清明節(jié)快到了

民間有句俗語(yǔ)叫

“清明蔗，毒過(guò)蛇”

流傳很廣

近年來(lái)，這句話

引發(fā)了不少網(wǎng)友的討論

很多老人也會(huì)提醒子女

清明節(jié)前后的甘蔗“有毒”

不能隨便吃

嚴(yán)重的話甚至?xí)＜吧?/p>

這是真的嗎？

“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法

并非指正常甘蔗

記者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)內(nèi)只有兩三家攤檔在售賣甘蔗，主要分為黑蔗和白蔗。雖然每家甘蔗進(jìn)貨量都沒有很大，但對(duì)于甘蔗的存放環(huán)境，攤主們都比較重視。

水果攤攤主施先生表示：“我們的甘蔗都是現(xiàn)砍現(xiàn)賣 ，保證新鮮，不會(huì)霉變。甘蔗不要放多天， 超過(guò)一個(gè)禮拜就會(huì)發(fā)紅。因?yàn)楝F(xiàn)在時(shí)節(jié)水汽比較重，我們會(huì)將甘蔗放進(jìn)干燥通風(fēng)的地方，避免發(fā)生霉變，讓市民吃到新鮮的甘蔗?！?/p>

“清明蔗，毒過(guò)蛇”的說(shuō)法并非指正常甘蔗，而是針對(duì)清明前后易霉變的“隔年蔗”。清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲(chǔ)存不當(dāng)極易滋生霉菌進(jìn)而變質(zhì)，產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫(yī)藥大學(xué)深圳醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師張亞杰表示，3-硝基丙酸會(huì)引起消化道功能紊亂，和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損傷。初期會(huì)表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)抽搐、四肢強(qiáng)直、手成雞爪狀、眼球向上。再嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致昏迷，也可能會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

如果是紅心的

最好不要購(gòu)買

一旦發(fā)現(xiàn)甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥幸心理食用未發(fā)霉部分，因?yàn)槎舅貢?huì)滲透到甘蔗各個(gè)部位，肉眼無(wú)法察覺，在商家削皮時(shí)一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購(gòu)買。另外，不明來(lái)源的甘蔗汁最好不要飲用。

張亞杰也提到：“如果甘蔗比較軟就不要買了。正常的甘蔗瓤是乳白色的，如果出現(xiàn)了這種紅色、褐色，可能是出現(xiàn)了霉變的情況，新鮮的甘蔗是有股清香味。如果有聞到霉餿味，或者是酒糟的氣味，就說(shuō)明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)不能食用了?！?/p>

食用變質(zhì)甘蔗后

會(huì)引發(fā)“中毒”

在社交平臺(tái)上

有許多網(wǎng)友也分享了

其食用變質(zhì)甘蔗后

引發(fā)的“中毒”經(jīng)歷

圖源：小紅書網(wǎng)友@好久不見zq

圖源：小紅書網(wǎng)友@吳哈哈哈哈

圖源：小紅書網(wǎng)友@美美一天

圖源：小紅書網(wǎng)友@秋風(fēng)的鑰匙

圖源：小紅書網(wǎng)友@毛茸茸的窩窩頭

如何分辨甘蔗是否變質(zhì)？

買甘蔗時(shí)

要仔細(xì)查看甘蔗外觀

避免購(gòu)買表皮破損

顏色異常的甘蔗

特別要注意甘蔗的瓤

? 正常甘蔗的瓤白嫩嫩、汁水清甜。

? 霉變甘蔗的瓤可能會(huì)出現(xiàn)紅色、棕色或者灰黑色的斑點(diǎn)。

圖源：廣州日?qǐng)?bào)

可通過(guò)以下方法

分辨甘蔗是否變質(zhì)

外觀：霉變甘蔗表面失去光澤，質(zhì)地變軟，切開后斷面呈淺黃色或棕褐色，甚至出現(xiàn)紅色絲狀物。

氣味：霉變甘蔗聞起來(lái)有酸霉味或酒糟味，與正常甘蔗的清甜氣味明顯不同。

口感：霉變甘蔗吃起來(lái)有酸味或苦味，口感綿軟，沒有正常甘蔗的脆爽。

哪些人群不宜食用？

甘蔗并非人人適宜

哪些人群不宜食用？

食用時(shí)要注意什么？

甘蔗含糖量較高，性寒

脾胃虛寒、糖尿病患者

和血糖偏高人群不宜食用

普通人群也不宜過(guò)量食用

兒童如不會(huì)吐蔗渣

吃甘蔗時(shí)易嗆到喉嚨

有窒息風(fēng)險(xiǎn)

食用時(shí)一定要小心

溫馨提醒

買來(lái)的甘蔗建議當(dāng)天吃完

不要放到次日或第三天再吃

出現(xiàn)“紅芯”千萬(wàn)別吃

趕緊扔掉

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來(lái)源：第一現(xiàn)場(chǎng)、廣州日?qǐng)?bào)、幸福福田

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