關于全面提升餐飲行業衛生環境筑牢食品安全防線的倡議書

為保障人民群眾飲食安全與身體健康，全面整治餐飲行業“臟、亂、差”等突出問題，營造安全、衛生、文明、有序的餐飲消費環境，省政府食藥安辦、省市場監管局、省商務廳、省文化和旅游廳、省衛生健康委聯合發出如下倡議：

一、致餐飲服務經營者

（一）強化衛生管理。保持從業人員衛生健康；保持后廚、店堂、就餐區干凈整潔；保持工具用具、設施設備、容器清潔；配齊“防蠅、防塵、防鼠”三防設施；垃圾桶密閉加蓋，及時清運；消除衛生死角，杜絕“臟亂差”現象。

（二）嚴把食材關口。嚴格執行進貨查驗記錄、索證索票，不使用過期、變質、偽劣、來源不明的食材，嚴禁超范圍、超限量使用食品添加劑。

（三）規范加工操作。嚴格按溫度要求貯存食品；加工經營過程確保生熟分開、燒熟煮透；餐飲具嚴格清洗、消毒、保潔；從業人員持有效健康證明上崗。

（四）落實培訓管理。定期組織食品安全法律法規、操作規范、應急處置等內容的培訓，確保從業人員熟練掌握食品安全知識與操作技能，提升從業人員食品安全素養。

（五）踐行誠信經營。嚴格遵守食品安全法律法規，誠信自律經營，對消費者投訴主動溝通化解，及時整改，自覺維護消費者合法權益。

二、致入網餐飲服務提供者

（一）亮明真實信息。在平臺主頁面如實展示經營資質、實體經營門面、實際經營地址等信息，確保網店名稱與實體經營門面招牌名稱一致，經營地址與經營資質證書載明的經營場所一致。

（二）線上線下同質。確保在平臺不使用虛假宣傳圖片，不進行虛假營銷，嚴格按照線下堂食標準制作線上餐品，杜絕線上餐品“降標”制作，確保線上線下餐品同質。

（三）保障配送銜接。使用符合食品安全標準的食品容器、餐具、飲具和包裝材料，對餐飲食品進行包裝、封口，并保證封口開啟后無法復原，防止配送過程中污染。

（四）暢通溝通渠道。在店鋪首頁公示客服聯系方式，及時回復、妥善處置消費者投訴，維護網絡餐飲良好口碑。

（五）接受社會監督。倡導餐飲服務提供者積極實施“互聯網+明廚亮灶”，通過網絡平臺實時向消費者公開，主動接受社會監督，以透明化、優質化服務贏得消費者信任，提升市場競爭力。

三、致廣大消費者

（一）理性選擇消費。不盲目追求低價，線下優先選擇實施“明廚亮灶”、環境衛生整潔、人員規范佩戴口罩、衣帽、手套的商家；網絡訂餐時仔細查看商家公示的資質信息、消費者評價，優先選擇口碑好、評價高的商家。

（二）主動參與監督。增強食品安全意識，發現商家侵權行為，留存相關證據，及時向商家、平臺投訴維權，發現商家、平臺食品安全違法違規行為，及時撥打12315向市場監管部門舉報。

（三）樹立文明理念。樹立文明消費理念，按需點餐、杜絕浪費，主動踐行“光盤行動”，共同營造健康有序的餐飲消費環境。

食品安全關乎你我他，安全防線靠大家。讓我們攜手并肩，共同筑牢餐飲食品安全防線，為打造安全、放心、優質的餐飲消費環境貢獻力量！

省政府食藥安辦

省市場監管局

省商務廳

省文化和旅游廳

省衛生健康委

2026年3月26日

來源 | 貴州市場監管