很多人中老年人的早餐離不開饅頭，就著咸菜、喝著粥，其實(shí)芹姐不建議早上吃饅頭，不是說饅頭不好，而是早上吃饅頭，不符合身體的代謝規(guī)律，還容易引發(fā)一系列小問題。

不建議早上吃饅頭的原因：

饅頭是精制面粉做的，經(jīng)過發(fā)酵蒸制，看起來白凈松軟，但它的升糖指數(shù)很高，吃下去后血糖會(huì)快速上升。

身體為了應(yīng)對(duì)，就得分泌大量胰島素，胰島素一多血糖又容易快速降下來，導(dǎo)致十點(diǎn)左右出現(xiàn)低血糖反應(yīng)，比如心慌、手抖、沒力氣。

長(zhǎng)期這樣，胰腺負(fù)擔(dān)很重，容易發(fā)展成胰島素抵抗，這是糖尿病的早期階段。而且精制碳水化合物缺乏膳食纖維，飽腹感維持時(shí)間短，上午很容易餓，不知不覺就吃多了。

不是說一口不能吃，而是不要只吃饅頭或者以饅頭為主食，要注意搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白。

不止饅頭，這5類食物也盡量少吃

第一類：白粥配咸菜

白粥和饅頭是同類問題，精制碳水，升糖快。咸菜的問題更大，腌制過程中產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，長(zhǎng)期吃增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

而且咸菜含鹽量極高，早上吃咸菜，全天鹽攝入量很容易超標(biāo)，對(duì)高血壓患者尤其不利。

第二類：油條、油餅等油炸面食

油條在高溫油炸過程中，營養(yǎng)成分被破壞，還會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺這類有害物質(zhì)，油條用的膨松劑很多含明礬鋁元素?cái)z入過多會(huì)損傷神經(jīng)系統(tǒng)，影響記憶力，老年人更要當(dāng)心。

油條的油脂含量很高，早上吃下去，一上午血液都處于高脂狀態(tài)。

第三類：甜面包、蛋糕、餅干

這些食物的共同特點(diǎn)是高糖、高油、低營養(yǎng)，早上吃這些，血糖先快速升高然后又快速下降，整個(gè)上午精力都很差。

長(zhǎng)期用甜食當(dāng)早餐，還會(huì)導(dǎo)致脂肪肝和血脂異常。

第四類：剩菜剩飯

隔夜蔬菜會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，尤其綠葉菜隔夜后亞硝酸鹽含量明顯升高，剩菜儲(chǔ)存過程中可能滋生細(xì)菌，老年人腸胃功能下降，容易吃出腸胃炎。

芹姐建議，寧可早起十分鐘做新鮮的，也不要吃隔夜菜當(dāng)早餐。

第五類：火腿腸、培根等加工肉制品

世界衛(wèi)生組織已經(jīng)把加工肉制品列為一類致癌物，這類食物為了防腐和增色，添加了亞硝酸鹽，在體內(nèi)可能轉(zhuǎn)化成亞硝胺。

而且加工肉制品的鈉含量極高，兩片培根一天的鹽就快夠了，早上吃這些對(duì)血壓和腎臟都是負(fù)擔(dān)。

早上到底應(yīng)該怎么吃

優(yōu)質(zhì)蛋白：雞蛋、牛奶、無糖豆?jié){、豆腐腦。

膳食纖維：生菜、黃瓜、西紅柿。

復(fù)合碳水：全麥饅頭、雜糧粥、蒸紅薯、蒸玉米。

如果早上時(shí)間緊，可以提前一晚準(zhǔn)備好。雜糧粥用電飯煲預(yù)約，早上起來就能吃，青菜頭天晚上洗好切好，早上開水焯一下淋點(diǎn)醬油就行，五分鐘搞定。