)的疏漏均可能引發(fā)食品安全風(fēng)險。該案暴露出部分入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者食品安全意識淡薄、主體責(zé)任落實不到位、經(jīng)營管理不規(guī)范等突出問題。入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者須引以為戒，保持加工場所清潔衛(wèi)生、規(guī)范食材貯存與設(shè)備管理、落實從業(yè)人員健康防護(hù)要求，自覺接受社會監(jiān)督。

案例四

灌南縣某外賣經(jīng)營者

“三防”設(shè)施未正常使用案

基本案情：2026年3月17日，灌南縣市場監(jiān)管局對外賣平臺線下經(jīng)營者店鋪開展實地核查時，發(fā)現(xiàn)該縣新安鎮(zhèn)某外賣經(jīng)營者存在“三防”設(shè)施（防鼠、防塵、防蠅）未正常使用的行為。該行為違反《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該局依法責(zé)令其立即整改，并作出警告的行政處罰。

案例評析：本案中經(jīng)營者未按規(guī)定落實防蠅、防塵、防鼠措施，暴露出其衛(wèi)生安全意識薄弱、主體責(zé)任落實不到位。此類問題易引發(fā)蚊蟲、鼠害污染食品原料及成品，造成食源性安全風(fēng)險。該案警示廣大餐飲經(jīng)營者，“三防”設(shè)施是餐飲單位防控病媒生物、防止食品污染的基礎(chǔ)硬件保障，也是食品安全底線要求，必須重視及時配備與有效使用。

案例五

灌云縣某蛋糕店從業(yè)人員

未取得健康證明從事直接入口食品工作案

基本案情：2026年3月23日，灌云縣市場監(jiān)管局對外賣平臺線下經(jīng)營者開展實地核查時，發(fā)現(xiàn)灌云縣侍莊街道某蛋糕店存在從業(yè)人員未取得健康證從事直接入口食品工作的行為。該行為違反《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)規(guī)定，該局依法責(zé)令其立即整改，并作出警告的行政處罰。

案例評析：本案直觀反映出部分糕點烘焙類經(jīng)營者對從業(yè)人員健康管理的法律意識較為淡薄。蛋糕屬于直接入口食品，從業(yè)人員未持有效健康證明上崗，極易造成致病菌、傳染病等風(fēng)險傳播，直接危害消費者身體健康。網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營主體應(yīng)牢固樹立“先持證、后上崗”的合規(guī)意識，嚴(yán)防此類問題發(fā)生。

來源|連云港市場監(jiān)管、連云港日報