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導讀
逢年過節時，不管是超市還是菜市場，豬肉攤位都是人滿為患，尤其是南方地區，豬肉是必不可少的食材之一。
最近清明節，我打算買五花肉做扣肉，買豬肉的過程中發現了一個奇怪的現象，超市的五花肉11塊錢，而菜市場要15塊錢。
明明同樣都是豬肉，為啥超市比菜市場的更便宜？尤其是一些本地的大型超市，里面的豬肉價格往往比菜市場的便宜很多。
這到底是為什么呢？離職店員小麗說出了5個真相，看完真的漲知識了。
一、超市客流量巨大
小麗表示，大型超市日均客流量通常能達到數千甚至上萬人次，這種龐大的顧客基礎是超市能夠提供低價豬肉的首要原因。
比如沃爾瑪、永輝等連鎖超市，里面的豬肉價格往往比菜市場更實惠，之所以能夠保持價格優勢，很大程度上得益于其龐大的顧客群體。
超市選址通常在人流密集的商業區或居民區，交通便利，輻射范圍廣，超市的高客流量意味著豬肉等生鮮商品的周轉速度極快，早上進貨的豬肉往往當天就能銷售一空。
超市豬肉一般能在當天售罄，極少出現積壓情況，相比之下，菜市場攤位可能一天只能接待幾十位顧客，豬肉銷售速度慢，攤主為了確保利潤，不得不提高單價。
二、薄利多銷策略
小麗表示超市一般都是"薄利多銷"作為經營的核心策略之一，超市往往會將豬肉的毛利率控制在很低的水平，有時甚至接近成本價銷售，通過銷量來彌補單件利潤的不足。
據業內人士透露，超市豬肉的毛利率通常在5%-10%之間，而菜市場攤位的毛利率則可能達到15%-25%。
超市賣一斤豬肉可能只賺2-3元，而菜市場可能賺5-8元，這種差異看似不大，但對消費者的購買決策影響顯著。
三、豬肉作引流產品
超市經營者深諳消費者心理，知道豬肉是大多數家庭每日必需的食材，因此常將豬肉作為"引流產品"，超市不指望通過豬肉本身賺錢，而是希望通過豬肉吸引顧客，進而銷售其他高利潤商品。
離職店員小麗透露："我們賣豬肉基本不賺錢，但顧客來買豬肉時，順手拿的一瓶醬油、一袋大米、一包紙巾，這些才是真正的利潤來源。
四、集中采購成本低
超市的采購規模是單個菜市場攤販無法比擬的，大型連鎖超市通常是集中采購，一次性訂購數噸豬肉，這種批量采購方式使其在供應商面前擁有極強的議價能力。
一般超市都是直接從大型屠宰場或養殖基地進貨，省去中間環節，相比之下，菜市場攤販通常只能從當地批發市場小批量進貨，經過多級經銷商加價，成本自然較高。
五、超市損耗少
現代超市普遍配備專業的冷藏展示柜，能夠將豬肉保存在0-4℃的最佳保鮮溫度，一些高端超市還采用氣調包裝技術，延長豬肉保質期。
這些設備雖然前期投入大，但能有效降低商品損耗率，超市豬肉的損耗率通常在3%-5%，而菜市場可能達到8%-10%。
對于當天未售完的豬肉，超市會將其轉入更低溫的冷藏庫保存，第二天低價優先銷售，相比之下，菜市場攤販的儲存條件有限，多數只能依靠冰塊保鮮，效果遠不如專業冷藏設備，耗損更高，所以價格也賣得更高。
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