湖南
不知道你們有沒有發(fā)現(xiàn)，超市里有的酒寫“原漿”，有的寫“勾兌”，原漿一定好？勾兌一定差？他們之間有什么區(qū)別？今天我們一探究竟。
原漿酒，指的是蒸餾后直接取出來的酒，沒經(jīng)過任何勾調(diào)、勾兌。原漿酒喝的是“原汁原味”，但它不一定好喝。因?yàn)閯傉舫鰜淼脑瓭{酒，酒精味重，雜味多，口感粗糙，需要存放、勾調(diào)后才能變成好酒。
勾兌酒，不是“假酒”。勾兌是白酒生產(chǎn)中必不可少的一環(huán)。把不同批次、不同年份、不同風(fēng)格的酒混合在一起，讓酒體更加協(xié)調(diào)、平衡、穩(wěn)定。沒有勾兌，就沒有茅臺、五糧液。
勾兌師是釀酒廠的核心人物，他們的技藝，決定了酒的品質(zhì)。
那為什么“勾兌”這個(gè)詞會被污名化？因?yàn)橛行┎环ㄉ碳遥檬秤镁凭酉憔懔瞎磧叮俺浼兗Z酒。這種酒叫“酒精勾兌酒”，品質(zhì)差，喝多了上頭。但正規(guī)的“酒勾酒”，是正常的生產(chǎn)工藝，不是造假。
那我們該怎么區(qū)分？看配料表！
如果是“固態(tài)法白酒”，那是純糧釀造，是原漿酒勾調(diào)的。如果是“液態(tài)法白酒”或“固液法白酒”，那是加了食用酒精的。純糧酒成本高，價(jià)格也貴；酒精酒便宜，但口感差。
原漿酒也不一定都是好的。有些小酒廠，用劣質(zhì)原漿直接灌裝，不經(jīng)過陳釀和勾調(diào)，喝起來粗糙、沖鼻。這種原漿酒，還不如正規(guī)酒廠的勾兌酒。
好的白酒，是原漿和勾兌的結(jié)合。先用最好的原漿做基酒，再用勾兌師的技藝，把不同原漿的長處結(jié)合起來，做出品質(zhì)穩(wěn)定的好酒。
所以，別被“原漿”兩個(gè)字忽悠了，也別聽到“勾兌”就害怕。真正的好酒，是原漿與勾兌的完美結(jié)合。選大廠嫡系產(chǎn)品，比看“原漿”二字靠譜。
喝酒，喝的是品質(zhì)，不是概念，跟芬姐學(xué)一點(diǎn)酒知識，才能少交智商稅。
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