鉀元素對(duì)中老年人的健康至關(guān)重要，它能維持心臟正常功能、促進(jìn)肌肉收縮，讓中老年人腿腳更有勁、精神更充足。下面為大家介紹8道高鉀家常菜的詳細(xì)做法。

一、黃豆海帶豬骨湯

食材準(zhǔn)備

黃豆、干海帶、豬排骨、少許食鹽

做法步驟

1.黃豆提前泡發(fā)，海帶泡發(fā)切小片，排骨冷水焯水去血沫；

2.排骨、黃豆入鍋加開(kāi)水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘；

3.放入海帶再燉30分鐘，最后加鹽調(diào)味就能喝。

二、家常炒合菜

食材：雞蛋、豆芽、韭菜、紅薯粉條、蒜末、干辣椒、生抽、蠔油、鹽、雞精、油

做法：

1. 粉條開(kāi)水泡軟，撈出加少許油和生抽拌勻防粘；雞蛋打散炒熟盛出；

2. 油熱爆香蒜末、干辣椒，下豆芽和韭菜段大火快速翻炒至斷生；

3. 倒入炒好的雞蛋、粉條，加少許鹽、生抽、蠔油、雞精調(diào)味；

4. 保持大火，將所有食材快速翻炒均勻入味即可出鍋。

三、煎香豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐、蔥、蒜、干辣椒、醬油、蠔油、淀粉。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊老豆腐，先用清水沖洗干凈，切成約1.5厘米厚的方塊。蔥切蔥花，蒜切蒜末，干辣椒剪成小段備用。

2、取一個(gè)碗，放入適量清水，加入1勺淀粉攪拌成水淀粉備用，這樣可以讓豆腐表面更緊實(shí)不易碎。

3、起鍋燒油，油熱后小心放入豆腐塊，中小火慢煎，先不要翻動(dòng)，煎至底部定型并呈金黃色后，輕輕翻面，將豆腐兩面都煎至金黃香脆，盛出備用。

4、鍋中留少許底油，放入干辣椒段、蒜末，小火炒出香味，倒入1勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，加入半碗清水，攪拌均勻。

5、將煎好的豆腐倒入鍋中，輕輕翻動(dòng)，使其均勻裹上醬汁，中火收汁至濃稠，撒上蔥花提香。

6、出鍋裝盤(pán)，煎香豆腐外酥里嫩，醬香濃郁，下飯絕配。

四、炸酥脆扇貝

食材：扇貝肉、雞蛋、淀粉、面粉、孜然、辣椒面

做法：

1、扇貝肉洗凈瀝干，用鹽、胡椒粉腌 10 分鐘。

2、依次裹面粉、蛋液、淀粉，下鍋炸至金黃酥脆。

3、撈出撒孜然、辣椒面，外酥里嫩，一口一個(gè)停不下來(lái)。

五、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜1小把、雞蛋3個(gè)、干紅辣椒2個(gè)、鹽1小勺、花椒粉少許、食用油適量

做法：

1、韭菜摘干凈，去掉老根和黃葉子，用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成3厘米左右的段，放在盤(pán)子里備用；干紅辣椒用剪刀剪碎，再準(zhǔn)備一小勺鹽和少許花椒粉，一起放在韭菜上面，這樣后續(xù)炒的時(shí)候更入味。

2、3個(gè)雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)花椒粉（增香不麻），用筷子充分打散，攪到蛋液起泡就可以了，這樣炒出來(lái)的蛋花更蓬松。

3、起鍋燒油，鍋里倒適量食用油，油熱后（油溫不用太高，六成熱就好），倒入打散的雞蛋液，用鏟子輕輕推動(dòng)，炒成大塊的蛋花，炒至雞蛋完全凝固、表面微微金黃，就趕緊盛出來(lái)備用，別炒太久，不然蛋會(huì)發(fā)老。

4、鍋里不用洗，再倒一點(diǎn)點(diǎn)食用油，油燒熱后，倒入韭菜和干紅辣椒，開(kāi)大火快速翻炒，記住一定要大火，這樣才能鎖住韭菜的水分，保持脆嫩的口感。

5、炒到韭菜變軟、顏色變得更翠綠，就把之前炒好的蛋花倒進(jìn)去，繼續(xù)開(kāi)大火快速翻炒，讓韭菜和蛋花充分混合。

6、最后加少許鹽調(diào)味（因?yàn)橹熬虏松弦呀?jīng)放了一點(diǎn)鹽，這里要少放，避免過(guò)咸），翻炒均勻，大概10秒鐘就可以關(guān)火出鍋啦！

六、鍋包肉

所需食材：豬里脊肉300克、胡蘿卜半根、香菜1小把、大蔥1段、生姜1塊、大蒜2瓣、土豆淀粉100克、白糖50克、白醋40毫升、生抽1勺、料酒1勺、鹽適量、食用油適量。

制作步驟：

1. 里脊肉切成3毫米厚的薄片，用刀背輕拍松弛，加料酒和少許鹽腌制15分鐘。

2. 土豆淀粉加清水調(diào)成濃稠糊狀，靜置分層后倒掉上層清水，取濕淀粉裹肉片。

3. 鍋中倒足量油燒至六成熱，將裹好淀粉的肉片逐片下鍋，中火炸至定型撈出。

4. 油溫升至八成熱，倒入肉片復(fù)炸30秒至金黃酥脆，撈出瀝油。

5. 胡蘿卜、大蔥、生姜切絲，香菜切段，大蒜切片備用；調(diào)糖醋汁（糖:醋=5:4）。

6. 鍋中留少許底油，倒入糖醋汁小火熬至濃稠起泡，放入配菜絲翻炒均勻。

7. 倒入炸好的肉片快速翻裹，讓每片肉都均勻掛上糖醋汁，立即出鍋裝盤(pán)。

七、金針菇炒胡蘿卜

所需食材：金針菇200克、胡蘿卜1根、木耳30克（可選）、大蒜3瓣、鹽適量、生抽1勺、白糖少許、香油幾滴

做法步驟：

1. 金針菇切去根部，撕成小朵，用清水沖洗干凈

2. 胡蘿卜去皮切絲，木耳提前泡發(fā)切絲，大蒜拍碎切末

3. 燒一鍋開(kāi)水，放入金針菇焯燙30秒撈出，瀝干水分備用

4. 熱鍋倒油，先下蒜末爆香，再倒入胡蘿卜絲翻炒至斷生

5. 加入木耳絲繼續(xù)翻炒片刻

6. 倒入焯好的金針菇，加入鹽、生抽、少許白糖調(diào)味

7. 大火快速翻炒均勻，出鍋前淋幾滴香油提香

八、蠔油生菜

準(zhǔn)備食材：生菜、大蒜、蠔油、生抽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一顆生菜，將葉子一片片掰下來(lái)，放入清水中淘洗干凈。準(zhǔn)備幾瓣大蒜，用刀拍散后切成蒜末備用。

2、起鍋燒水，水開(kāi)后淋入少許食用油，加入一小勺鹽，放入生菜，焯燙20秒左右，看到生菜變軟即可撈出，控干水分后整齊地?cái)[入盤(pán)中。

3、鍋里重新燒油，油熱后放入蒜末，用小火煸炒出香味。接著倒入2勺蠔油、1勺生抽、少許白糖和適量的清水，攪拌均勻，大火煮至湯汁冒泡，然后均勻地澆在生菜上即可。

這8道高鉀家常菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，中老年人可以經(jīng)常食用，為身體補(bǔ)充鉀元素，保持健康活力。