身邊喝酒的朋友越來越多,我發(fā)現一個特別有意思的現象:剛開始喝酒的人喜歡喝啤酒、紅酒,覺得度數低、入口甜;喝的時間長了,慢慢就轉向白酒,覺得白酒才有勁兒;而在白酒這個大品類里,最后能讓他們“定下來”、不再換來換去的,往往是醬香型白酒。
這是為什么呢?我琢磨了很久,也跟不少老酒鬼聊過,總結下來有這么幾個原因。醬香酒最大的特點就是“復雜”。它的香氣不是單一的,而是醬香、焦香、糊香、花果香、蜜香等多種香氣混合在一起,層次特別豐富,像一首交響樂,而不是簡單的流行歌。倒一杯醬香酒,你聞到的不僅僅是酒味,還有糧食發(fā)酵后的醇厚感,甚至能感受到時間和工藝的味道。第一次喝醬香酒的人可能會覺得有點“沖”,不太適應,但只要你靜下心來細細品味,就會發(fā)現每一口都有新的感受。
醬香酒的另一大優(yōu)點是“不上頭”。很多酒喝了之后,當時沒啥感覺,第二天早上起來頭疼欲裂,渾身難受,那就是因為酒里的雜醇油含量高。而好的醬香酒,采用的是“12987”工藝——一年一個生產周期,兩次投料,九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒,復雜的工藝把雜質去除得干干凈凈,喝下去舒服,第二天醒來神清氣爽,不會耽誤正事。這一點,對于經常需要應酬的人來說,簡直是福音。
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還有一個原因——醬香酒越陳越香。啤酒、紅酒都有保質期,放久了就壞了。但好的醬香酒,只要存放得當,放上幾年、十幾年,味道反而更好。新酒的醬香味比較“沖”,口感也偏硬;陳放幾年之后,酒體變得醇和、柔和,入口更加順滑,回味也更加悠長。很多老酒鬼家里都存著幾箱醬香酒,每年拿出來喝一點,剩下的繼續(xù)存著,既是一種生活的樂趣,也是一種實實在在的投資。你看茅臺酒為什么那么貴?很大程度上就是因為時間賦予它的價值。
當然,醬香酒也不是沒有門檻。它的味道確實比較“重”,第一次喝的人可能不太習慣,甚至會覺得有一股“醬油味”。但只要你喝上幾次,慢慢適應了那股醬味,就會覺得其他酒都“寡淡”了,就像吃慣了川菜的人再去吃清湯寡水,總覺得沒味道。
還有一個原因很多人忽略了——醬香酒的品牌文化和故事也特別吸引人。茅臺、郎酒、習酒,哪一個不是有著幾十年甚至上百年的歷史?喝酒喝到一定程度,喝的就不只是味道了,還有文化、有情懷。
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這就是醬香酒的魅力——一旦愛上,就很難回頭。所以你會發(fā)現,那些真正懂酒的老酒鬼,家里的酒柜上,擺的最多的永遠是醬香酒。不是他們不喝別的,而是喝來喝去,還是覺得醬香酒最對胃口。
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