紅星資本局4月6日消息 4月5日，胖東來再次發(fā)布關(guān)于“王海測(cè)評(píng)”發(fā)布胖東來銷售鮮雞蛋檢出角黃素的情況說明，胖東來表示，檢測(cè)報(bào)告約150份，全部合格，同時(shí)，針對(duì)“王海測(cè)評(píng)”，將進(jìn)行維權(quán)。

報(bào)告顯示，胖東來檢測(cè)結(jié)果為黃天鵝可生食雞蛋角黃素低于0.1mg/kg，此前王海爆料黃天鵝角黃素含量為0.399mg/kg，質(zhì)疑與黃天鵝長(zhǎng)期以來的宣傳口徑存在矛盾，直指品牌涉及虛假宣傳。黃天鵝曾回應(yīng)稱該角黃素“屬于天然本底水平”。

3月25日，鳳集食品公布由三地監(jiān)管部門進(jìn)行抽檢及企業(yè)自檢結(jié)果，結(jié)果同樣為角黃素檢測(cè)結(jié)果低于0.1mg/kg，顯示為未檢出。根據(jù)業(yè)內(nèi)專家說法，目前食品角黃素含量暫無(wú)國(guó)標(biāo)，現(xiàn)有檢測(cè)方法無(wú)法區(qū)分天然或人工。

胖東來公布送檢報(bào)告

黃天鵝角黃素低于0.1mg/kg

據(jù)胖東來公告，關(guān)注到“王海測(cè)評(píng)”發(fā)布的相關(guān)視頻后，胖東來第一時(shí)間成立調(diào)查小組進(jìn)行事件調(diào)查，將在售的正大、德青源、野跡鳴、黃天鵝、圣迪樂品牌鮮雞蛋同時(shí)送往三家檢測(cè)機(jī)構(gòu)分別進(jìn)行檢測(cè)。

由于檢測(cè)項(xiàng)目較多，檢測(cè)報(bào)告約150份，于4月3日全部檢測(cè)完畢，重點(diǎn)檢測(cè)了鮮雞蛋重金屬、獸藥殘留、添加劑、微生物等相關(guān)指標(biāo)，檢測(cè)結(jié)果全部合格，符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)以及GB/T39438-2020《包裝雞蛋》、GB2749-2015《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蛋與蛋制品》規(guī)定要求。

紅星資本局注意到，該檢測(cè)報(bào)告顯示角黃素測(cè)定低限為0.1mg/kg，黃天鵝可生食雞蛋的檢測(cè)結(jié)果為未檢出。

胖東來表示，報(bào)告對(duì)鮮雞蛋中角黃素含量進(jìn)行了檢測(cè)，因目前沒有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為判定，檢測(cè)數(shù)值僅作為參考。

此外，胖東來品質(zhì)管理團(tuán)隊(duì)也前往生產(chǎn)廠家進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，并對(duì)飼料進(jìn)行了抽檢。檢測(cè)結(jié)果表明，所抽檢的飼料樣品同樣全部合格，符合國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。聲明中進(jìn)一步對(duì)角黃素（斑蝥黃）進(jìn)行了解釋，指出它是一種合法的飼料添加劑，在蛋禽飼料中的使用有明確限量，但對(duì)于鮮雞蛋中的含量，我國(guó)目前并無(wú)標(biāo)準(zhǔn)要求。

胖東來在聲明中稱，“王海測(cè)評(píng)”在未向公司核實(shí)、也無(wú)官方結(jié)論的情況下，使用“染色蛋”、“超限量”等誤導(dǎo)性表述發(fā)布視頻，混淆了飼料添加劑標(biāo)準(zhǔn)與食品標(biāo)準(zhǔn)，不僅誤導(dǎo)了公眾，也對(duì)相關(guān)品牌及市場(chǎng)秩序造成了不良影響。對(duì)此，胖東來表示已對(duì)相關(guān)侵權(quán)與不實(shí)信息進(jìn)行取證，并將通過法律途徑維權(quán)。

王海此前爆料黃天鵝角黃素含量為0.399mg/kg

黃天鵝曾回應(yīng)稱“屬于天然本底水平”

事件起源于“3·15”前夕。3月13日，王海公開爆料，稱其送檢了胖東來所售的十款雞蛋，結(jié)果均檢測(cè)出人工角黃素。其中，黃天鵝可生食雞蛋檢出角黃素含量為0.399mg/kg。

黃天鵝是鳳集食品集團(tuán)旗下品牌，自2019年問世后，主打“安全、無(wú)腥、營(yíng)養(yǎng)、可生食”，以“不含人工色素”“蛋黃呈自然金黃”為主要賣點(diǎn)，被稱為“雞蛋界的LV”，從而吸引一大波中產(chǎn)擁躉。

然而，王海表示，角黃素是人工合成色素，核心作用為加深蛋黃顏色。此次檢測(cè)結(jié)果與黃天鵝長(zhǎng)期以來的宣傳口徑存在矛盾，直指品牌涉及虛假宣傳。

針對(duì)指控，鳳集食品先后通過公開聲明、品牌直播、組織媒體和專家采訪會(huì)等一系列動(dòng)作進(jìn)行回應(yīng)。

其核心觀點(diǎn)包括，角黃素并非只有人工合成，也會(huì)以天然的形式存在，如在雞蛋、魚蝦中均可檢出，因此檢測(cè)出角黃素不等于人工添加；而且黃天鵝雞蛋檢出的角黃素含量?jī)H為0.399mg/kg，屬于“天然本底水平”，從未添加人工合成色素。

對(duì)此，王海在接受媒體采訪時(shí)曾作出駁斥，表示其團(tuán)隊(duì)在永輝超市也購(gòu)買了黃天鵝雞蛋進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果為1.65mg/kg。

他認(rèn)為，不同批次、不同蛋雞可能存在差異，但相差4倍無(wú)法用天然本底來解釋。

之后，3月25日，鳳集食品公布由三地監(jiān)管部門（浙江長(zhǎng)興縣、寧夏原州區(qū)、四川鹽亭縣）進(jìn)行抽檢及企業(yè)自檢結(jié)果，結(jié)果為角黃素檢測(cè)結(jié)果低于0.1mg/kg，顯示為未檢出。

不過對(duì)于黃天鵝方面的聲明，王海稱此次檢測(cè)結(jié)果不具備參考性。

“首先黃天鵝與自己團(tuán)隊(duì)抽檢的雞蛋批次不一致；其次，黃天鵝沒有公開抽檢范圍與方法，無(wú)法明確其是突擊抽檢還是預(yù)約抽檢，抽檢方式不同，結(jié)果相差很大。所以，希望黃天鵝能夠公開抽檢流程。”王海指出。

王海還補(bǔ)充道，黃天鵝此前在直播間宣稱，雞蛋中角黃素0.399mg/kg屬于天然本底，即食用天然飼料也能檢出角黃素，但最新檢測(cè)結(jié)果顯示，角黃素含量小于0.1mg/kg，遠(yuǎn)低于此前宣稱數(shù)值，直接推翻了其天然本底的說法，存在自相矛盾。

食品角黃素含量暫無(wú)國(guó)標(biāo)

現(xiàn)有檢測(cè)方法無(wú)法區(qū)分天然或人工

據(jù)光明日?qǐng)?bào)報(bào)道，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所二級(jí)研究員、基因工程研究室活性肽團(tuán)隊(duì)資深首席科學(xué)家王建華表示，角黃素又叫斑蝥黃，是一種類胡蘿卜素化合物，廣泛存在于自然界中。角黃素也可以人工合成，目前市場(chǎng)上的商業(yè)產(chǎn)品以合成為主，消費(fèi)市場(chǎng)上確實(shí)存在認(rèn)為天然來源比化學(xué)合成更安全的籠統(tǒng)認(rèn)知，但要具體問題具體分析。

王建華強(qiáng)調(diào)：“合成產(chǎn)品與天然提取的，在相同純度下性質(zhì)完全相同，沒有科學(xué)證據(jù)表明，化學(xué)合成的合規(guī)角黃素比天然提取的更有害。”

“檢出”不等于“人工添加”，這次事件中，爭(zhēng)議最大的問題是：檢測(cè)出角黃素，就說明雞蛋里人工添加了色素嗎？王建華的回答是：不一定。“雞蛋蛋黃含有類胡蘿卜素，而蛋雞不能自身合成蛋黃色素，其展現(xiàn)出來的顏色完全來自飼料轉(zhuǎn)化，比如玉米、苜蓿、萬(wàn)壽菊、辣椒……只要投喂給雞的飼料里含有這些天然原料，或者含有添加了角黃素的飼料，蛋黃用液相色譜儀等儀器檢測(cè)，就都可以檢出。”

此前，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅此前在黃天鵝的媒體溝通會(huì)上也介紹：“目前的常規(guī)檢測(cè)技術(shù)，只能精準(zhǔn)測(cè)定角黃素的總含量，但無(wú)法區(qū)分其是天然本底來源還是人工合成添加。要判斷角黃素來源，需要從養(yǎng)殖背景、飼料來源等方面進(jìn)行綜合研判。”

王建華說，檢出數(shù)值的高低和來源才是判斷的關(guān)鍵，不能一刀切地把“檢出”等同于“非法添加”。那么，現(xiàn)有的檢測(cè)手段能區(qū)分出雞蛋里的角黃素是天然來源，還是人工合成嗎？王建華表示，目前有針對(duì)魚類產(chǎn)品的角黃素殘留量檢測(cè)方法的國(guó)標(biāo)《GB/T 22958-2008》，但該方法不能區(qū)分化學(xué)合成與天然來源。迄今沒有針對(duì)雞蛋或蛋黃的角黃素含量檢測(cè)方法的法規(guī)規(guī)定，因?yàn)闆]有必要或需求。

很多人最關(guān)心的問題還是：角黃素對(duì)人體有沒有害？王建華表示，正常飲食范圍內(nèi)攝入角黃素沒有任何傷害。FAO/WHO（聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織/世界衛(wèi)生組織）規(guī)定，角黃素的每日允許攝入量為0-0.03 mg/kg。以70 kg體重的成年人為例，每日可安全攝入角黃素最高為2.1 mg。若按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定的“每公斤雞飼料里允許添加角黃素8mg以內(nèi)”的標(biāo)準(zhǔn)，最終每顆雞蛋里含有的角黃素很少，以正常人每天吃雞蛋的量來看，不會(huì)超標(biāo)。“即便偶爾攝入略多，也不用恐慌。”王建華說，若長(zhǎng)期大量超量攝入，可能出現(xiàn)皮膚暫時(shí)發(fā)黃的“胡蘿卜素血癥”，但癥狀可逆，減少攝入后即可恢復(fù)，并不會(huì)造成器質(zhì)性損害。其他副作用在實(shí)際生活中基本沒有。

蛋黃并非越紅越好，王建華指出，蛋黃的顏色深淺主要取決于飼料中色素類物質(zhì)的含量，可以人工調(diào)節(jié)，“與蛋黃顏色相比，雞蛋的新鮮度才是消費(fèi)者真正應(yīng)該關(guān)注的第一指標(biāo)”。

“雞蛋界LV”

中產(chǎn)還買單嗎？

事件發(fā)展到今天，其實(shí)已經(jīng)不全是食品安全的問題了，更多指向“值不值”。

值得注意的是，此次王海送檢的雞蛋一共十款，其中也不乏大品牌，比如正大、德青源等，但最終輿論的板子幾乎都落到了價(jià)格最貴的黃天鵝頭上。

對(duì)于這一點(diǎn)，鳳集集團(tuán)董事長(zhǎng)、黃天鵝品牌創(chuàng)始人馮斌也多次表示不解。

據(jù)黃天鵝天貓旗艦店信息，其可生食雞蛋連續(xù)5年位列高品質(zhì)雞蛋銷售額TOP1。一款30枚裝的雞蛋，售價(jià)為58.9元，平均接近2元/枚。

在盒馬App上，黃天鵝雞蛋15枚裝，售價(jià)為39.8元，平均2.65元/枚。對(duì)比來看，黃天鵝雞蛋的價(jià)格要遠(yuǎn)高于0.6元/枚的盒馬鮮雞蛋，也高于1.15元/枚的德青源鮮雞蛋和1.53元/枚的正大鮮雞蛋。

大眾普遍存在的一個(gè)認(rèn)知：蛋黃越“黃澄澄”，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)就越高。而黃天鵝也一直強(qiáng)調(diào)“黃金蛋黃，更安全、更好吃、更營(yíng)養(yǎng)”。然而，此次風(fēng)波不僅讓大眾對(duì)蛋黃顏色的真實(shí)性產(chǎn)生懷疑，還打破了蛋黃顏色與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之間的勾連印象。

在這份聲明尚未發(fā)布前，黃天鵝官方旗艦店已經(jīng)修改了商品詳情頁(yè)表述，將“不含合成色素”改為“不含人工合成色素”，“沒有斑蝥黃”改為“不含人工合成斑蝥黃”，并在頁(yè)面提示“蛋黃天然更黃，天然萬(wàn)壽菊精華喂養(yǎng)”。

(本文不構(gòu)成任何投資建議，據(jù)此操作風(fēng)險(xiǎn)自擔(dān))

編輯 楊程 肖子琦 綜合中國(guó)新聞周刊、證券時(shí)報(bào)、光明日?qǐng)?bào)、每日經(jīng)濟(jì)新聞、公開資料

審核 王光東