忙碌了一天，回到家能吃上一頓美味的晚餐，是一件無比幸福的事。今天就為大家?guī)?8 道零失敗的家常菜做法，讓你一周的晚餐都別具一格，每頓都吃得樂滋滋！

一、木耳胡蘿卜炒雞蛋

準備食材：木耳、胡蘿卜、雞蛋、蔥、蒜。

做法步驟：

1、準備適量木耳，提前用溫水泡發(fā)至完全軟透，去掉根部雜質(zhì)后清洗干凈，控干水分備用。準備一根胡蘿卜，去皮洗凈后切成細絲。蔥切蔥花，蒜切蒜末備用。

2、碗中打入三個雞蛋，加入少許鹽，用筷子攪打均勻。起鍋燒油，油熱倒入蛋液，小火慢煎至微微定型后，用鏟子推散炒熟，盛出備用。

3、鍋留底油，放入蔥花、蒜末，小火煸香，倒入胡蘿卜絲翻炒約1分鐘，炒至稍微變軟。

4、加入泡發(fā)好的木耳，大火翻炒均勻，倒入少許生抽調(diào)味，再放入炒好的雞蛋，加入1勺鹽、半勺雞精，快速翻炒均勻，讓食材充分入味。

5、出鍋前淋入少許香油提香，裝盤即可。

二、蒜蓉粉絲娃娃菜

所需食材： 娃娃菜2顆、龍口粉絲1把（約80克）、大蒜2頭、小米辣3個、生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許。

步驟：

1. 粉絲用溫水泡軟（約15分鐘），剪成兩段方便食用，瀝干水分后加少許生抽拌勻入底味，鋪在盤底。

2. 娃娃菜洗凈切成6瓣（根部相連別切斷），開水鍋中加少許鹽和油，放入娃娃菜焯燙1分鐘撈出，過涼水保持脆嫩，瀝干水分擺在粉絲上。

3. 大蒜剁成細末（越細越香），小米辣切圈，分開盛放備用，蒜量一定要足才夠味。

4. 鍋中倒油（稍多些），小火將一半蒜末炸至金黃撈出，與另一半生蒜末混合，加入生抽、蠔油、白糖、鹽調(diào)成蒜蓉醬。

5. 將蒜蓉醬均勻鋪在娃娃菜上，確保每片葉子都裹到，中間點綴小米辣圈增色提味。

6. 蒸鍋水開后放入盤子，大火蒸6-8分鐘，至娃娃菜軟透、粉絲吸飽湯汁即可。

7. 取出撒上蔥花，燒熱油淋在表面激香，趁熱翻拌均勻讓粉絲和白菜充分融合。

三、雪菜春筍炒肉絲

所需食材

春筍200克、雪菜100克、豬肉150克、紅辣椒1個、生姜1塊、料酒1勺、生抽1勺、鹽適量、食用油適量

步驟

1. 春筍去殼洗凈，切成絲，放入開水中焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。豬肉洗凈切成絲，放入碗中，加入1勺料酒、少許生抽，抓勻腌制10分鐘。雪菜洗凈切碎，紅辣椒切成絲，生姜切成絲。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的肉絲，快速翻炒至肉絲變色，盛出備用。

3. 鍋中再加入少許食用油，放入姜絲炒出香味。

4. 加入雪菜碎，翻炒均勻，炒出雪菜的香味。

5. 放入春筍絲和紅辣椒絲，繼續(xù)大火翻炒，炒至春筍絲微微變軟。

6. 加入炒好的肉絲，翻炒均勻，再加入少許生抽，讓食材味道更融合。

7. 根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

四、椒鹽杏鮑菇

準備材料

杏鮑菇2根、雞蛋1個、淀粉3勺、椒鹽1勺、小米椒2個、大蒜3瓣、蔥花少許、食用油足量

詳細制作步驟

1. 杏鮑菇洗凈，撕成長條，不要切，手撕的更入味更好吃；放入盆中，撒一點點鹽抓勻，腌5分鐘殺出水分。

2. 擠干杏鮑菇表面的水分，打入1個雞蛋，加3勺淀粉，用手抓勻，讓每一根杏鮑菇都裹上薄薄一層粉漿。

3. 大蒜切末、小米椒切圈，備用。

4. 鍋里倒入多一點油，油溫燒到六成熱，筷子放進去冒小泡，下入杏鮑菇，中火炸2-3分鐘，炸到表面金黃酥脆，撈出控油。

5. 鍋里留一點點底油，放入蒜末、小米椒爆香，倒入炸好的杏鮑菇。

6. 撒入1勺椒鹽，開大火快速翻炒均勻，讓椒鹽香味裹滿杏鮑菇。

7. 撒上蔥花，直接裝盤。外酥里嫩，椒鹽香味十足，一口一個，比吃肉還香。

五、豆豉鯪魚燜涼瓜

【食材】

涼瓜、五花肉、姜、蒜、豆豉鯪魚、蠔油、砂糖、清水、小米辣

【做法】

1.水開加入少許鹽、油倒入涼瓜焯水20秒，撈出備用。

2.五花肉下鍋，快速地，“砰”地爆出豬油，接著緩緩地加入姜蒜，把它們輕輕地爆香，隨后麻利地倒入涼瓜，稍稍地翻炒了一會兒。

3. 加入豆豉鯪魚、蠔油2匙、砂糖半匙、清水半碗，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。

4.出鍋前加入小米辣就可以了。

六、青椒炒雞蛋

所需食材

青椒2個、雞蛋3個、鹽2克、生抽1勺、食用油適量、蔥花少許

步驟

1. 先將青椒洗凈，去掉籽和蒂，切成小塊，放入碗中備用。青椒塊大小盡量均勻，這樣炒制時受熱更一致。

2. 把雞蛋打入另一個干凈的碗中，加入1克鹽，用筷子快速攪拌均勻，讓蛋清和蛋黃充分融合，形成細膩的蛋液。

3. 鍋中倒入適量食用油，開中火將油燒熱，油熱后倒入攪拌好的蛋液。

4. 待蛋液開始凝固，用鏟子迅速翻炒，將蛋液炒成小塊，炒至雞蛋表面微微金黃，盛出備用。

5. 鍋中再加入少許食用油，放入蔥花爆香，炒出香味后，放入切好的青椒塊。

6. 快速翻炒青椒塊，讓其在鍋中均勻受熱，炒至青椒斷生，顏色變得更加鮮亮。

7. 接著把炒好的雞蛋倒入鍋中，與青椒一起翻炒均勻，再加入1克鹽和1勺生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒幾下，讓調(diào)料充分融入食材中，即可出鍋裝盤。

七、菠菜拌金針菇

食材：菠菜 1 把、金針菇 1 把、蒜 4 瓣、小米辣 2 個、生抽 2 勺、香醋 1 勺、蠔油半勺、白糖少許、白芝麻少許、熱油 1 勺

制作步驟：

1、菠菜去根洗凈，金針菇去根撕開，分別焯水，金針菇焯 1 分鐘，菠菜焯 30 秒，撈出過涼水，擠干多余水分備用。

2、碗中放蒜末、小米辣、白芝麻，淋熱油激香，加生抽、香醋、蠔油、白糖，攪勻成料汁。

3、菠菜和金針菇放入碗中，淋上料汁拌勻就能食用。

八、疏肝湯

食材：佛手少許，陳皮一小塊，紅棗幾顆，瘦肉少許，清水適量。

做法：

1、瘦肉洗凈切塊，冷水下鍋焯去血沫。

2、佛手、陳皮、紅棗分別清洗干凈備用。

3、所有食材一同放入鍋中，加入足量清水。

4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，慢煮四十分鐘左右。

5、出鍋前加少量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可飲用。

這 8 道菜做法簡單，成功率高，趕緊動手做起來，給家人帶來一周的美味晚餐吧！