上海
徹底翻車！遇見小面被曝全程預制，起訴同行的真相藏不住了
近期，連鎖面食品牌遇見小面陷入巨大輿論爭議，口碑遭遇斷崖式崩塌。不少網友實拍曝光其門店后廚操作，撕開了網紅面館的精致濾鏡，讓大眾看清了其真實的出餐模式。
據大量消費者與知情人士爆料，遇見小面早已摒棄傳統面館現熬現做的工藝，核心湯底、雜醬、牛肉等關鍵澆頭，全部依靠預制料包，并非門店新鮮熬制。門店出餐流程十分簡單，只需將預制食材加熱、沖泡、淋面即可，全程快速出餐，和大家印象中煙火氣十足的手工小面截然不同。
前員工也證實，門店超八成菜品均為預制食材，冷鏈配送的成品料包開箱即用，極大壓縮了制作成本與時間。靠著這套預制模式，遇見小面實現了標準化快速擴張，出餐效率遠超傳統面館，但代價是口感大打折扣，失去了重慶小面麻辣鮮香的地道靈魂，口味遠不如街邊手工小店地道。
這場曝光，也完美揭開了此前遇見小面起訴同行渝見小面的深層原因。此前，遇見小面以商標侵權為由，起訴河南南陽一家夫妻經營的“渝見小面”小店，引發全網熱議。這家小眾夫妻店堅守初心，堅持湯底現熬、澆頭現炒，主打地道手工口感，憑借真材實料收獲不少食客認可。
恰恰是這份實打實的現做品質，形成了鮮明的市場反差。預制模式的遇見小面，在口味上根本無法對標堅持匠心的手工小店，同質化嚴重、口感平庸，逐漸失去消費者好感。
不可否認，預制餐是當下餐飲行業降本提速的常見模式，規?；B鎖品牌大多會采用。但餐飲的核心永遠是味道與誠意，消費者愿意為地道口感買單，卻不愿花高價吃流水線預制料理。
如今真相曝光，網友紛紛感慨遇見小面得不償失?？款A制收割流量與利潤，卻丟掉了餐飲最根本的匠心，口碑翻車也是必然結局。
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